早餐销售保持稳定，因为返回办公室的人在其他地方减少

消费者外出就餐的次数可能会减少，但随着人们返回办公室并在上班途中吃点快餐或冰咖啡，早餐销售保持稳定。

根据市场研究公司 NPD Group 的数据，由于通货膨胀推动菜单价格上涨，第二季度餐厅的总体客流量同比下降了 2%。 唯一不变的类别：早餐和早点小吃。

星巴克等餐饮公司表示，早间销售的部分原因是人们恢复了大流行前的工作习惯。 NPD 的食品和饮料分析师 David Portalatin 也指出早餐食品的相对可负担性.

“对于很多人来说，这只是一杯咖啡，也许是他们支付高价购买的特色咖啡，但它更易于管理，”他说。

根据美国劳工统计局的数据，在截至 7.6 月份的 12 个月中，外出就餐的成本上涨了 13.1%。 国内食品价格攀升至更高，上涨 XNUMX%。

纽约 26 岁的照片制作人凯瑟琳·弗林说，这些天她很少外出就餐，并且一直在削减开支。 但她仍然每天早上都会在 La Cabra 咖啡店停下来吃豆蔻面包和卡布奇诺。

“我必须这样做，因为这是我的快乐，”弗林说。

在大流行之前，餐饮业将早餐视为增加销售额和获得忠诚新客户的最大机会。 快餐连锁店提高了他们的咖啡和早餐菜单的质量，以说服人们在上班或上学的路上穿过得来速餐厅。

2020 年初，就在封锁前几周， 温迪 在全国推出早餐菜单，加入像 麦当劳, 塔可贝尔, 汉堡王 和福来鸡提供早餐。

但是，当大流行袭击并关闭办公室和学校时，早餐的销售额下降幅度最大。 星巴克 报道称，当天晚些时候，顾客正在购买拿铁和玛奇朵。 由于人手不足，许多 Taco Bell 分店选择不提供早餐并在早上晚些时候营业。 相比之下，通用磨坊和家乐氏的谷类食品和流行馅饼等食品主食的销量激增，而对橙汁的需求多年来首次攀升。

最近，随着人们开始更频繁地外出并重新建立日常生活，这种趋势正在逆转。 根据市场研究公司 Numerator 的数据，在截至 32 月 52 日的 12 周期间，包括快餐店和咖啡店在内的快餐店的总支出与 2019 年的水平相比增长了 XNUMX%。

“现在我们正在恢复更正常的行为，我们实际上只是回到了最古老的趋势，早餐通常超过其他时段的增长，”Portalatin 说。

更多星巴克顾客再次在早上购买咖啡。 公司即将离任的首席运营官 John Culver XNUMX月初告诉投资者 该连锁店最近一个季度的销售额中有 51% 发生在早上，接近大流行前的水平。 该公司预计，随着通勤者返回办公室，早间销售将更加强劲。

高管们在 3.7 月底表示，强劲的早餐销售推动了麦当劳第二季度美国同店销售额增长 XNUMX%。 这家连锁店还没有恢复其受欢迎的全天早餐菜单，这意味着 Egg McMuffin 的粉丝们现在必须早点起床。

甜甜圈爱好者正在购买拿起他们的盒子 的Krispy Kreme的 当天早些时候也是如此。

Krispy Kreme 首席执行官 Mike Tattersall 告诉 CNBC：“人们开始在早上开始为办公室等做甜甜圈，所以我们看到那里有一些增长。”

根据该公司美国运营副总裁尼克·斯卡乔（Nick Scaccio）的说法，总部位于韩国的面包店连锁咖啡店 Paris Baguette 的美国早餐客流量与大流行前水平相比增长了 20%。 他将该连锁店的强劲增长归功于与 Lavazza 的咖啡合作伙伴关系以及其建立品牌知名度的努力。

早餐对于餐饮业来说仍然是一个尚未开发的机会，许多人仍然选择在家吃麦片或鸡蛋。 据 NPD 称，这顿饭约占餐厅交易的 20%。

根据 Technomic 负责人 David Henkes 的说法，就支出而言，早餐仅占快餐总销售额的 13% 左右。

但在大流行前的早上，餐馆和便利店正在吸引新顾客。 随着他们希望在未来几个月内恢复客流量和销售额，许多人正在投入更多精力来营销他们的早餐菜单。

今年夏天的推动力很明显 法国吐司棒大战. 在索尼克和汉堡王将便携式零食的版本添加到他们的永久菜单中之后， 杰克在箱子里 带回其版本作为限时优惠。 然后本月早些时候，温迪推出了家常法式吐司棒。

“[快餐连锁店]尤其是围绕新菜单项目进行真正的创新，以试图抓住这些增量销售，因为消费者开始回到餐厅的早餐时段，”亨克斯说。