为什么'Alt-Protein'不会拯救地球

A 新报告 由 国际可持续粮食系统专家小组 批评替代蛋白质的增长趋势。 通过承诺一个更可持续和人道的食品系统，这个“替代蛋白质”部门，包括大规模销售的植物性食品， 细胞培养肉 和 精密发酵产品，已经充斥着投资资金和媒体炒作。 虽然这种资本充足的商品化保证了消费者对商店货架的重视，但研究人员继续质疑它们的优点。

蛋白质的政治 认为替代蛋白质的积极影响的证据是有限的，甚至是推测性的，主要由公司自己资助。 报告还 全面解决 来自 alt 蛋白行业的主要主张，这些承诺对谁有利，谁被排除在讨论之外。 该研究的主要作者， 菲尔·霍华德，是 IPES 的成员，密歇根州立大学教授， 长期学者 粮食系统所有权和治理。

根据霍华德教授的说法，“这份报告解决了与高蛋白食品（如肉类、奶制品及其植物性替代品）相关的经常提出的声明，并且经常被放大/过度简化。 我们的建议之一是收​​回占主导地位的肉类和奶制品加工商的辩论，并进行更广泛的对话，让目前在政策讨论中几乎没有发言权的社区参与其中。”

随着企业家将乳制品、鸡蛋、鸡肉、牛肉等类似物商业化，预计到 28 年，替代蛋白质市场将增长到 2025 亿美元。 植物性肉类类似物例如，2021 年的销售额达到 1.4 亿美元，在过去 74 年中增长了 3%。 这种双曲线增长吸引了大量投资者现金， 尽管最近放缓 和担忧 市场饱和.

收到的 Alt 蛋白超过 4.8亿美元的投资 2021年，由Impossible Foods等知名企业领投，完成了500亿美元的融资，精密发酵乳业的领导者Perfect Day迄今已筹集了超过700亿美元。 其他惊人的融资包括 465 亿美元的 Just Eggs、387 亿美元的 Future Meat、239 亿美元的 Every（蛋清类似物）和 206 亿美元的 Upside Foods。

四大肉类加工商加入了替代蛋白喂养的狂潮，尽管他们的商业模式基于每年屠宰数十亿只动物。 JBS、泰森、万洲国际和嘉吉都在该领域进行了大量投资，包括品牌/产品收购和产品开发管道。 雀巢和联合利华等 CPG 寡头垄断企业也是如此，它们已经拥有 大片的杂货货架空间，使 alt 蛋白行业成熟，可以进行所有权的交钥匙整合。 大卫·韦尔奇，联合创始人 综合资本，一家食品科技风险投资基金，是这种所有权集中的支持者之一， 说明 对 AgFunder News 说，“总的来说，我认为这是一个积极的趋势，因为他们拥有规模、供应链和最终消费者的渠道，这将加速向更可持续的蛋白质供应过渡。”

但是为什么要对蛋白质大惊小怪呢？ 肉类和奶制品饲料生产占据全球近 80% 的农田，占比高达 温室气体排放量的 30%. 肉类和乳制品行业是 病原体爆发的主要来源 并且与工人虐待和剥削有关，包括数量惊人的 Covid-19 工人疾病和死亡 在美国，867 年全球肉类和家禽年销售额超过 2021 亿美元，乳制品超过 827 亿美元，海鲜超过 221 亿美元。 竞争正在争夺 alt 蛋白企业家、资助者和专利持有者，以开拓并拥有这个利润丰厚的市场的一部分。

但蛋白质的全球经济学并不完全相同。 全球北方肉类主要来自工厂化农场，规模较小 有机和再生部门 对于较富裕的消费者。 另一方面，全球南方/大多数世界的动物生产为超过 1.7 亿小农的生计做出了贡献，并充当了应对粮食危机冲击的重要缓冲。 畜牧业占全球农业 GDP 的 40-50%。 渔业和水产养殖同样为全球 60 万人提供生计，全球超过 3 亿人依赖鱼类作为主要蛋白质来源。

