帮助消费者浏览他们的海鲜选择

海鲜是全球食品供应中越来越重要的蛋白质来源，但这一类别会给消费者带来很多问题。 野生捕捞与养殖选项的优缺点是什么？ 从世界某些地区进口的海产品是否存在问题？ 某些选项是否涉及负面环境影响和/或对其他种类的海洋生物有意想不到的影响？ 是否存在令人担忧的社会问题，例如压迫性的就业环境？

海鲜行业充分意识到这些消费者的担忧，自 1990 年代以来，他们组织了多方利益相关者协会来定义可持续和负责任的做法，然后建立机制来认证符合这些标准的参与者。 这使零售商、餐馆或其他买家能够做出明智的决定，以便他们可以自信地提供满足客户期望的海鲜选择。 最终产品上通常也有标签，旨在帮助消费者做出明智的选择。 这些努力的细节将在本文后面描述，但首先是关于“海鲜”的复杂性的一些背景知识。

“海鲜”这个类别包括什么？ 首先，有鱼。 有些是通过不同的方式（网、线和杆……）从开阔的海洋中收获的。 一些海栖鱼类在一年中逆流而上产卵时被捕获。 对于一些主要鱼类，幼鱼在陆地上的孵化场饲养，然后放生到野外。

也有在海洋中用大网围栏饲养的“养殖”鱼。 这也叫水产养殖。 也有在陆上循环设施中养殖的养殖鱼。 然后是贝类，它们要么是甲壳类动物（虾、蟹、龙虾、小龙虾……），要么是软体动物（蛤蜊、牡蛎、贻贝、扇贝……）。 贝类也可以从海洋中捕捞或在各种类型的水产养殖环境中养殖。

海产品的供应也非常国际化，有些是在单一国家控制的区域内专门捕获或养殖的，有些则来自任何此类管辖范围之外的海洋部分。 海产品行业的这一国际特征最终意味着负责管理定义“渔业”的“捕获量”的不同监管机构。 也有监管“养殖”操作的机构。 在某些情况下，渔业监管与国际协定或条约相关联。

因此，有人可能会问，如何为如此复杂的食品行业制定标准，以及如何将这些标准一直追踪到消费者层面？ 在海洋捕捞方面，对这些问题的认识在 1980 年代开始建立。 到 1990 年代末 海洋管理委员会 由世界野生动物基金会和联合利华倡议成立UL
他们开发了一个认证系统。 另一项倡议是在阿拉斯加开发的，他们建立了一个名为负责任渔业管理的认证系统（RFM).

对于水产养殖或“养殖”方面，成立了一个名为全球海产品联盟 (GSA) 的组织，以确定其部门可持续和负责任实践的四个“支柱”：

1- 保护环境

2- 公平对待员工

3- 人类对养殖动物物种的处理，以及

4- 以确保食品安全的方式进行捕捞后加工

这四个标准适用于水产养殖企业的所有四个组成部分：养殖场、加工厂、孵化场和饲料厂。

GSA 的认证称为最佳水产养殖规范 (BAP)。 这些认证过程的目的是“公平竞争”，让负责任的参与者能够得到下游买家的认可，而不是在经济上处于不利地位。 一些非法捕鱼或其他类别的“不良行为者”可能仍然存在于行业中，但想要维护自己的品牌声誉和/或实现企业可持续发展目标的零售商能够使用 RFM 或 BAP 认证来指导他们的购买力好的。 同样，消费者可以寻找相关标签来指导他们的选择。

从历史上看，海洋捕捞和养殖的海鲜社区是分开经营的，有时甚至是相互竞争的。 但行业参与者之间一直存在一些跨部门合作，环保非政府组织一直在寻求解决所有与海产品相关的问题

2022 年 XNUMX 月，GSA 在西雅图主办了这两个部门的联席会议，将合作提升到了一个新的水平 2022 年目标：负责任的海产品会议. 它旨在作为“两个领域的领导者的竞争前平台，将日常业务放在一边，分享知识、网络、协作和社交——共同发现新出现的挑战，并探索解决方案。” 有超过 350 名参与者，包括海产品公司、零售商、环保非政府组织和政府监管机构的代表。

显然，各种海鲜类型的“最佳实践”细节各不相同，但整个行业存在不少共同问题，包括：可追溯性、环境足迹、海洋健康、气候变化的影响、更环保的包装，如以及收获/捕获后的加工和废物处理。 就鲑鱼而言，海洋捕捞和养殖的鱼类都会受到寄生“海虱”和某些疾病的影响。 海洋渔业也可能受到鱼类从养殖场逃逸和/或网系统内产生的污水的影响。

捕捞小型海洋鱼类以制成鱼粉来喂养养殖鱼类，这可能会影响这些种群中有多少留给野生物种。 这种资源竞争越来越多地通过替代水产养殖饲料来解决，包括植物性蛋白质（主要来自大豆）和含有 omega-3 脂肪的油 藻类 或修改 亚麻荠. 来自昆虫幼虫的蛋白质和油的使用也越来越多（黑水兵蝇 - 或 BSF) 可以在食品加工副产品和潜在的食物垃圾中产生。

底线是消费者可以自信地享受范围广泛的健康和可持续的海鲜选择。 他们可以从信誉良好的商店和餐馆购买，也可以寻找与水产养殖和海洋捕捞领域现有的认证系统相关的“生态标签”。