自筹资金是他的中间名

系列餐厅企业家 Danny Omari，他在纽约市 SoHo 区经营 Café Bari 二十年，直到 2014 年与他的父亲一起，然后与同样位于纽约市的 Melissa Ben-Ishay 共同创立了 Baked by Melissa，目前已发展到 14 家并专注于健康甜点，推出了全新的植物餐厅概念 Happea's。

但这次他在迈阿密地区，而不是纽约。 奥马里 (Omari) 于 2020 年推出的最新企业是在迈阿密的一个社区布里克尔 (Brickell) 开设两家 Happea's，并在其外的阿文图拉 (Aventura) 开设一家幽灵厨房，它们都是以植物为基础的餐馆。

为什么以植物为基础？ 奥马里正在家里为他和他的妻子准备植物性膳食，并喜欢它对他产生的积极影响。 “你的头脑更敏锐，你睡得更好，你感觉更好，成分也更好，”他流露出来。 他今年 41 岁，出生在以色列，在长岛长大。

最初的 Happea's 位于布里克尔，提供休闲快餐，约 35% 的业务来自场外配送。 第二个 Happea's 是一个幽灵厨房，严格的取货和送货服务。

一位连续创业者在迈阿密地区开了两家以植物为基础的餐厅 Happea's，并希望这种趋势继续下去，这样他就可以扩展到纽约和洛杉矶。

对 Omari 来说，植物性饮食是未来。 “当你进入 Whole Foods 时，乳制品部分正在被更多以植物为基础的产品所取代，”他指出，证明人们对它的认识正在提升。

与大多数依赖天使投资人和私募股权资金的企业家不同，Omari 和 Baked By Melissa 的合伙人 Ben-Ishay 主要依靠自筹资金。 这给了他们更多的控制权。

由于它的第一家 Baked by Melissa 是在他家族拥有的 Café Bari 的橱窗里开的，而且是在楼下的厨房里准备的，所以一开始就不需要支付租金。 他补充说，一开始有五个伙伴，每个人都有自己的技能，这就是他们的“秘密武器”。

“我们将利润重新投入公司并开设了第二家商店。 然后，当两家商店盈利时，我们将利润转回，然后我们有 14 家商店，依此类推，”他说。 他总结说，他和他的合作伙伴很幸运，“业务蓬勃发展，我们能够维持自己的增长，从第一个 Soho 窗口到 XNUMX 家商店。”

在 Happea's，Omari 成为了食谱开发者。 他创建了它的菜单，专门提供西兰花汉堡、牛肉丝（真正的菠萝蜜）和水牛“鸡肉”卷（真正的大豆）等菜肴。 它还提供冰沙、沙拉、鲜榨果汁、鹰嘴豆泥和由萝卜制成的“培根”。

他说，它的目标受众是所有年龄段的人，他们“正在寻找健康的一餐，但又想让它让人垂涎三尺”。

他看到一条线将他的新餐馆与他的第一个概念连接起来。 “Baked By Melissa 提供一系列纯素产品，Happea's 提供燕麦冰淇淋，因此这两个地方都能满足您对可持续甜食的需求，”他指出。

为了取悦顾客，Happea's 提供汉堡，但不提供肉类。 它的汉堡有两种变体：一种是 Impossible 汉堡的混合物，另一种是将羽衣甘蓝、海军豆和西兰花混合成肉饼。

来自客人的 Yelp 反馈大多是积极的。 来自迈阿密的 India 写道，她每次在 Happea's 用餐时都会尝试不同的东西，“碗很棒，卷饼很棒，运动后清酒也很棒。 一切都很新鲜，味道健康。”

同样来自迈阿密的 Ashley 补充说：“这是一个非常休闲的地方。 适合午餐和朋友聚会，里面有很多座位。”

接下来，Omari 打算在迈阿密的 Wynwood 区开设第三家 Happea's，他将这里与 1990 年代早期纽约市的 SoHo 相提并论。 然后他很想在纽约市和洛杉矶开一家。

他说，只要“经济继续增长，消费者继续接受有关植物性食品的教育”，这种增长就应该继续下去。