混合工作伤害了大城市的餐馆、酒吧：研究

市中心的许多餐馆和酒店的销售额都恢复到大流行前的水平——但仅限于周二、周三和周四。

在纽约、洛杉矶和亚特兰大等城市，为期三天的面对面工作周给酒店业带来了挑战。 由于周一和周五办公室的员工人数减少——这对一些企业来说是销售最旺盛的日子——许多企业被迫改变工作时间表或采取措施在周末开始和结束时吸引客户。

管理合伙人 James Mallios 表示，Amali 是一家位于曼哈顿中城边缘的餐厅，周一和周五的周中营业额只有四分之一。

酒店也发现商务旅客开始和结束一周的速度较慢。 然而，公共关系公司 Singer Associates 的合伙人皮特希兰表示，加州各地的酒店已经看到更多商务和休闲旅行相结合的例子，该公司在酒店业拥有客户。

WFH Research，对工作安排和态度进行调查和研究项目， 公布的结果 上周显示，远程工作每年给城市造成数十亿美元的损失。 根据 4,661 月至 4,200 月收集的数据，纽约市的人均支出减少了 4,051 美元，其次是洛杉矶的 2,000 美元和华盛顿特区的 XNUMX 美元 该研究概述了十几个城市的年度支出减少超过 XNUMX 美元每人。

与大流行前的水平相比，华盛顿的面对面工作天数下降最多，为 37%，其次是亚特兰大，下降 34.9%，凤凰城下降 34.1%。 信息、金融、专业和商业服务部门率先在家工作。

根据 WFH Research 联合创始人何塞·玛丽亚·巴雷罗 (Jose Maria Barrero) 的说法，28.2% 的员工是混合型员工——有时在办公室工作，有时在远程工作——而完全远程工作的员工比例为 12.7%。 Barrero 说，尽管 59.1% 的员工是全职员工，但为上班族提供服务的酒店业仍在努力维持生计。 WFH Research 发现，仅 5% 的带薪工作时间 在大流行前是遥远的。

纽约市酒店业联盟执行董事 Andrew Rigie 表示，与在餐厅消费的金额相比，在商业区，人们更有可能在早餐或午餐上花费更多，或者在下班后出去享受欢乐时光和远程工作时在自己附近的酒吧。

不过，在许多情况下，对公司晚宴和餐饮的需求并没有消失。

总部位于亚特兰大的 Fifth Group 的合伙人史蒂夫西蒙说：“我们发现商界有大量需求，无论是从午餐的角度还是真正娱乐性的欢乐时光，在许多程度上都比大流行前更高。”餐馆。

本月，曼哈顿唯一一家 Ruth's Chris Steakhouse 餐厅宣布将于 XNUMX 月关门，曼哈顿中城的众多餐厅也纷纷关门，包括泰式风格的高档 Random Access。

“即使你可能在周三和周四很忙，但你的周一和周五可能会很慢，”Rigie 说。 “如果有人在星期四的午餐或晚餐时间路过一家餐馆，他们可能会说，‘哇，那家餐馆人满为患，他们太忙了，’但并不是每天都是这样。”

劳工统计局 在一项研究中发现，增加远程工作会导致城市中心的人流量减少。 人口普查区的人流量下降 10% 会导致餐饮服务和住宿就业下降 1.7%，批发贸易和零售贸易就业下降 1.6%。

交通量呈正增长的地区，同一部门的就业人数有所增加。

“特别是因为人流量增加的人口普查区更多地位于郊区，远离人口稠密的城市地区，这意味着这些地区的餐馆、酒吧和零售业的就业情况似乎更好郊区，人口密度较低的人口普查区，”该局的研究经济学家迈克尔道尔顿说，他领导了这项于 XNUMX 月发表的研究。

WFH Research 的 Barrero 表示，大量支出已经转移到市中心以外的地方，损害了市中心。

他说：“就这种情况从纽约市转移到都市区内的邻近县而言，这意味着该市的销售税损失。” “这与公交乘客收入等方面的损失密切相关。”

Barrero 说，过去六个月，数据显示总体经济中在家工作的总天数稳定，略低于 30%。 27 月份远程工作的比例从 29% 减少到 25% 左右，不过他预测远程工作水平在不久的将来不会低于 XNUMX%。

“对这些餐馆老板等人来说，坏消息是我认为我们不会恢复正常，我们可能非常接近新常态，”巴雷罗说。

纽约市酒店联盟的 Rigie 表示，从长远来看，提供全方位服务的餐厅可能会有更稳定的业务，因为游客和去看演出的人，而不是快速休闲、服务有限的餐厅，后者更适合办公室人群。 然而，提供全方位服务的餐厅， 更高的管理费用, 会继续处理 人员短缺， 他说。

他说：“如果员工意识到，如果很多晚上都没有那么忙，而且我赚的钱也没有那么多，我为什么会在这家餐厅，他们可能会去另一个街区的一家餐厅，那里比较忙，”他说.

德克萨斯州餐馆协会首席执行官艾米丽·威廉姆斯·奈特 (Emily Williams Knight) 表示，德克萨斯州市中心的餐馆正在经历两种不同类型的劳动力复苏。 她说，休斯敦报告称办公空间已满 60%，空置率为 30%，而奥斯汀则在全国领先 回到面对面的工作.

在最近去休斯顿市中心的一次旅行中，威廉姆斯·奈特说她“从未见过像我在一周中、一天中午看到的那样空无一人的街道。” 她补充说，会议和商务旅行的回归特别缓慢。

休斯敦和达拉斯的平均通勤时间接近半小时，在过去几个月的工作日里，午餐和欢乐时光的人群很少。 她说，加上过去两年来四个十年来的高通货膨胀率和超过 20% 的劳动力成本，一些餐馆被迫关闭或搬迁。

“当你在一个街区内有五、六、七家餐厅，并且你可以选择时，你会尝试进入城市并在你最喜欢的餐厅用餐，”威廉姆斯奈特说。 “现在，缺乏选择也让人们呆在家里，所有这些都与支出没有发生相吻合。”

Livanos Restaurant Group 的老板尼克·利瓦诺斯 (Nick Livanos) 在曼哈顿有两家餐厅，在威彻斯特有两家。 他说，虽然 Westchester 餐厅的午餐和晚餐服务更加稳定，但中城的 Oceana 在周二、周三和周四“非常繁忙”，但周一和周五要淡得多。

该集团旗下的高档希腊餐厅 Molyvos 于 XNUMX 月搬出中城，搬进更适合居住的地狱厨房的一个较小空间。 他说新地点吸引了更忠诚的长期居民，比如威彻斯特的人群。

Rigie 说，市中心不仅需要专注于吸引办公室工作人员，还需要吸引游客和附近社区的居民，同时随着远程工作的继续，还需要调整工作时间、削减开支并与当地企业建立关系。

尽管讨论过将许多低占用办公楼改造成住宅单元，但餐馆可能多年都无法从中受益。

休斯顿和达拉斯的一些独立的单体餐厅正在搬到郊区。

在休斯顿地区拥有五家餐厅的特雷西·沃特 (Tracy Vaught) 表示，市中心办公室工作人员的生意只会在本周晚些时候回升。 她的四家餐厅现在周一关门，另一家在周二和周三的午餐时间关门。 她预计随着春季的临近，所有地点的业务都会好转。

“郊区的餐馆正遭受与市中心或办公园区式餐馆相同的困扰，那就是并不是每个人都恢复工作，”沃特说。