与 2019 年相比，餐厅营业时间仍然较短

这不仅仅是你的想象。 餐馆不像以前那样营业了。

与大流行前的时间表相比，餐馆的每周营业时间减少了 7.5%，即 6.4 小时。 Datassential 的新报告.

这家食品分析公司发现，在 59 多家美国餐厅中，有 763,000% 的餐厅在 2019 月份的营业时间比 XNUMX 年要短。除阿拉斯加外，每个州的餐厅平均每周营业时间都有所减少。

Datassential 联合创始人兼首席执行官 Jack Li 将日程安排的变化归因于几个因素。 餐馆仍在努力寻找足够的工人来为其营业地点配备人员，而缩短工作时间是他们应对这一挑战的一种方式。 缓慢返回办公室意味着商务中心的需求减弱。 在大流行期间大举关闭的地区仍在反弹。 报告称，与共和党领导的州相比，民主党州长的州餐厅营业时间的减少幅度更大。

独立餐厅受到的打击更大，平均每周损失 7.5 小时。 报告称，相比之下，拥有超过 501 个地点的连锁店每周平均减少了 XNUMX 小时的日程安排。

“链条有类似的东西 机器人、自动化和技术升级 这在很大程度上使他们能够在没有那么多人的情况下勉强度日，”李说。

但一些连锁店的日程安排发生了更剧烈的变化。 丹尼 每周工作时间减少了近三分之一，而 Texas Roadhouse的, 我跳 和赛百味都看到他们的平均值下降了两位数。

Texas Roadhouse 的一位代表说，其位于办公楼附近的一些餐厅在大流行前的工作日开放提供午餐。 自封锁以来，这些地点中的大多数都缩短了午餐时间，专注于晚餐。

三明治连锁店赛百味表示，其营业时间缩短是由于人员配备问题。

“虽然许多餐厅的营业时间已增加到 2019 年的水平，但对于一些加盟商而言，延长营业时间的最大挑战仍然是劳动力，”赛百味发言人在给 CNBC 的一份声明中表示。

IHOP 和 Denny's 没有回应 CNBC 的置评请求，但它们的营业时间大幅下降可能是由于食客和其他 24 小时营业的餐馆减少。 Datassential 发现，减少的工作时间也影响到纽约大都市区的餐厅，这些餐厅每周的工作时间平均减少了 XNUMX 个多小时。

Datassential 发现，在曼哈顿东村的一个邮政编码中，与 2019 年相比，四分之三的餐馆减少了营业时间。

其中包括 Veselka，这是一种社区主食，自 24 年以来每天 1991 小时、每周 XNUMX 小时开放，直到 狂犬病大流行 击中。 现在，即使纽约市取消了就餐限制，这家餐厅仍然每晚午夜关门，并在早上 8 点重新营业。

共同所有人杰森伯查德告诉 CNBC，主要问题是寻找和留住工人，尽管一些决定也来自不愿为深夜客户提供服务。

“早些时候，深夜外出的人群只是我不想推销的人群。 这只是一群令人讨厌的醉酒人群，我不想这么说，”他说。

户外餐桌的增加帮助 Veselka 抵消了午夜前关闭造成的销售损失。 自那以后，这家餐厅的客流量也激增 俄罗斯入侵乌克兰 当客户试图表达他们对被入侵国家的支持时。 （Veselka 捐赠了部分罗宋汤销售额，为救援工作筹集了 250,000 万美元。）

伯查德说，在 2023 年初临时关闭进行装修后，Veselka 将恢复其 24/7 服务。

在西雅图，餐馆每周的工作时间平均减少了 7.7 小时。 Cafe Campagne 的老板戴斯利·戈登（Daisley Gordon）也表示，劳动力是从大流行前一周营业 4 天改为 XNUMX 天的原因。

“我觉得如果我们每周营业 XNUMX 天，我们会对收入感到满意，”戈登说。

他说，这家餐厅一直在寻找足够的厨师来为其厨房配备人员，并且正在放缓增加员工人数。 戈登预测，到春天，Cafe Campagne 将每周开放 XNUMX 天，届时它有足够的时间培训新员工。

Datassential 的 Li 表示，他认为几个因素将决定餐厅是否延长营业时间：劳动力市场和更广泛的经济环境，以及消费者行为的转变。

“我的猜测是，餐厅营业时间的减少至少会持续一段时间，”他说。