就可持续性证书而言，替代蛋白质值得仔细研究。 许多人使用能源/资源密集型超加工，以及通过已经在 75%或更多的加工食品。 这包括 转基因玉米 和 我 经过精心设计，可以承受高剂量的草甘膦，或在其基因中使用 Bt 杀虫剂种植，或在棕榈油中种植，这是导致森林砍伐、农村流离失所和关键栖息地破坏的原因。 细胞培养肉的高能源需求意味着减少温室气体排放的任何长期潜力都取决于基于化石燃料的能源网的脱碳，如果没有全球北方的重大社会政治动荡，这种情况不太可能发生。 根据 投资集团 S2G 的 Chuck Templeton，将需要另外一万亿美元的基础设施来扩大替代蛋白质的预期需求。 替代蛋白质的迅速扩大可能会破坏和取代全球数百万从事粮食和农业工作的人的生计。 没有什么胃口或资金 公正过渡 对于风险投资驱动的替代蛋白质世界中的食品工人。

虽然在全球范围内破坏动物蛋白的竞赛通常被定位为环境或动物权利问题，但它也涉及市场份额和知识产权。 例如， 不可能的汉堡 已提交 14项配方专利，包括“提取和纯化非变性蛋白质的方法”和“基因工程甲基营养酵母的表达构建体和方法”，使其本质上是 第一个软件汉堡. Impossible 甚至起诉了竞争对手 专利侵权。

由于此类知识产权保护和专利，alt 蛋白的风险披露很少被公开。 公众 Ginkgo BioWorks 向美国证券交易委员会提交的文件 表明 认真考虑 为了人类健康和环境，公司“无法消除 (a) 意外或故意伤害或 (b) 这些材料或废物释放或污染的风险”。 虽然顶级投资者可能对此类信息有所了解，但替代蛋白媒体的炒作很少将风险传达给消费者和公众。

替代蛋白质也不一定预示着向更多样化的饮食和更少超加工食品的转变。 对替代蛋白质的巨额投资将资源从 迫切需要 食品生产和加工区域化 和日食多样化 农业生态和土著粮食系统。 甚至 IPCC 最近认识到农业生态学在减缓气候变化方面的潜力。

资本驱动的对替代蛋白质的关注强调 神奇的破坏，或透明和保密的竞争优先事项，以推动创新和占领市场份额。 在此基础上，Vandana Shiva 将其称为 “心灵的单一文化”、灵丹妙药解决方案和突破性技术，让食品系统中最响亮、最勇敢和最富有的声音享有特权。 根据 IPES 报告的作者，需要的是系统转型，而不仅仅是蛋白质转型，他们概述了实现目标的 3 条有意义的改革途径。 他们认为食品系统需要大量的民主和参与，而不是高风险的风险投资。

也不 多数世界/全球南方小农 也不 全球北方食品零售、加工 农场工人坐在“alt-protein”餐桌旁。 那应该是一个危险信号。 也不是所有的领导 素食主义者 和 植物性食品倡导者 购买 alt 蛋白炒作。 除了“alt-protein”标签之外，植物性食品行业还有不同的观点和商业模式。 Beyond Meat 已经建立起来 巨大的非转基因，轮作作物供应链，而Impossible Burger的创始人 冠军转基因成分，但将培养的蛋白质称为“雾件。” 还有许多斗志旺盛且独立的植物性食品品牌，包括 美代子的奶油厂, 凉豆及 厄普顿的自然 超越孤立的蛋白质，寻找可持续来源的全食品成分。

“我们希望这份报告拓宽了围绕高蛋白食物的讨论，并使讨论不再过分强调蛋白质，” 菲尔霍华德告诉 AFN. “其中许多声明的措辞都促进了技术修复。 这些方法只会加剧当前的问题，而不会解决最初造成这些问题的政治和经济因素。”

如果不是每年投资 4.8 亿美元用于超加工和有问题的蛋白质技术修复，而是采取协调一致的政策努力，以确保所有人都能获得植物性、健康、多样化和可持续的饮食，同时解决集中的财富和权力问题在食品行业？ 那确实是一个更广泛的对话。