采访野生火鸡蒸馏大师埃迪·罗素

第一瓶野火鸡波旁威士忌于 1940 年在肯塔基州蓝草地区的中心灌装。 它的名字来自于一群朋友在野火鸡狩猎时品尝了早期版本的 101 烈酒并喜欢它。 波旁威士忌迅速蔓延到肯塔基以外，因为饮酒者因其浓郁的风味而爱不释手。 不久之后，1954 年，肯塔基人 Jimmy Russell 开始在酿酒厂工作，向酿酒大师比尔休斯学习制作波旁威士忌的工艺。 从那时起，罗素就参与了威士忌的制作。

到 1967 年，他成为第三位酿酒大师，并于 2000 年入选肯塔基波旁威士忌名人堂。

被称为“波旁威士忌”的吉米仍然在酿酒厂游荡，但他经常和他的儿子埃迪·拉塞尔（Eddie Russell）一起，他是酿酒大师，自己也是名人堂成员。 这个活生生的知识宝库帮助野生火鸡保持在波旁威士忌饮用者心态的最前沿。

Wild Turkey 的所有者 Campari Group 明智地认识到他们在父子二人组中所拥有的东西，在过去几年的 Master's Keep 系列中让他们非常自由地制作了一系列限量发行的波旁威士忌。 这些瓶子的零售价为几百美元，在转售市场上可以达到四位数。 他们的最新版本是 Master's Keep Unforgotten，这是对多年前犯下的一个著名错误的致敬，零售价为 200 美元。

我们在纽约市采访了 Eddie，他在那里宣传他的最新作品，问他一些关于波旁威士忌生意的问题，他著名的家族的下一步是什么，以及他喜欢喝什么。

如今，每个波旁威士忌制造商都在推出 新 和 令人兴奋的产品. 是什么推动了这种变化？

一直以来，大家基本只有一个产品； 没有特别的版本等。 没有理由扩大。 基本顾客是喝波旁威士忌的南方老绅士，他们让主要的酿酒厂继续营业。 XNUMX 年代日本的波旁威士忌热潮改变了一切。 它让人们看到了装瓶不同的东西的可能性。 Elmer T Lee 推出了单桶波本威士忌，Jimmy 推出了一款名为 Rare Breed 的耐桶波本威士忌，其他酿酒商也开始尝试。 尽管他们中的大多数人，包括我父亲，并没有那么大的扩张。

真的是当年轻的调酒界出现并开始寻找古老的经典鸡尾酒时，整个行业都发生了转变。 他们呼吁新的和有趣的波旁威士忌，他们的热情传播到了整整一代 21-40 岁的饮酒者。 我认为事情的变化真的很酷，波旁威士忌空间里有这种能量。

您是 Master's Keep 系列背后的驱动力，您可以在其中突破对 Wild Turkey 的期望。 是什么让你产生了这个想法？

吉米当时做了一些限量发行，当我成为酿酒大师时，我想把它带回来，所以我做到了。 这就是 Master's Keep 系列的全部意义所在。 第一款被称为 17 年陈酿，它是我们喝过的最独特的威士忌。 它是在砖砌的仓库中陈酿的，不像我们普通的砖房，它们是金属包覆的，对温度变化更敏感，所以它是一种非常顺滑和一致的威士忌。 人们狼吞虎咽，所以我说让我们在下一个版本中做一些不同的事情，从那以后我们一直很开心。

我儿子是家里的黑麦人，所以他促使我在系列中更多地尝试黑麦威士忌。 我们放回一些黑麦，将其陈化至 XNUMX 岁和 XNUMX 岁，然后拿出一种未经冷却过滤的桶装样酒，名为 Cornerstone。 太好了。 这导致了今年的 Unforgotten，这是一款混合了波旁威士忌和黑麦威士忌的威士忌，有着有趣的背景故事。

我听说过那个背景故事。 你能告诉我吗？

2009 年，我的一名员工不小心把黑麦放在波旁威士忌上，吉米一点也不开心。 他想解雇我们俩。 看，那时候，我们一年只做两天黑麦，我们一举浪费了六个月的液体。 我告诉他放轻松，看看错误是怎么回事。 它尝起来很棒，所以我们决定做一个限量发行，并称之为 Forgiven。 所以，我使用了这个想法，但这次是不同类型的威士忌。 Forgiven 的正面非常甜美，而所有的黑麦都在后端，这款威士忌使用波旁威士忌来圆润黑麦的边缘。

它由 13 年陈酿的波旁威士忌与 105 年和 12 年陈酿的黑麦混合制成，在黑麦桶中完成。 它吸收了黑麦黑胡椒味的原始辛辣味，并带有波旁威士忌的甜香草味。 这个是 18 证明的，我已经在研究这种风格的下一个版本。 我需要大约 XNUMX 到 XNUMX 个月才能进入Master's Keep。 我想确保我们尊重野火鸡的传统根源，同时尝试与我们过去所做的不同的事情。

Jimmy 对所有这些新版本有何看法？

当吉米、布克、埃尔默和所有这些人喝波旁威士忌时，他们一上嘴就想知道是波旁威士忌。 你知道，我总是取笑那些家伙。 他们喝完酒就摆出这么大的脸走，哦，那很好。 是的，但现在我正在尝试生产让饮用者可以品尝到奶油味、香草味、焦糖味、甜味、果味、坚果味或我们推出的任何产品的产品。 因此，这绝对是与过去不同的个人资料。

我的主要目标是带出不同的口味。 我的意思是，看看 长枝, 我们的合作项目 马修·麦康纳. 它可能与野生火鸡 DNA 相距甚远，因为它的柔滑、柔软和易于饮用。 你知道，吉米不喝任何一种，但那里的许多消费者都在寻找这种口味。

罗素家族和野火鸡的下一步是什么？

我儿子布鲁斯在德克萨斯州担任品牌大使几年后，在过去的三四年里一直在肯塔基州。 我真的更关注他的混合部分，品尝部分。 这已成为我们行业中更常见的主题。 它更像是品尝大师或调酒大师，而不是酿酒大师。 因为如果你看看 Fred Noe、Craig Beam 和我，我们可能是最后一个开始滚动桶、倾倒瓶子、堆放箱子和割草的人。 我的侄女乔安妮在纽约，担任品牌大使并热爱它。 我不知道我们是否会让她搬到肯塔基州的酿酒厂工作。

最后一个问题给你。 你经常在路上。 如果他们没有你的一瓶，你喝什么？

我的血液中有野火鸡，我肯定不会用完它。 如果我出去旅行，他们没有野火鸡，我会用别人的波旁威士忌喝一杯鸡尾酒。 我都试过了。 我会喝一点龙舌兰酒或葡萄酒，但绝不会喝任何杰克丹尼； 没有自尊的肯塔基人会这样做。 这很有趣; 多年来，我一直听到人们问我父亲这个问题，他总是说如果没有野火鸡，他会买一些 Elmer T Lee。 他会这么说的唯一原因是 Elmer T 是他的好伙伴。 我从未见过他真的喝过一瓶。 他只是很好。