克罗格、沃尔玛、塔吉特从中国了解到杂货店的未来

总部位于辛辛那提的克罗格 (Kroger) 已经经营了 140 年，在大流行期间加快了进军数字零售的步伐，杂货连锁店也没有回头。      

克罗格 采取了全渠道战略，将线下或店内销售与在线订单和物流相结合。 这个概念起源于 2016 年电子商务巨头阿里巴巴创始人马云创造了“新零售”一词，并在中国 300 个城市开设了 27 家高科技盒马品牌超市。

纽约数字商务和零售咨询公司 5 New Digital 的创始人迈克尔·扎库尔 (Michael Zakkour) 表示，这种“新零售”模式是“从在中国开展业务的企业中剪切和粘贴的”。 “我们在克罗格、塔吉特和沃尔玛看到了这一点。 他们着眼于中国诞生的新零售模式，将线下和线上渠道完全融合，”他说。 “当日送达、店内餐厅、应用驱动销售和二维码都是其中的亮点，而且都是在中国率先发生的。”

起初，竞争激烈且分散的美国食品零售业发展缓慢。 但行动是在什么时候开始的 Amazon 2017 年收购 Whole Foods Market，并开始引入多项先进技术来简化店内购物，这一转变也蔓延到大型零售商 沃尔玛 和 目标.

“你不能成为 1990 年代的杂货商。 你必须勇敢、打破常规并迅速适应，”负责技术和数字计划的克罗格高级副总裁兼首席信息官 Yael Cosset 说。 在点头 阿里巴巴，他说这家中国电子商务公司“在重塑零售模式方面做得非常出色，在线上和线下世界中将实体店与电子商务融合在一起。”

Cosset 一直在率先推出全渠道购物体验。 克罗格的新零售将购物、电子商务和物流联系在一起：自动化履行中心袋杂货； 货车当日送达家庭； 数据分析提供对客户趋势的早期解读； 移动应用程序分发客户促销和优惠券； 内部“幽灵厨房”为店内取货或货车送货准备饭菜； 二维码在自助结账时处理在线支付； 大型在线履行中心和仓库依靠机器人进行包装、分拣和装载订单。

新的自动化履行中心是技术工作的关键部分。 这些中心使用人工智能和机器人技术来代替劳动密集型的杂货分拣和装袋工作，而现场员工则负责工程和库存管理等操作。

“当您查看零售业时，有两大推动因素：技术和数据科学，其次是供应链物流和履行，”Zakkour 说。 “美国零售商正在吸取的教训是，当零售和电子商务无缝整合时，他们的运营效率更高，利润率更高。”

Zakkour 称赞 Kroger 是实施这种全渠道方法的美国零售商之一。 竞争对手沃尔玛和塔吉特花费巨资，即使在经济放缓的情况下，技术也是当前资本支出投资的重点。 

“A 没有像克罗格那样专注于技术的公司很容易受到攻击，”辛辛那提投资公司 Bahl & Gaynor 的负责人 Jim Russell 说。 “这些数字趋势继续向前发展，克罗格在大流行和大流行后时期取得了非常强劲的成果。”

在 Covid 期间，数字杂货购物开始兴起，因为客户更喜欢电子商务、在家吃饭和准备饭菜。 克罗格的数字业务在 10 年扩大到超过 2020 亿美元，在过去两年中增长了 113%。 在这一势头的基础上，克罗格的目标是到 2023 年底将其数字收入翻一番。克罗格的数字销售额在 8 年第二季度增长了 2022%，而店内和在线总销售额同比增长 5.8%。

麦肯锡表示，超市在电子商务领域的销售额一直落后于其他行业，占总销售额的 18% 到 XNUMX%，但在大流行期间增长了两倍，该公司预测，在未来三到五年内，电子商务将占超市销售额的 XNUMX%。

“我们现在正在了解这种数字化转变在克罗格的效果如何，”拉塞尔说。 他指出，“克罗格一半的应用商店带来了增量业务，一半正在蚕食店内销售。” 4.1 年公司总销售额增长 2021% 至 137.9 亿美元，克罗格预计 4 年将增长 4.5% 至 2022%。   

根据五年前开始的 Restock Kroger 计划，这家杂货店结合了实体和数字体验，这一战略需要对机器人技术和供应链管理以及数据分析进行重大的长期投资，以了解和预测客户习惯，并个性化营销。  

“我们正在利用数据通过应用程序和网站登录等数字渠道与客户互动，以使客户互动具有相关性，并带来个性化的购物体验，”Cosset 说。 他指出，大型商店可能会失去与当地商店提供的客户的个人联系。 但通过使用数据和技术，克罗格可以更好地与客户建立联系，并个性化在线广告和促销活动。

Cosset 于 2015 年加入 Kroger，当时这家杂货连锁店收购了其合作伙伴位于伦敦的数据科学公司 dunnhumby 的美国资产，并在该公司担任领导职务。 Kroger 在 dunnhumbyUSA 之外创建了 84.51° 作为新业务，为 Kroger 和其他客户提供服务，包括 宝洁公司, 可乐 和 乐购. Cosset 于 2017 年开始领导 Kroger 的数字增长战略和电子商务，并于 2019 年晋升为负责技术，两年前他的职责再次扩大，包括监督杂货商的数据洞察部门 84.51°。  

另一项被证明对新战略至关重要的收购是总部位于英国的杂货电子商务公司 Ocado Group，克罗格于 2018 年收购了该公司，并与其合作将其送货上门平台带到美国。 克罗格于 2021 年在辛辛那提、亚特兰大和奥兰多附近开设了前三个由 Ocado 经营的中心，今年又增加了达拉斯和威斯康星州。 计划增加几个地点。 这些巨大的枢纽每天可以处理数千个在线订单，而位于辐条位置的小型设施提供最后一英里的送货车，一次可以处理 20 个订单。

Publicis Sapient 北美零售战略主管 Hilding Anderson 表示：“美国的食品杂货在历史上一直落后于英国、法国和德国。” “美国消费者太慢了，杂货商只关注生存。 美国需要 Covid 才能赶上零售趋势。”