农业如何回归本源

Lee Jones 是俄亥俄州休伦市的一名农民。 他也是约翰斯坦贝克的忠实拥护者，他在萧条时期的杰作“愤怒的葡萄”向他唱起了失去价值的土壤和人们失去家园和生计的歌声。

今天，琼斯和他在伊利湖畔占地 400 英亩的“厨师花园”农场和最先进的烹饪学校是米其林星级厨师的敬酒。 但大约 40 年前，当他还不到 20 岁时，琼斯家族经历了气候和经济如何摧毁一家企业。 1983 年，数百英亩的琼斯农场新鲜蔬菜在一场史无前例的冰雹中被压碎。 紧随其后的 22% 利率雪崩般的债务几乎使公司窒息而死。 银行拿走了他们的家和土地，他们搬进了一栋有 150 年历史的房子，房子的天花板漏水，门上有窗帘。 他们在租用的小块土地上重建他们不断增长的土地，从农用卡车和旅行车的后面出售商品。 农场生活很艰难，但这是下一个层次。

正是在这一点上，李·琼斯亲身了解了气候的破坏、不良的农业做法、无情的单一种植——在这种情况下是棉花作物——以及系统性的金融萧条如何让 1930 年代美国大草原的生活陷入困境。

“雨壳破裂，尘土从田野中扬起，将灰色的羽状物像缓慢的烟雾一样吹向空中……最细的尘埃现在没有落回大地，而是消失在漆黑的天空中。” 约翰·斯坦贝克，1939 年， 愤怒的葡萄。

在后视镜中，有着灼热干旱、令人眼花缭乱的黑色风暴（不是下雨而是嘲弄干燥的尘土飞扬的土壤）的沙尘暴已经过去了将近一百年。 最终，美国农业的故事通过富兰克林·D·罗斯福总统激进的新政保护和农业计划被重新设定，他在 1937 年对美国州长们说，“破坏土壤的国家会破坏自己。” 气候周期的变化也很有帮助。

让我们对自然充满希望的是存在循环。 让我们对自然感到恐惧的原因是存在循环。 虽然科学、机械和现在的农业技术已经跃入 21^st 世纪，残酷的环境现实也是如此。 这些是 2022 年地球面临的挑战。贪婪的耕作方式、气候变化、致命的流行病、通货膨胀和战争使地球上数亿人处于窒息状态。

这就是为什么农业在这个历史关头成为热点，随着政治领导人、环境部长、倡导者和各种以气候为重点的组织齐聚埃及参加 COP27 峰会，全球土壤退化状况正在同台竞技。

联合国世界粮食计划署 ​​(WFP) 和联合国粮食及农业组织 (FAO) 报告说，世界面临着现代历史上最大的危机，多达 50 万人处于饥荒边缘。

全球组织一致认为，为饥饿者提供食物是富裕国家的共同道德责任。 粮农组织全球土壤伙伴关系秘书罗纳德巴尔加斯说，与此同时，这些国家本身也面临着极端气候和土壤质量急剧下降的问题。

Vargas 观察到，当政府和活动人士谈论环境质量时，他们指的是空气质量和水质。 但它们很少会包括土壤质量或土壤健康。 然而，他说，“空气和水之间的界面是土壤。 以沙尘碗为例，土壤上升到大气中。 如果您的土壤被重金属、农药残留或其他物质污染，这些污染物也会在空气中被发现。 水质取决于土壤。”

如今，Covid19 大流行时代的塑料对大量医疗设备的冲击加剧了本已糟糕的情况。 与此同时，让餐馆保持生机的食品包装也让微塑料在大气中渗透。 “这些污染物无处不在，”巴尔加斯说。 “口罩和包装最终去了哪里？ 在土壤中。 在许多国家，废物管理不足。 这些微塑料颗粒进入土壤，从那里进入空气，然后进入水中。 “

Vargas 说，对土壤给予而不是从土壤中获取的可持续农业实践非常需要。 问题是，会有足够的卡路里来消耗吗？ 与问题有很大不同：会有足够的健康食品吃吗？

土壤中的东西是供应商李琼斯的繁荣与萧条之间的区别

最优质的蔬菜到最好的餐厅，现在在线上提供给消费者。 大约 XNUMX 年前，他们的农场业务几近毁灭，琼斯一家从近乎破产的境地中走出来，他们了解到有机会在大自然中做得更好，从而让消费者做得更好。 从那时起，琼斯聘请了一群农场工人、包装工、经理、科学家和一名常驻厨师来管理他的庄稼。 他培养了一个苛刻的明星厨师网络，这些厨师激励他开发独特的，

可再生种植的农产品：金色的西葫芦花、微型南瓜、多种颜色的精致胡萝卜、各种颜色、大小和口味的西红柿和黄瓜、花椰菜、生菜和根茎类蔬菜，等等。

“农民的目标是为子孙后代留下更好的土地，”琼斯说。 “我们已经添加了这一点。 我们相信，农场需要在健康的环境中拥有健康的土壤、种植健康的食物、养活健康的人。 我父亲有一句话——‘我们只是想把我们所做的事情做得和一百年前的种植者一样好。’”

主厨花园的田地通过三叶草和其他小植物施肥，这些植物生长在成排的植物之间，从阳光中吸取养分，并将它们拉入土壤以获得更大的收获。 堆肥植物和草保护每行植物的基部。 农业的节奏是为了恢复土壤，而不是大企业单一文化的破坏。

在他 400 英亩的农场上，琼斯在 200 英亩的土地上种植了要求不高的覆盖作物，以获取太阳能。 另一半用于农作物上市。 这两个部分每年轮换一次。 严格来说，琼斯不会说他的产品是有机的，因为——即使不惜一切代价避免使用化肥和杀虫剂——如果一种化学产品可以拯救作物，它就会被使用。

身着蓝色工装裤、白色牛津衬衫和红色领结的标志性日常装束，李·琼斯表达了对奋斗和忍受的农民的声援，并向那些曾经离开过的人致敬，就像斯坦贝克在《愤怒的葡萄》中描绘的劳动人民。”

琼斯知道他只是一个在一个只有 38% 的土地可以耕种的星球上耕作数百英亩土地的农民。 对他而言，这是人类共同农业“千里征程”中的“一步”，但这份热情值得。

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