假海鲜产业获得巨额投资

虽然以植物为基础的汉堡大战已经打响了好几年，但以植物为基础的鱼才刚刚起步。 但这种情况即将改变，因为新的参赛者加入了各种类型的人造鱼产品，投资者争先恐后地为他们提供资金。

根据 fishfarmingexpert.com 的数据，仅在美国，去年上半年对基于植物、发酵或细胞的假鱼的投资就达到了 178.2 亿美元，到 306 年总投资有望超过 2021 亿美元。一些专家预测，随着越来越多的具有环保意识的消费者寻求海鲜替代品，该行业在未来十年内可能会成为一个价值 1.6 亿美元的行业。

根据 2021 年的一份报告，海洋拖网捕鱼在海底拖网捕鱼，产生的二氧化碳与航空旅行一样多 发表在《自然》上的研究. 过度捕捞野生鲑鱼正使该物种处于危险之中。

随着对海鲜替代品需求的增长，Plantish、Sophie's Kitchen、Gardein、Good Catch 和总部位于多伦多的初创公司 New School Foods（专门生产植物性鲑鱼）等名称也在增长。

联合创始人兼首席执行官 Chris Bryson 表示：“我们花了 2 到 3 年的时间开发、开发这项全新的技术，使我们能够完全从植物中制造肌肉纤维，然后将其组装成更大的结构，如整块肉。”新学校食品。

该公司声称它“看起来、煮起来、尝起来和切成薄片都像普通鱼”。 我们无法确认，因为它还没有出售。 但与大多数经过预煮、磨碎并经常制成肉饼或肉块的植物性肉类产品不同，这是完整的生肉。

“然后你可以在你的厨房里做饭，看着它从生的变成熟的，不像今天大多数的肉类替代品，”布赖森补充道。

所谓的鲑鱼包括植物和水生成分，包括海藻、豌豆和大豆蛋白以及富含欧米茄的油，如海藻、亚麻和大麻中的油。 投资者表示，他们希望它能吸引那些已经购买植物性肉类的人。

New School 将首先在餐厅推出，因为大约 70% 的海鲜是在餐厅消费的。 Bryson 表示，与厨师的合作还将有助于在产品上架超市货架之前微调产品的口味和准备工作。

“如果以植物为基础的海鲜在北美和欧洲的品类渗透率甚至可以达到 1% 到 2%，那么我们肯定会谈论一个价值数十亿美元的市场，目前在该领域几乎没有竞争对手，”管理合伙人 Nick Cooney 说。 Lever VC 是一家专注于替代蛋白质公司的投资基金。

库尼本人是 超越肉. 他指出，与通常比真鱼更贵的假肉不同，假鱼对消费者来说可能更便宜，因为真鱼的成本已经飙升。

“当然，这种成本对消费者行为有很大影响，”他补充道。

除了 Lever VC 之外，New School Foods 还得到了 Blue Horizo​​n、Hatch、Good Startup、Alwyn Capital 和 Joyance Partners 的支持。 到目前为止，它已经筹集了 12 万美元。

CNBC 制片人 Lisa Rizzolo 对这篇文章做出了贡献。