Eat Just 在新加坡获得新的监管批准以扩大养殖肉类生产

全球食品科技公司 Eat Just Inc. 的细胞培养肉部门 Good Meat 在其无血清培养基获得新加坡食品局 (SFA) 的监管批准后将大幅扩大生产，有望与传统培养基价格持平到 2027 年肉类。

血清，或者通俗地说，血液的液体成分，传统上用于生物反应器中培养动物细胞，直到它们分化成骨骼肌、脂肪和结缔组织，但将其从生产中去除以实现更好的成本效益一直是一个主要问题Eat Just 首席执行官 Josh Tetrick 表示，人造肉制造商面临的技术障碍。

“在没有任何血清的情况下使用氨基酸、糖和盐更具成本效益，”Tetrick 最近在接受独家采访时说，“我们可以大规模生产更多的肉。”

培养肉生产的“规模”是什么？

自荷兰药理学家 Mark Post 于 2013 年推出世界上第一个基于细胞的体外汉堡以来，培养肉已成为热门话题。一方面，信徒们认为它可能是恢复生物多样性的先进解决方案，同时显着减少碳排放传统畜牧业； 反对者声称，可扩展性仍将是一项长期挑战，因为建造容器（用于培养细胞的生物反应器）成本高昂且需要大量电力，而且消费者对产品的实际风味、质地和营养的反馈参差不齐。

“当我们谈论‘规模’时，我们谈论的是 40 多万磅，足以实现在美国的全国分销，”Tetrick 解释说，这就是为什么 Good Meat 在新设施中安装更大的容器以跟上它的未来需求。

该设施由超过 100 亿美元的投资支持，将容纳 Good Meat 声称是迄今为止培育肉行业中最大的单一生物反应器：与生物反应器技术公司 ABEC, Inc. 合作建造的 6,000 升容器。 该工厂将运行公司的无血清配方工艺，计划于 2023 年晚些时候开业。

制造能力的一个关键决定因素是细胞密度——一个容器包含的干细胞越多，在给定的时间段内可以生产更多的肉。 Good Meat 的主要竞争对手、总部位于以色列的 Believer Meats 最近声称其生产密度已达到每升 100 亿个细胞。 据引述该公司创始人 Yaakov Nahmias 教授的话说，再加上他们每升成本不到 5 美元的培养基，将养殖肉类的平均预计成本降低了三倍。

根据 Tetrick 的说法，Good Meat 将使他们的无血清培养基成本从目前的每升 1 美元进一步降低到“几十美分”，从而使该公司能够生产“数十万磅”的养殖肉。 “我们的下一阶段是安装容量超过 100,000 升的容器，这将带来数千万英镑的收益，”他告诉我，“但这要到 2024 年底才能准备就绪。”

自从新加坡在 2020 年成为世界上第一个允许商业销售养殖肉类的国家以来，Good Meat 已开始在当地高级餐厅和街头食品摊贩销售其鸡块和鸡胸肉。 它最近还与家族经营的 Huber's Butchery 合作，那里的 Good Meat 养殖鸡肉沙拉配香菜酸橙酱等菜肴的售价约为 18.5 新元，约合 14 美元。

Tetrick 说：“我们出售时会赔钱，但我们也卖得不多，所以我们并没有烧掉很多现金。”

美国几乎没有监管障碍

总部位于加州的公司首席执行官 Joshua March 表示，去除血清只是降低细胞肉制​​造成本的第一步，用于替代常用胎牛血清的生长因子可能同样昂贵 科幻食品.

“我们怀疑生产生长因子的成本能否显着降低到足以使培育肉的成本与传统肉类持平，至少在短期内如此，”马奇通过电子邮件给我写信说。 “相反，我们正在使用 CRISPR [一种非转基因工艺] 来设计我们的细胞系，使其在不需要添加生长因子的情况下生长，从而大大降低了细胞培养基的成本。”

SCiFi Foods 已经在无血清生物反应器工艺中培养细胞，目前正在让其 500 升中试工厂投入运营，目标是到今年年底达到 10 万个细胞/毫升，每个汉堡的成本为 10 美元。

在美国，FDA 和美国农业部于 2019 年共同制定了一项划分养殖肉类行业监管权限的协议，得到比尔盖茨支持、估值超过 1 亿美元的 Upside Foods 是唯一一家如此划分的公司至此已通过FDA上市前咨询程序。 这家总部位于旧金山的公司下一步将与美国农业部合作进行标签和检验。

Upside Foods 的首席执行官 Uma Valeti 说：“我们的产品有多种无血清培养基配方。 我们还有一些需要少量动物成分的产品，我们将在推进过程中将其移除。

“我们在 EPIC（工程、生产和创新中心）的年生产能力高达 50,000 磅养殖鸡肉产品。 我们还为创新和工程设计了这个设施，因此我们将根据需要灵活地利用它的能力来推进我们的核心技术。”

由于几乎没有监管障碍，制造商一致预计今年美国消费者的餐桌上终于可以买到人造肉。 “我们将在 2023 年[在美国]销售，”Tetrick 说。 “我们将从国际知名厨师何塞安德烈斯的餐厅开始，然后进入类似于我们在新加坡所做的渠道。”