冬季白人经得起汤和沙拉

气候不稳定- 在同一周内出现霜冻和温和的天气（至少在东北部），您的葡萄酒选择也可能会发生巨大变化。 在一个星期内，我喝了一款来自弗吉尼亚的浓郁波尔多混合酒和一款来自乌拉圭的丹娜来搭配丰盛的炖菜，还喝了来自意大利北部和奥地利的白葡萄酒来搭配汤和混合沙拉。 无论天气如何，日历上仍然说现在是冬天，所以这里有一些白色的衣服可以在温暖的日子和寒冷的日子里发挥双重作用。

阿特姆斯 “Trebes”Ribolla Gialla 2020，Collio DOC. 柠檬、梨、烤苹果和果园水果融合在这款中等酒体、矿物味的葡萄酒中，由一种在弗留利-威尼斯朱利亚地区发现的古老葡萄酿制而成。 这种美味的葡萄酒是搭配脆烤肉或带有白酱汁或油基酱汁的意大利面食的好搭档，但我把它和白豆一起喝了。 香肠和饺子汤。

Cantine Volpi Cascina餐厅 “La Zerba” di Volpedo Timorasso 2019，Colli Tortonesi。 更深的黄色色调，这是一种异国情调、圆润而浓郁的白色，来自一种鲜为人知的历史悠久的葡萄，它经历了复兴。 核果（桃子、杏子）、奶油苹果馅饼、矿物骨架。 搭配南瓜汤和脆皮面包。

INAMA Soave Classico “Carbone” 2020。 品尝这家由两个年轻兄弟经营的酒庄的葡萄酒总是令人愉快的，他们是 Soave 地区非正式品牌重塑的领导者，他们精心照料和酿造葡萄酒。 这款 100% 的 Garganega 葡萄来自种植在火山土壤中的葡萄树，这意味着烟熏、火石般的香气。 酒体中等，带有淡淡的柠檬酱味道，并带有一丝酸味，这款酒本身就令人愉悦，但也是一种多才多艺的美食伙伴。 非常适合搭配难以搭配的蔬菜：我的是鸡肉和米粒汤中的蜗牛。

利维奥·费卢加（Livio Felluga） Terre Alte，Colli Orientali del Friuli。 这款 Friulano、Pinot Bianco 和 Sauvignon 庄园种植葡萄的混合酒来自真正让 Rosazzo 产区名声大噪的开创性酒庄，是一款中等酒体的异国情调白葡萄酒，带有从热带水果到柑橘和杏仁的风味，最后以一个令人满意的咸味鲜味般的地方。 乳酸品质赋予这款酒圆润宜人的口感。 搭配卷心菜、韭菜和白土豆汤非常美味。

如果您在意大利北部闲逛，那么越过边界去探索一些奥地利白人似乎很自然，因为这两个地区有着一定的跨文化历史。 从风格上讲，它们会大不相同，但我发现它们与类似的冬季菜肴搭配——主要是我整个冬天用根茎类蔬菜、卷心菜和结实的蔬菜（如羽衣甘蓝和蜗牛）做的丰盛汤。

我手头没有大量的奥地利葡萄酒，但横向品尝了 多曼·瓦豪来自同名地区的优质单一葡萄园白葡萄酒。 在葡萄酒大师 Roman Horvath 的监督下，它是一个以质量为导向的合作社，经常被认为是欧洲最好的合作社之一——葡萄园环绕着多瑙河沿岸陡峭的梯田。 它位于 Dürnstein，距离维也纳以东约一小时车程，距离我一直探索的科利/索阿韦/弗留利地区以北八小时车程，但这些葡萄酒为意大利同行提供了令人愉悦和互补的一面镜子。

Domäne Wachau，雷司令 Achleiton 2019. 一款安静、中等酒体的葡萄酒，带有干净明亮的苹果和柠檬味。 与降雪前的 Ribollita 汤相得益彰。

Domäne Wachau，雷司令 Federspiel Bruck 2018。 金黄色调，性感的汽油和桃子和杏子的黄色水果香气。 从 Spitz 峡谷的一个陡峭地点。 中等酒体，丰富但不奢华。 我把它和卷心菜韭菜汤一起重复了一遍，汤是用帕尔马干酪皮做的，使汤具有鲜味，与这道汤很相配。

Domäne Wachau Gruner Vetliner Smaragd Reid Achleiten 2019。 这款中等酒体的葡萄酒散发出轻微的汽油味——只是点头而已。 否则，在味觉上，一种咸味的草本植物，煮熟的柠檬凝乳。 美味的白豆和蜗牛汤。

Domäne Wachau Gruner Vetliner Federspiel “Terrassen” 2020。 这是一款酒体中等、优雅的葡萄酒，产自多岩石的梯田葡萄园，带有淡淡的梅耶柠檬和香料味。 圆润精致，平易近人。 这是与希腊 avgolemono 汤的完美搭配。