前往法国、意大利、西班牙和英国的美酒佳肴之旅

当 Colin 和 Jenoa Matthes 于 2019 年离开家乡犹他州开始世界巡演时，他们发现自己被法国和意大利等地的美食所吸引。

“我们真的很喜欢，尤其是所有这些不同国家的食物......以及它们在不同地区的本地化和专业化......这并不是我们在我们来自的美国得到的东西，它更像是一个来自世界各地的美食大杂烩，”科林·马特斯通过视频电话告诉 CNBC。

据该公司网站称，去年，这对夫妇成立了一家名为 Stay Awhile 的旅游公司，该公司组织“围绕食物设计”的旅行。

Stay Awhile 的第一个目的地是意大利博洛尼亚，客人在这里参加了为期一个月的美食品尝和远程工作之旅，品尝当地的熟香肠，品尝杏仁和开心果格兰尼塔（一种冰糕），品尝正宗的意大利面条 al ragu，一种配以传统牛肉和猪肉酱的意大利面。

下一个逗留时间是 10 天 巴黎法式糕点制作之旅 在 2023 年 XNUMX 月，客人将学习制作甜点和烘焙食品，从带有咖啡和巧克力馅的分层海绵蛋糕到经典的羊角面包，其中涉及相当复杂的过程。

虽然面包店（面包店）和糕点店（蛋糕店）似乎遍布巴黎的每个角落，但在家里很难找到正宗的烘焙糕点食谱，同时也是一名业余面包师的马特斯说。 “我觉得其中很多都经过了调整，也许是简化了……例如，我觉得自己不像是真正的法国泡芙食谱，”他告诉 CNBC。

为确保客人真正烹饪，Stay Awhile 聘请了糕点师 Jennifer Pogmore，他曾在巴黎著名的蓝带烹饪学校接受培训。 Pogmore 将在该市第 11 区的一间带大厨房的公寓中指导参与者，该区以其餐厅、酒吧和歌剧院而闻名。

除了学习制作法国经典美食外，行程还包括在香槟地区品尝一天的葡萄酒，以及在导游的带领下参观巴黎玛黑区，品尝奶酪、腌肉和巧克力等美食。

人们也有充足的时间探索这座城市。 Matthes 推荐去 Brasserie Bellanger 品尝传统的法式主菜，并推荐去家庭经营的面包店 Poilane 品尝“可以说是全巴黎最好的羊角面包”。

Stay Awhile 的巴黎烘焙之旅起价为每人 5,400 美元，不包括航班。 这对夫妇计划在托斯卡纳的一栋别墅中开设意大利烹饪课程，并在西班牙巴斯克地区体验美食，该地区以其被称为 pintxos 的一口大小的菜肴而闻名。

“主要目标是让人们......对食物和美食，特别是当地和区域美食有这些深入的体验，”马特斯告诉 CNBC。

Pintxos 是圣塞巴斯蒂安的主食，圣塞巴斯蒂安是西班牙巴斯克地区最受美食家欢迎的地方之一。 对于豪华旅行社来说，这座城市是西班牙北部的一个亮点 平滑红. 它组织到该地区的定制葡萄酒和美食之旅，销售总监 Adam Stebbings 建议飞往毕尔巴鄂，然后体验圣塞巴斯蒂安的美食和里奥哈的葡萄园。

“……毕尔巴鄂-圣塞巴斯蒂安三角与里奥哈非常受欢迎。 这不仅仅是一次葡萄酒之旅……这是一次美食之旅，”斯特宾斯通过电话告诉 CNBC。

为期四天的旅行可能包括在里奥哈的豪华水疗酒店 Hotel Marques de Riscal 住两晚，在米其林星级餐厅享用八道菜的晚餐，然后在圣塞巴斯蒂安的五星级酒店 Maria Cristina 住一晚在牛排餐厅 Casa Julian de Tolosa 享用晚餐。 价格从每人 2,289 英镑（2,650 美元）起，包括接送服务，但不包括航班。

