更高的价格、更少的份量、应用程序——快餐交易正在发生变化

由于通货膨胀挤压了预算，快餐连锁店正在夸大其汉堡、披萨和炸玉米饼的价值，但随着公司重新考虑其价值战略，预计价格会更高，份量会减少，更多的优惠会吸引人们签署奖励计划。

以成本上涨为由​​，Domino's Pizza 今年早些时候将其 Mix & Match 配送服务的价格从 5.99 美元提高到 6.99 美元，并使其 7.99 美元的全国外卖优惠仅适用于数字订单。 汉堡王将皇堡从其超值菜单中移除，并将 10 块鸡块削减至 XNUMX 块。 Yelp 首次表示，顾客在他们的餐厅评论中提到了“收缩通货膨胀”，最常见的是在提供热狗、汉堡包和披萨等价格实惠的产品的地方。

市场研究公司欧睿国际 (Euromonitor International) 食品和饮料全球负责人迈克尔·谢弗 (Michael Schaefer) 表示：“我们看到各公司全面调整其​​价值菜单。” “我们发现商品总数减少了，价格上涨有限，商品也变小了。”

这些变化标志着传统价值交易不断演变的最新篇章，这些交易已成为许多快餐连锁店的标志。 自从麦当劳放弃其广受欢迎的一元菜单和赛百味停止其 5 英尺长促销活动以来，专家表示，该行业一直在努力减少对此类侵蚀利润率的促销活动的依赖。

随着企业面临原料和劳动力成本飙升的挑战，重新思考价值战略变得更加紧迫。

专家表示，即使快餐公司悄悄提高价格或更改菜单项目，他们也越来越多地将价值战略集中在移动应用程序和奖励计划上，这将使他们能够提供个性化优惠，同时从每位顾客身上赚更多的钱。

在麦当劳， 例如，客户 下载其应用程序并注册其奖励计划即可免费订购一份大薯条和 1,500 点奖励积分。

在上个月的财报电话会议上，麦当劳高管表示，该计划可以让顾客更频繁地光顾，并指出它可能带来的另一个好处——最终能够提供更个性化的优惠。

麦当劳首席执行官克里斯·肯普钦斯基(Chris Kempczinski)表示，相比之下，全国性的促销活动甚至会给那些愿意支付更多费用的人提供折扣。

“这里面有很多浪费，”他说。

提供奖励计划的连锁店包括 Chipotle、Chik-fil-A、Dunkin' Donuts、Papa Johns、Wendy's 和 汉堡王，其中 让会员通过购买商品赚取“皇冠”，并可以兑换菜单项。

餐厅数据分析公司 Revenue Management Solutions 的研究和消费者分析总监弗朗索瓦·阿塞拉 (Francois Acerra) 表示，个性化优惠可以为顾客提供他们真正想要的商品折扣，同时让公司保持利润率，从而实现双赢。

“品牌可以说‘哦，这是由于通货膨胀造成的’，但我认为品牌长期以来一直在试图摆脱那些较低的价格点，”阿塞拉说。 “只要品牌能够利用客人的购买历史记录，从长远来看最大限度地提高客户的终生价值，他们就愿意为消费者提供价值。”

应用程序可以帮助公司做到这一点。 数据分析公司 Apptopia 的内容和通信总监 Adam Blacker 表示，考虑到人们查看手机的频率，一个人主屏幕上的应用程序“就像不断投放的广告牌广告”。

“我们查看它的速度，它对你的重要性，只要每天看到这个标志就会产生影响，”他说。  

应用程序还可以提供有关客户订购什么、何时订购以及他们响应哪些促销活动的信息，帮助公司完善促销推送通知的策略。

尽管如此，对于许多公司来说，奖励计划仍然是一个相对较新且正在发展的领域。 与此同时，公司提供更有针对性的交易的一种方式是为当地运营商提供灵活性。

麦当劳高管表示，该连锁店将在全国范围内开展促销活动，例如 1 美元、2 美元、3 美元菜单，但各地区可以选择提供哪些产品。 棒约翰的高管还指出，他们的餐厅有调整交易的余地。

“旧金山的折扣与亚特兰大和俄亥俄州的折扣不同，”首席执行官 Rob Lynch 在公司财报电话会议上表示。

但专家表示，尽管快餐连锁店在未来几年变得更有针对性，但仍需要继续提供引人注目的优惠来吸引某些顾客。

Euromonitor 的谢弗表示：“它们看起来可能与过去有些不同，但高知名度、低价的商品总会有一席之地，从而推动流量和利润率更高的附加产品。”