良好的食品企业在 Covid-19 时代如何蓬勃发展

最近，关于食品行业的坏消息很多。 从 利润驱动的价格通胀， 至 工人死于 Covid-19, 广泛 供应链短缺，过去几年对每个需要高效和可持续食品供应的人来说都是残酷的。 但也有好消息，一流的企业证明，在竞争最激烈、最混乱的情况下，可以发展出更好的食品系统。

食品零售高度整合，使大型连锁店能够提高价格、支付低工资并在没有问责制的情况下获取巨额利润。 超过 三分之二的食品零售额 花费在少数这些国家连锁店中。 许多繁华的大都市地区，包括丹佛， Austin 和 南佛罗里达, 由 1 或 2 个准垄断企业主导。 沃尔玛 在数百个城市拥有超过 50% 的市场份额。 然而，替代品仍在不断涌现。

National Cooperative Grocers (NCG) 是一家商业服务合作社 位于双子城。 NCG 使社区拥有的杂货店或食品合作社能够与该国一些最大的零售连锁店竞争。 NCG 通过与品牌和批发商协商有竞争力的价格和产品分类，以及为合作社成员提供运营、财务、人力资源和商店开发支持服务来实现这一目标。 215 个州的 38 多家食品合作社通过 NCG 开展合作，年销售额超过 2.5 亿美元，为超过 1.3 万会员业主提供服务。

食品合作社有着深厚而丰富的历史。 根据历史学家 约翰·库尔，合作社是工党和民粹主义运动发展的关键。 合作社对于在黑人社区发展自给自足和可持续经济也至关重要，如 WEB Du Bois、Monica White 和 杰西卡·戈登-内布哈德 有严格的记录。

合作社也是一种国际现象。 全球有数千家合作社，拥有数亿会员。 根据 国际合作联盟，合作社是“通过共同拥有和民主控制的企业，自愿联合起来满足其共同的经济、社会和文化需求和愿望的人的自治协会”，并由 7 统一原则. 食品合作社甚至在一些欧洲国家成为市场份额的领导者。 虽然美国反垄断法执法不严，例如 罗宾逊-帕特曼 在食品企业集团占据主导地位的同时，零售食品合作社开辟了宝贵的利基市场。

NCG 使食品合作社能够脱颖而出并在这些遗产的基础上再接再厉。 食品合作社从一开始就是优质食品运动的领导者。 他们帮助建立并继续倡导有机标准，并且是建立当地食品运动和植物性食品工业的关键。 超过 40% 的食品合作销售是有机食品，远高于 5-10% 的行业平均水平，只有 Natural Grocers 和 Whole Foods 等连锁店才能与之匹敌。 平均而言，食品合作社 26% 的产品在当地采购，并与 178 多个当地农场和供应商合作，帮助将数百万美元循环回当地经济。 许多食品合作社支付生活工资，使其成为食品杂货行业中普遍存在的食品不安全和职员流动率高的异类。 食品合作社销售的合乎道德生产的产品的比例也高于其他杂货连锁店，包括经过公平贸易认证的产品。

一些食品合作社最密集的地区包括西雅图、双子城和中西部上游。 但它们也可以在缅因州沿海、德克萨斯州奥斯汀、加利福尼亚州海洋海滩等地找到，在价值数十亿美元的杂货寡头垄断企业中生存和发展。 全国各地的社区都在继续计划、开放和发展食品合作社，并且很幸运有一个像 NCG 这样的组织在他们的角落里。

批发贸易是食品供应中最整合和最隐蔽的方面之一。 在美好的一天，批发商就像菌根一样，将生产者与零售商和餐馆联系起来，从而获得更大的市场准入。 在变得更加频繁的糟糕日子里，批发商缺货， SKU合理化 限制消费者的选择。 和 批发商合并 减少了竞争并实现了收入攫取，例如 退款和扣除 使较小的生产商破产。 批发商实际上是“中间人”，这意味着。

共同市场是一项令人兴奋的供应链创新，正在改变批发商的角色。 一个非营利组织，在大西洋中部、东南部和德克萨斯州（以及不久的五大湖区）建立区域和再生食品供应链， 共同市场合作伙伴 与农民一起处理他们的收成分配，确保客户获得一些最好和最新鲜的食物。 仅在 15 年，共同市场就向学区、医院、社会服务机构和食品获取非政府组织分发了超过 450,000 万份健康膳食和 2021 个手工包装食品盒，在总收入 11 万美元的情况下投资超过 15 万美元用于区域食品采购。