对于 pintxos，Stebbings 推荐了圣塞巴斯蒂安老城区的小酒吧 Borda Berri 和 MendaurBerria。 午餐时，他推荐了位于圣塞巴斯蒂安以西约半小时车程的 Elkano 鱼餐厅。 预订是必不可少的 被评为全球 50 家最佳餐厅之一 斯特宾斯说，2021 年。

斯特宾斯说，人们对以食物为中心的旅行的兴趣正在上升。 他说，与 60 年相比，销售额同比增长 2019%，尽管其中部分增长是由于 2020 年延迟预订所致。 他说，法国勃艮第和香槟地区尤其受欢迎。

斯特宾斯说，客人停留的时间更长并增加了更多的短途旅行。 在游览法国朗格多克-鲁西永地区时，游客可以乘船前往蒙彼利埃海岸附近的牡蛎养殖场。 如果他们在托斯卡纳，他们可能会增加一两个葡萄园的电动自行车之旅。

托斯卡纳以佛罗伦萨和锡耶纳等城市而闻名，这两个城市都靠近 博尔戈圣文森佐，一家以酿酒守护神命名的全新豪华精品酒店。

该酒店鼓励游客走出人迹罕至的地方，以更真实的方式体验该地区，从小生产商的橄榄油品尝到附近农场的奶酪制作示范。

据一位酒店代表称，在历史悠久的蒙塔尔奇诺镇附近寻找松露和在一座 13 世纪的城堡中与当地厨师一起参加烹饪班很受欢迎，而电动自行车之旅也很受欢迎，品尝当地葡萄酒 Vino Nobile di Montepulciano今年很受客人欢迎。

今年秋天，Borgo San Vincenzo 将推出酿酒师晚宴，各种生产商将提供私人品酒会。 其中一场晚宴将以酒店主厨 Giulio Lombardelli 创作的菜肴为特色，并配以他的兄弟 Amadeo Lombardelli 在附近葡萄园 Icario 生产的葡萄酒。

搭配可能包括南瓜、韭菜和杏仁烤宽面条与 Icario Trebbiano 2021、白葡萄酒或辣虾与 pioppini 蘑菇搭配 Icario Nysa Rose 2021。

当地食材是这道菜的核心 戴尔斯福特烹饪学校，科茨沃尔德的有机农场和高档庄园，风景如画的地区以其连绵起伏的乡村和拥有蜂蜜色石头建筑的村庄而闻名。

学校的半天和全天课程——从手工面包制作到屠宰车间——为客人提供了一种通过其产品了解该地区的方式。

参与者还可以在农场的其中一间小屋里睡觉，该小屋是由原来的 19 世纪农舍改建而成的，或者他们可以住在附近的金厄姆，戴尔斯福德拥有小屋的村庄以及带住宿的酒吧 The Wild Rabbit。

Daylesford 还设有农场商店、花园和古董中心、葡萄酒商店和餐厅，以及水疗中心和一系列有机护肤产品。

但据负责其烹饪学校的厨师詹姆斯·德文希尔（James Devonshire）称，尽管在过去 20 年中不断扩张，戴尔斯福特仍然是一个“核心”有机农场。

他通过电话告诉 CNBC，它“要么培育或种植大量不同的成分”。 旅行者可能会发现其奶油厂生产的双层格洛斯特奶酪或花园中种植的一盒传统西红柿。

德文郡说：“我们全年尽可能多地从花园中使用，”并补充说花园不向公众开放。

人们从花园里为他们的班级挑选农产品，最近的食谱包括一片牛肉配土豆、刺山柑和火箭，以及一份洋葱巴吉配烧焦的花椰菜。

课程在高天花板的石质谷仓中进行，一些最受欢迎的课程包括点心制作、季节性晚宴课程以及夏季烧烤和火坑课程。

德文郡说，虽然戴尔斯福特的商店和餐馆很忙，但烹饪学校更安静。

“这就像一个小绿洲，”他说。