与 Biltmore Estate 酿酒师 Sharon Fenchak 一起庆祝女性历史月

当百万富翁乔治·W·范德比尔特 (George W. Vanderbilt) 于 1895 年完成比尔特莫庄园 (Biltmore Estate) 的建设时，他最初并没有设想它拥有一座酿酒厂。 然而，作为一个对艺术和葡萄酒充满热情的收藏家，他可能会对现在已成为庄园一部分的 150,000 箱酒庄、一家酒店、七家餐厅、可持续发展的花园和更多旅游景点感到满意。

此外，作为对可持续发展和社会倡议的早期支持者，范德比尔特很可能会对 Sharon Fenchak 成为比尔特莫尔酒庄的第一位女性酿酒师感到满意。 鉴于三月是女性历史月，Fenchak 是女性在美国历史上发挥重要作用的另一个积极例子。

在最近对 Biltmore Winery 的首席酿酒师兼运营副总裁 Sharon Fenchak 的采访中，她描述了她是如何一步步晋升到这个职位的，以及在北卡罗来纳州酿造葡萄酒的独特之处，以及喜悦向人们介绍葡萄酒。

“我为我为 Biltmore 手工酿造的葡萄酒感到自豪，并很荣幸成为世界上一小部分女性酿酒师的一部分，”Sharon Fenchak 在最近的一次采访中说道。

在美国访问量最大的酒庄努力攀登阶梯

比尔特摩酒庄位于北卡罗来纳州阿什维尔，被认为是美国游客最多的酒庄，部分原因是它位于比尔特摩庄园内，据报道，这里每年吸引超过 1.7 万人。 比尔特莫尔也是美国最大的住宅，面积超过 175,000 平方英尺，包括 65 个壁炉、35 间卧室和 43 间浴室，占地 8000 英亩。

“1970 年代这里种植了第一批葡萄园，”Fenchak 说。 “我是第三任首席酿酒师。”

第一位酿酒师是来自法国的 Philippe Jourdain，他在 1984 年监督了第一批葡萄酒的发布。Biltmore 酒庄于 1985 年正式向公众开放，次年 Jourdain 聘请了一位助理酿酒师，来自法国的 Bernard Delille。

与许多伟大的酒庄一样，首席酿酒师会聘请一名经过培训的助理，在首席酿酒师退休或离开时接手。 这一传统促使 Fenchak 在 1999 年被聘为助理酿酒师。

“Bernard Delille 于 1995 年成为首席酿酒师，几年后他聘请我担任助理酿酒师，”Fenchak 解释道。 她描述了多年来与伯纳德以及现在组成葡萄园和酿酒厂团队的其他 25 名员工一起工作是多么愉快和有教育意义。 2003 年，Fenchak 晋升为首席酿酒师，随着 Bernard 于 2018 年退休，她又获得了运营副总裁的头衔。

在北卡罗来纳州酿酒的乐趣和挑战

Fenchak 拥有佐治亚大学的食品科学硕士学位，在驻扎在意大利的美军时期形成了对葡萄酒的热情，并在 Bernard DeLille 的指导下工作多年，Fenchak 非常适合她在 Biltmore 担任首席酿酒师的职位。

“今天我们酿造了 45 种不同的葡萄酒，”她说。 “我们 10% 的葡萄来自我们自己 50 英亩的庄园葡萄园（包括所有 vitis vinifera 品种，如霞多丽、赤霞珠、品丽珠、梅洛等），另外 90% 我们从其他州购买，例如加利福尼亚、华盛顿、弗吉尼亚和北卡罗来纳州的其他葡萄园。”

Fenchak 解释说，由于他们位于蓝岭山脉的海拔较高（2300 到 2600 英尺），他们通常在冬天下雪，并且可能在 XNUMX 月中旬出现霜冻。 “这对我们的葡萄园团队来说是一个挑战，”她解释道。

然而，当他们在北卡罗来纳州确实有一个好年份时，结果可能会令人震惊。 许多葡萄酒的酒精含量较低，例如品丽珠、梅洛和赤霞珠葡萄酒的酒精含量为 12.5%，具有新鲜的浆果味和泥土的复杂性。 “他们的风格更像旧世界，”芬查克说。

“我们尤其以庄园起泡酒而闻名，”她兴奋地说。 2019 年 Biltmore Estate Chateau Reserve Brut Blanc de Blancs（52 美元）的最新发布于 香槟法 来自 100% 北卡罗来纳州的霞多丽葡萄。 它散发着青苹果、柠檬和一丝奶油奶油蛋卷的味道，还有微小的气泡和一些迷人的矿物质味。

根据 Fenchak 的说法，顾客真正喜欢的其他受欢迎的葡萄酒是 Biltmore Estate Limited Release Malbec（22 美元）和 Orange Muscat（21 美元）。 比尔特摩酒庄还拥有一个拥有 10,000 多名会员的非常庞大的葡萄酒俱乐部，船运到 41 个州，并在庄园举办许多葡萄酒活动。

美国人需要对探索新的美国葡萄酒产区持开放态度

当被问及她对未来的希望时，Fenchak 很快回答说她想卖更多的酒。 然后她更严肃地说，“我希望人们更愿意尝试来自更多州的葡萄酒。 人们似乎认为只有某些地方可以酿造葡萄酒，他们对尝试其他地方的葡萄酒还有点犹豫。”

事实上，多年来，所有 50 个州都生产葡萄酒。 此外，根据 Thomas Pinney 的《美国葡萄酒史》（第 52 页），很少有美国人知道第一种葡萄酒实际上是在南卡罗来纳州酿造的，而且它很快传播到弗吉尼亚州、北卡罗来纳州和其他州。

如今，北卡罗来纳州拥有近 200 家酒厂，邻近的弗吉尼亚州拥有 300 多家酒厂。 “人们需要知道我们可以在任何地方酿造好酒，”Fenchak 说。

然后她总结了在北卡罗来纳州工作的一些乐趣。 “当我开车上班时，我经常看到鸟类、黑熊和其他动物。 然后，当我开车进入该物业时，比尔特莫庄园的美丽有时让我无法呼吸。 这是人们前来、放松、把烦恼抛在脑后的好地方。 乔治·范德比尔特 (George Vanderbilt) 非常热情好客，这就是我们在这里提供的。 让自己被魔法所拥抱。”