这个感恩节,了解口渴的朝圣者、土著酿酒商和啤酒的真相

当美国小学生了解感恩节假期时,他们的老师告诉他们,朝圣者与土著人交易玉米。 尽管据称与移民共进晚餐的万帕诺亚格部落成员似乎并没有自己生产酒精,但在接下来的两个世纪左右的时间里,所谓的印度玉米为许多美国本土啤酒提供了淀粉质的基础。 尽管有传统观念,北美土著人已经制造和消费酒精超过 1,000 年。 

例如,根据历史学家 Tiah Edmunson-Morton 的说法,Apache
APA
、Maricopa、Pima 和 Tohono O'odham 妇女用仙人掌制作了一种名为 tiswin 的具有仪式感的啤酒/葡萄酒。 她说阿帕奇妇女还生产了一种类似于墨西哥啤酒的玉米产品,称为 tulpi 或 tulapa,用于女孩的青春期仪式。

她在俄勒冈州立大学图书馆的网页上写道,“这包括四天的祈祷、禁食、仪式性食物和饮料的消耗,以及献给阿帕奇神白漆夫人的跑步。”

当媒体报道 17 世纪万帕诺亚格人的后裔对 400 年前祖先的热情好客深感哀叹时,欧洲侵略者的后裔将庆祝 祖先们围着桌子呻吟着火鸡、馅料、蔓越莓酱、馅饼……和酒,征服了这个感恩节。

酒精在定居者的日常生活中扮演了什么角色,后来成为马萨诸塞湾殖民地及以后的地方? 为了简要概述,我摘录了我的新书《酿酒厂里的女人的位置:Alewives、Brewsters、Witches 和 CEO 被遗忘的历史》。     

啤酒爱好者争论五月花号是否真的停靠在普利茅斯——而不是他们的目的地——因为他们的啤酒用完了。 根据普利茅斯种植园州长威廉布拉德福德的说法,这个故事基本上是真的,他在他对朝圣者的描述中写道,他和大约一百名乘客“被赶上岸并被迫喝水,

海员们的回程可能会有更多的啤酒”。

啤酒和苹果酒,莎拉·汉德·米查姆(Sarah Hand Meacham)在《每个家庭都有一个酿酒厂:切萨皮克殖民地的酒精、性别和技术》中写道,这两种饮料确实是殖民者离不开的。 她写道:“在一个水不安全的地方,牛奶一般都没有,茶和咖啡对所有人来说都太贵了,除了非常富有的人,苏打水和不含酒精的果汁还没有发明出来,酒精饮料是殖民者的全部可以放心饮用。”

朝圣者是否错误地相信原始水域

未受污染的土地会伤害他们,就像它可能回家一样(食物他的 -

torian Marc Meltonville 在这里通过争论与传统智慧相矛盾

早期的现代欧洲享有完美的饮用水,最近的奖学金坚持朝圣者在第一次感恩节盛宴上喝了干净的水),他们立即建造了配备厨房啤酒厂的房屋,供妇女们制作啤酒——是的,请尽快,谢谢。 然后他们建造了小酒馆,通常被称为普通酒馆。 然后他们建造了啤酒厂。 

起初,波士顿领导殖民地进行营利性酿造。 定居者于 1633 年在那里建立了第一家获得许可的酒馆,并于 1637 年建立了第一家商业啤酒厂。纽约和费城紧随其后。 以烟草种植为食的切萨皮克湾地区远远落后。 

当地法令决定了谁可以经营小酒馆,例如,1720 世纪马萨诸塞湾殖民地清教徒将执照限制在他们认为最能维持秩序的富人身上。 XNUMX 年之后,接管殖民地的英国国教徒偏爱贫穷的妇女,让她们拥有小酒馆,以免她们领取救济金。 寡妇,尤其是酒馆老板的寡妇,几乎可以在任何地方用这种收入养活自己。

尽管声称拥有美国第一个非土著酿造热点的称号,但酿造并没有像在纽约和后来在费城那样继续在波士顿流行起来。 1810 年,美国第一次酿酒普查列举了 132 家获得许可的酿酒厂:宾夕法尼亚州 48 家,纽约州 42 家,俄亥俄州 13 家。

生产商和配料供应商跟不上,因为饮酒者坚持要求更多的啤酒、更多的啤酒、更多的苹果酒、更多的葡萄酒以及更多的威士忌、朗姆酒和白兰地。 一些小酒馆可以出售上述所有产品,而其他小酒馆只能出售啤酒和苹果酒。

格雷格·史密斯 (Gregg Smith) 在美国啤酒:早期—1587-1840 年:啤酒在美国建立和国家诞生中的作用

居民] 沉迷于购买商业酿造的啤酒。 更大的货币周转使更多的奢侈品,包括从家务劳动中解脱出来,让越来越多的人触手可及。”

令人陶醉的饮料随处可见,甚至在教堂礼拜、法庭诉讼、政治程序和工作中也是如此。 米查姆说,到 1770 年,美国人喝了“惊人”的酒精量:相当于普通白人每天喝七杯朗姆酒,普通白人女性每天几乎喝两品脱苹果酒。

市政领导根本没有花太多时间就担心过度消费和其他不良影响。 从殖民地的早期开始,他们就像在英格兰的家乡一样管理酒精,直到今天仍然如此。

根据《狡猾的混蛋:从五月花到现代的新英格兰啤酒》一书的作者,马萨诸塞州康科德镇的父亲早在 1635 年就下令禁止任何人未经许可经营小酒馆,并在 1651 年将啤酒限制在那些他们认为“在酿酒师的艺术或精通方面拥有足够的技能和知识”。 1637 年,海湾殖民地的清教徒限制了酒馆执照的数量,因为担心允许经营太多。 

同年,他们命令小酒馆老板停止酿造自己的啤酒,只从有执照的酿酒商那里购买。 上一条法律只有一个问题:殖民地只许可了一家酿酒商。

资料来源:https://www.forbes.com/sites/taranurin/2021/11/25/this-thanksgiving-learn-the-truth-about-thirsty-pilgrims-indigenous-brewers-and-beer/


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