星巴克概述了自动订购、新咖啡设备、咖啡师的计划

星巴克 周二概述了其在商店自动订购、新的咖啡制作设备和扩大忠诚度计划的计划，作为其重塑自我和更好地适应不断变化的客户习惯的一部分。

新战略旨在解决这家咖啡巨头的业务近年来发生的变化。 它的菜单已经扩大，冷咖啡饮料现在占全年订单的 60%，并且通常包括冷泡沫或调味糖浆等附加产品。 顾客不是在柜台订购，而是通过得来速或使用星巴克的移动应用程序。

即将离任的首席执行官 霍华德舒尔茨 周二表示，尽管在美国和国外看到创纪录的需求，但该公司正在犯“自我引发的错误”并且迷失了方向。

在实施其重塑战略时，舒尔茨告诉投资者，该公司预计收入和每股收益将实现两位数的增长。 该公司还计划在 2,000 财年至 2023 财年期间在美国新建约 2025 家门店，以加快其当前的发展战略。

对收入和美国新店的预测略好于之前在 2020 年底给出的长期预测。预计首席财务官雷切尔·鲁杰里（Rachel Ruggeri）将于周二晚些时候在西雅图公司投资者日的演讲中提供更多细节。

该公司此前的长期预测预计 10 年和 12 年调整后每股收益增长 8% 至 10%，收入增长 4% 至 5%，全球同店销售额增长 2023% 至 2024%。 2022 月，星巴克暂停了对 XNUMX 财年的预测，理由是中国的封锁、对其美国员工的投资以及高通胀。

由于预期投资昂贵，该公司股价在早盘交易中下跌多达 3%，但该股反弹，在午盘交易中下跌不到 1%。

在从 2023 月开始的 450 财年，星巴克计划投资约 XNUMX 亿美元，用新设备升级其咖啡馆，以简化运营并加快服务速度。

“我们的实体店是为不同时代而建的，我们必须进行现代化改造才能迎接这一刻，”即将离任的首席运营官约翰·卡尔弗 (John Culver) 告诉投资者。

例如，凭借其新的冷饮系统，咖啡师在制作饮料时将不再需要舀冰、从加仑壶中倒牛奶或弯腰喝生奶油。 分配器系统将制作摩卡星冰乐的时间从 86 秒缩短到 35 秒。 它已经在一家商店进行了测试，在根据反馈进行改进后，计划在 XNUMX 月份进行第二次测试。

星巴克也在研究技术，因此制作冷泡咖啡不是劳动密集型的，结果也更加一致。 目前的流程需要 20 多个小时的店内酿造，包括 20 多个步骤，就像从一个沉重的袋子里磨豆一样。 新技术自动研磨和压制咖啡豆，减少 15% 的浪费。 冷萃咖啡现在对星巴克来说是一项价值 1.2 亿美元的业务。

明年还将推出一种更有效的冲泡热咖啡的方法。 即使冷饮占据主导地位，该公司每月仍有 15 万客户订购现煮咖啡。 新的 Clover Vertica 机器在 30 秒内研磨和冲泡一杯咖啡，无需咖啡师每半小时批量冲泡咖啡.

食物准备也在发生变化。 星巴克的预制三明治和鸡蛋咬等物品现在将被批量烹饪并放置在保持湿度的包装中。

卡尔弗表示，未来几年，自动订购也将在美国商店推出。 该公司表示，向自动化的转变旨在让员工有更多时间与客户互动，并让他们从工作中更平凡的部分中解脱出来。

消费者行为的一项重大变化是移动订单和支付的增长。 现在，四分之一的星巴克交易来自移动应用订单。

订购的转变是由公司的忠诚度计划 Starbucks Rewards 推动的。 截至 27.4 月 3 日，美国版拥有 XNUMX 万活跃会员。超过一半的星巴克订单来自忠诚度计划会员。

为了继续扩大其忠实客户群，该公司已将其忠诚度计划技术扩展到有执照的咖啡馆，其中包括机场和 Barnes & Noble 等零售商的地点。 在其大约 20 家美国特许商店中，约有 7,000% 已经在使用该技术。

此外，星巴克会将其奖励计划与外部忠诚度计划联系起来，例如航空公司和零售商的忠诚度计划。 消费者将能够通过在其他地方购物或将他们的奖励积分转换为航空里程来赚取“星星”。

首席营销官 Brady Brewer 表示，公司将于 XNUMX 月宣布在美国建立首个合作伙伴关系。

今年秋天也标志着即将上任的首席执行官 Laxman Narasimhan 的开始日期。 他将于 40 月加入公司，详细了解其运营并接受 XNUMX 小时的传统咖啡师培训。 XNUMX 月，他将正式接替舒尔茨。

Narasimhan 在投资者日期间出人意料地简短露面，谈到了他的成长经历、他对写诗的热爱以及吸引他加入星巴克的原因。 他告诉投资者，他在从星巴克订购咖啡时使用了“Laks”这个名字，以避免拼写错误。

顾客点餐习惯的变化降低了咖啡馆的效率，并增加了员工的压力。 星巴克首席战略和转型官弗兰克·布里特 (Frank Britt) 表示，营业额在 2021 年达到顶峰。

去年，星巴克的咖啡师也一直在组织工会，对终身雇员的薪酬、人手不足的商店和其他工作条件表示不满。 根据美国国家劳工关系委员会的数据，截至周一，美国已有 230 多家公司拥有的星巴克门店投票决定成立工会。

星巴克试图通过向非工会工人提供更好的工资和福利来遏制工会的推动。 Britt 说，这些改进也有助于提高过去五个月的人员流动率。

当公司与员工会面以制定新战略时，布里特表示，它一直在考虑通过产品管理的视角来修复咖啡师的体验。

“你评估消费者的需求，细分消费者的需求，进行测试和学习议程，以确定哪些事情你认为可能是真正的工作，”他告诉 CNBC。

星巴克首席技术官 Deb Hall Lefevre 表示，该公司正在为咖啡师开发一款应用程序，让他们可以管理自己的日程安排和薪酬，并促进与公司的双向沟通​​，并有助于职业发展。

根据布里特的说法，美国咖啡师即将发生的变化只是多年计划的“第一阶段”。 该公司还希望改善海外咖啡师的体验，以及为收获咖啡豆、在供应链中工作并提供客户支持的员工的体验。