自 2008 年成立以来，The Common Market 每年在其所在社区投资超过 100 亿美元，并从超过 144 个家庭农场采购。 他们的超本地采购意味着 50% 的供应商位于其仓库 100 英里范围内，90% 的供应商位于 300 英里范围内，从而节省食品里程并降低燃料成本和潜在的供应链故障。 这使共同市场能够发展当地经济并创造就业机会，同时在社区内流通和扩大收入流。 他们的采购标准是透明的，并与该国一些领先的农业科学家和可持续发展专家合作制定，并专注于四个领域：当地经济、社区健康、动物福利和环境可持续性。 共同市场还与城市机构和注册机构合作 优质食品采购中心的优质食品采购计划, 一个协作框架 提供标准 和发展道德供应链的资源。

“共同市场提供了一种常识模式——为在负责为社区提供食物的机构内生产清洁、营养、当地种植的食物的家庭农民和生产者确保市场，”总部位于费城的非营利组织联合创始人海尔约翰斯顿说。宾夕法尼亚州。 “COVID-19 带来的持续挑战、不断上涨的成本和供应链问题使当地有弹性的粮食系统受到了当之无愧的关注。 这些食品系统提供新鲜、有益健康的食品的可及性和可追溯性，最重要的是：将人们置于危机之中和危机之外的最前沿。 我们很自豪能够帮助引领潮流，为我们的农民合作伙伴提供公平的价格，为我们的社区提供他们可以依赖的食物，在我们的食物生态系统中创造重大的系统变化。”

据他们的机构客户之一，阿拉巴马州杰克逊县公立学校的阿比盖尔皮尔斯说，“我们感谢共同市场创造的关系，它为我们的学生提供的美味产品，以及它支持的社区复原力。”

包装消费品 (CPG) 是食品行业中最引人注目的部门。 从您最喜欢的谷物和软饮料，到为孩子们准备一顿快餐所需的任何意大利面和酱汁，CPG 占据了家庭食品储藏室和冰箱空间。 然而，零售业的 CPG 行业高度整合，不到 4 家公司占据主导地位。 超过 75 个不同类别的大部分货架空间. 推出一个新的 CPG 品牌可能看起来很酷很有趣，但食品创业者的失败率是天文数字，整个行业 新兴品牌的残酷竞争.

然而，仍然有 CPG 叛徒在那里。 博士。 布朗纳的魔法肥皂 是杂货行业的标志性品牌和制造商，年收入超过 200 亿美元。 该公司以其受欢迎的肥皂瓶上的超现实标签而闻名，现已扩展到有机椰子油、牙膏、洗手液，最近还推出了来自再生有机农场的巧克力棒。 但是这家家族企业，其最喜欢的流行语是 “We are All One or None”，践行其价值观 通过以多种方式照顾员工、农民及其社区，详见 格罗·莱森最近的书，该品牌的长期供应链负责人。

该公司采购了超过 23 万美元的公平贸易原料，并将 1000 多名农民转变为有机农业，种植面积超过 124,000 英亩。 他们 74% 的原材料是公平贸易的，76% 是有机的，包括棕榈油、椰子油和可可等历史悠久的开采成分。 Bronner 博士的员工超过 260 名，其中三分之一未满 35 岁。超过三分之二的员工为非白人，超过 54% 的员工为西班牙裔或拉丁裔。 他们的起薪超过每小时 20 美元，比加州最低工资高出 60%，公司的高管薪酬上限是最低薪酬员工的 5 倍。 就上下文而言，CEO 的平均薪酬是普通工人的 320 倍； 克罗格首席执行官的薪酬是员工平均工资的近 1000 倍。 Bronner 博士的供应链理念确保利润和财富由所有人共享，使工人和农民能够过上美好的生活和繁荣发展，同时也产生忠诚度和承诺。

Bronner 博士还在消费包装产品品牌通常不优先考虑的领域树立了榜样，包括无垃圾填埋制造和使用消费后回收材料。 该公司，尤其是首席执行官大卫·布朗纳，一直是迷幻疗法的直言不讳的倡导者，并支持将大麻合法化和合法化的投票倡议。 去年，该公司向数十个致力于各种问题的非政府组织捐赠了超过 16 万美元，包括刑事司法改革、公平贸易、动物权利和植物性食品、公民自由和再生农业。 与巴塔哥尼亚和罗代尔研究所一起，布朗纳博士共同创立并帮助指导了 再生有机联盟，通过在供应链中纳入更严格的动物福利、社会正义、减缓气候变化和土壤健康考虑来提升有机生产，是近期增长最快和最有希望的食品趋势之一。

食品行业仍是一个 剥削的温床 和供应链问题。 但是作为 玛丽亚梅卡巴 写道，“希望是一门学科。” 建立可持续、合乎道德且受客户喜爱的企业不仅是可能的。 这是唯一真正的选择。