2023 年喝什么：独特的日本工艺伏特加

这些天，日本精神正在庆祝他们的新时代。

2015 年，Jim Murray 的《威士忌圣经》将三得利山崎单一麦芽雪利酒桶 2013 年评为世界最佳威士忌，日本威士忌一夜之间成为最令人垂涎​​的烈酒之一。

在过去的几年里， 日本杜松子酒受到关注 的鉴赏家。

而现在，国内市场上出现了新的精酿伏特加品牌，它们与其他烈酒一样，具有原始的日本特色。

一般来说，伏特加酒是通过多次蒸馏制成的，以增加其纯度和柔滑度。 结果，烈酒变得没有味道，非常适合作为鸡尾酒的一部分。

然而，一些伏特加生产商选择减少蒸馏次数以保持成分的风味。 新的日本伏特加品牌倾向于关注这种以成分为中心的方法。

以下是您可能想在 2023 年尝试的一些日式工艺伏特加。

1. 钥匙和积木

Keys & Bricks 的标语是“原汁原味的伏特加酒”，这款伏特加酒专为直接饮用而设计。

品牌制造商 ADIATE Co. Ltd 的创始人兼首席执行官 Ali Elsamni 在日本长大，父母分别来自日本和埃及。

秉承丰富的日本传统，他与福井县一家拥有 100 年历史的清酒酿酒厂合作生产伏特加。 因此，Keys & Bricks 的基础谷物是 Yamadanishiki（用于酿造清酒的超优质大米）是有道理的，而伏特加的味道反映了精致大米的圆润和甜味。

除了普通版，Keys & Bricks 还提供五种口味的产品：芒果、柠檬、紫苏（日本紫苏）、柚子和 Sudachi（柚子和 Sudachi 是典型的日本柑橘类水果）。

瓶子的设计很现代，没有明显的日本风格。 “我认为在视觉上强调日本产地以在国外销售产品是一种过时的想法。 就像运动一样，重要的是普遍突出的品质，”在创立公司之前曾在 J.League 踢足球的 Elsamni 说。

Keys & Bricks 预计将于 2023 年初在美国上市。

2. 1983 鱼子酱伏特加

顾名思义，这款伏特加天生就是用来搭配鱼子酱的。

日本鱼子酱，1983年J.CAVIAR Vodka的出品人，有着独特的历史。 1983年，前苏联赠送日本200条鲟鱼作为两国友谊的象征，宫崎县作为试验渔业接受了它们。 渔业最终在 2004 年成功养殖了鲟鱼。

看到潜力，Motoo Sakamoto 创立了这家公司，生产高品质的鱼子酱。 现在，他在该县的 16 个渔场养殖鲟鱼，使用对鱼类和环境都有益的特殊饲料。 他的客户包括日本和国外的米其林星级餐厅。

他种植日本鱼子酱——这是自然而然的结果，他生产的日本伏特加可以与他珍贵的鱼子完美搭配。 所以他在 2019 年开发了一个。

1983 J.CAVIAR 伏特加的方法是高度风土驱动的，伏特加与经典的俄罗斯伏特加截然不同。

它由宫崎县的本地柑橘类水果 Hyuganatsu 和 Hebesu 制成。 还添加了来自和歌山手工农场的日本香料山椒（该农场称为 Kanja Sanshoen，其客户包括 El Bulli 的 Ferran Adria 和其他国外著名厨师）。

Hyuganatsu 柑橘是 200 年前在私人花园种植时偶然发现的。 现在，它的甜味和细腻的酸度在市场上备受推崇。 同样，河北素被发现于18世纪末^th 世纪及其清爽的香味和温和的酸度受到著名怀石料理厨师的喜爱。 （Hebesu 曾经是新新娘用厨艺打动丈夫的秘方。）

这些稀有成分在大麦烧酒（日本传统烈酒）、米曲（日本在大米上生长的霉菌）和酵母的混合物中浸泡几天，直到所有精华都融入液体中。 它经过一次蒸馏以保留独特的风味，并用白桦木炭过滤。

由此产生的清爽口感是搭配鱼子酱的关键。

“一匙鱼子酱在你的嘴里散发出鲜味，它的愉悦感会持续一段时间。 然后喝一口我们的伏特加——持久的味道瞬间消失，这让你想再来一口鱼子酱。 这是一个危险的快乐循环，最后我喝醉了，”该公司的代表 Takashi Fukumoto 说。

“不知何故，我第二天没有宿醉。 我相信这是因为过滤过程从伏特加酒中去除了所有不需要的元素，”他说。

截至 2022 年 2023 月，该产品仅出口到中国，但该公司希望在 XNUMX 年扩大其海外分销。

还有其他品牌仅在日本有售，或可通过某些国外经销商购买。 例如， 冈山工艺伏特加 Aki Hikari 是用当地称为 Nijo 的大麦制成的。 爱知精酿伏特加 Kiyosu's 由 Kiyosuzakura Brewery 生产，自 1853 年以来一直在酿造清酒。其基本谷物是 100% 由公司熟练的酿酒工人挑选的日本大米。

此外，还有一些流行的日式伏特加品牌也已在美国广泛销售，例如 三得利的白. Haku 由 100% 短粒粳米制成，并用日本曲霉发酵。 醪液经过三次蒸馏，并通过竹炭过滤。

“竹子很特别。 由于竹子比其他类型的木材提供更精细的过滤，因此液体变得非常纯净。 这种清晰度突出了大米的香味。 此外，竹子具有天然的甜味，在过滤过程中会转移到液体中，”宾三得利品牌大使 Gardner Dunn 说。

尝试以上其中一项（或全部），如果您正在寻找一种新颖的伏特加酒，那么您的 2023 年将是有趣的一年。