如果他们种了一个花园却什么也没长出来怎么办？

在这片土地上工作的人会告诉你冬天是农场相当平静的时光。 夏季收割已经到来，新种植的准备工作在新年之前相对平静。

但在耕种土地的深冬呼吸的背后：不断的担忧。 因为——在自然界中，任何事情都可能出错。 当你加入人类活动时，对气候变化、大流行病、人口增长和战争时期未来会发生什么的焦虑是不停的。

这些是联合国粮食及农业组织 (FAO) 发布的 2022 年世界土壤报告的主题，该报告评估了地球上的土地状况，重点是黑土储量。 这些是地球上最肥沃的土地，通过分解动植物残留物而富集，土壤有机碳含量高。 它们是碳固存和缓解气候变化挑战的关键部分，因为它们储存了世界土壤碳储量的百分之十。

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报告指出，超过 828 亿人面临粮食不安全，这些土壤的护理和再生比以往任何时候都更加重要。 粮农组织总干事屈冬玉指出，“大多数黑土已经失去了至少一半的土壤有机碳储量，并且由于土地利用变化（从自然草地到种植系统），不可持续的使用和过度使用农用化学品。 气候变化进一步加剧了这种损失。”

这是一项受到大型谷物生产商、蔬菜和水果种植者以及其中包括世界各地威士忌和葡萄酒等多种奢侈饮料的蓬勃发展的创造者的支持。

是的，在关于世界粮食供应的精彩对话中，葡萄酒可能是一个弯路。 但再生农业没有界限，所有农业实践对气候的影响都是深远的，无论作物如何。 在葡萄酒行业，不乏对土壤修复的热情。

至少早在几千年前，在“迦拿婚礼”的圣经故事中，据说耶稣将水变成了酒，并且可能在此之前长达五千年，证据是长期以来，葡萄酒一直是文化饮品的核心。 优质葡萄酒的独特风味是由其生长环境或“风土条件”定义的，它依赖于气候、空气质量、可靠的水源和健康的土壤来培育它。

像世界各地的许多农民一样，葡萄栽培者已经意识到土壤的状态本应赋予生命，但由于化学物质、过度耕作和天气的破坏而剥夺了能量和养分。 普罗旺斯桃红明星 Maison Mirabeau 的创始人兼首席执行官斯蒂芬·克朗克 (Stephen Cronk) 见证了这一切。 Cronk 和他的妻子 Jeany 曾是一名葡萄酒进口商，然后是一名电信销售主管（想想水下跨大西洋电缆），他们卖掉了他们在英格兰的家，13 年前抵达科蒂尼亚克，并与生产葡萄酒的种植者合作，创建了他们的葡萄酒业务和品牌葡萄为他们的产品。

2019 年，Cronks 一家可以说是一头扎进了深渊，买了一个占地 14 公顷（34.5 英亩）的葡萄园“Domain Mirabeau”。 这是一次精心安排的小规模生产之旅，生产可再生种植的有机葡萄酒，在木桶中陈酿，搭配一些杜松子酒，包装时尚，促销精美，以诱人的淡粉色和漂亮的瓶子呈现当下的风味。

产品炫酷魅力的背后：来自农业地狱的旅程。 2020 年，他们因霜冻损失了三分之一的葡萄。 2021 年，他们所有的水果都被葡萄园周围一场巨大的森林大火的烟雾污染毁掉了。 剧透警报——2022 年是一个极好的收获。 但没有什么是可以保证的。

“现在我知道为什么农民总是抱怨了，”克朗克说。 “依赖大自然的压力太大了。 这将是我们的 13^th 与其他种植者合作，在我们自己的葡萄园中种植三年。 每年压力都很大。”

克朗克哀叹气候变化无常，“我们经历过干旱，冬季干旱，然后是夏季干旱，所以我们的葡萄园真的缺水。” 3.5 月下旬，Cronk 报告说，“一周前，葡萄树遭受了缺水压力。 上周在森林大火周年纪念日，天空开了两天，我们下了九厘米（XNUMX 英寸）的雨。然后地面无法足够快地吸收水分。 我们有太多的决赛。 我们有化学物质径流进入地中海，污水径流。 这些强降雨的连锁反应是疯狂的。”

三年前到达他新收购的葡萄园的土地时，克朗克惊呆了。 “它就像月球表面，”他说。 “你无法区分从进入农场到实际种植葡萄藤的土地的道路轨迹。 土壤的目的几乎完全是为了让葡萄藤直立。”

在微观层面上，克朗克很快了解到，世界土壤上的伤痕由来已久，源于对土壤、水和空气的生物现实的无知，以及对耕作方式的自豪，无论其缺陷有多大这些做法已经。 他的结论是，最明显的补救措施是可再生的、无化学物质的农业。

这是国际葡萄酒和烈酒制造商共同面临的挑战，并于春末在普罗旺斯地区阿尔勒举行的为期两天的聚会上展示，该聚会由 LVMH 集团的葡萄酒和烈酒部门酩悦轩尼诗组织。 世界政策制定者、多个品牌的葡萄酒商、科学家以及饮料和农业领域的其他重要参与者聚集在一起分享和学习，承认环境业务就是业务业务。

再生农业是一种回馈土壤的专门行为，比你使用的更多，因为已经从地球上取走了这么多。 正如 Cronk 去年 XNUMX 月在阿尔勒与其他酿酒师分享的那样，这不仅是一项科学且代价高昂的商业挑战，也是一项基础设施和社会挑战。 “农民在葡萄栽培中使用的系统发展了数千年，”克朗克说。

“让农民改变他们耕种的方式是一种范式转变。 我们需要证据，我们需要证明它有效的证据：科学和经济证据。 这些都是民生。 你在对人们说，‘不！ 不！ 不！ 在过去的 200 年里，你和你的父亲以及你的祖父都弄错了！ 人的因素真的很重要。”

正如葡萄种植者所熟知的那样，在农业经营中没有疲劳的余地。 Domain Mirabeau 的修复涉及其他葡萄栽培者熟悉的综合创新步骤。 “我们开始了解土壤中复杂的基础设施网络，”克朗克说，他反对人们长期以来认为耕作可以使土壤充满活力的“通气”。 “如果你翻动土壤，你就会氧化它，你就会杀死土壤中的许多微生物群落，破坏物理结构和微生物结构。 所以有很多理由不耕种。 如果下大雨，就会压实。 根平台中没有基础设施可以容纳水。”

他在自己庄园内相距甚远的藤蔓中种植了树木和灌木，为生物多样性提供了机会，为野生动物创造了栖息地，并设置了猫头鹰箱。 三叶草和豆类植物被种植在一排排葡萄藤之间，以从太阳中汲取能量并将其输送回土壤中。 不久春天就会到来，绵羊会被放牧到这些带状物上吃蔬菜和给土壤施肥。

但在那之前，将是圣诞节。 在世界各地，人们将举杯庆祝新的一年。 “葡萄酒是大自然几乎直接给予我们的最欢乐的产品，”克朗克反映道。 “我们必须进行干预，我们必须抓住葡萄，发酵它们，然后把它们装进瓶子里等等。 但这是大自然的馈赠。”