两项新研究表明，超加工食品与结直肠癌、过早死亡有关

对于公司来说，超加工食品可能更便宜。 但你最终会为此付出代价吗？ 两项观察性研究最近发表在 BMJ 越来越担心超加工食品可能与对您的超好相反。 这些研究之一 发现经常食用更多超加工食品的美国男性更容易患上结肠直肠癌。 另一项研究 揭示了那些在超加工食品中保持高饮食的意大利人更有可能更早死亡。 考虑到什么，这不是什么好消息 一项研究发表在 2021 年 XNUMX 月号的 美国临床营养学杂志 发现：从 2001-2002 年到 2017-2018 年，超加工食品和饮料的消费量从美国人饮食中卡路里的 53.5% 增长到 57%。

超加工食品之于加工食品就像整形手术之于令人眼花缭乱。 当涉及到超声波、超性感或奥特曼时，前缀“超”可能是积极的。 但是“超加工”是最糟糕的 食品和饮料产品的四个 NOVA 分类.

NOVA 分类的第 1 组是“未加工或最低限度加工的食品”。 这些是你在杂货店的农产品区经常看到的，假设没有人在你的苹果上压、磨或撒盐。 此类别确实包括切碎、冷藏、冷冻、巴氏杀菌、粉末状、真空包装或干燥的食品和饮料，只要不添加糖、蜂蜜或油等。

第二个 NOVA 组是“加工烹饪原料”类别，可以说，它们本质上是第 1 组的食物，它们受到了一点压力。 他们可能经历了一些压榨、精炼、研磨、碾磨、喷雾干燥或类似的过程，这些过程并没有真正改变产品的营养成分。 这一类包括黄油、糖、盐、醋、糖蜜、植物油、猪油和黄油。 你不会倾向于同时吃没有第 2 组食物的第 1 组食物。 例如，您通常不会说：“我现在真的像吃一块黄油一样吃东西。 有人有奶油棒吗？”

第 3 组由“加工食品”组成，其中将糖、油、盐或其他第 2 组物质添加到第 1 组食品中。 在大多数情况下，这组食物和饮料的成分往往不超过两到三种。 在这里，加工的目的是使食物更耐用或增强它们的某些感官方面，即食物的味道、气味或外观，而不是食物的味道和气味能力，这会令人毛骨悚然。 例子包括罐装或瓶装蔬菜、加盐或加糖的坚果、熏肉、浸泡在糖浆中的水果和奶酪。 是的，奶酪，很棒的奶酪。

最后是第 4 组，即“超加工食品”类别，它基本上由通常含有五种或更多成分的“工业配方”组成。 这些是你查看配料表的食物，可能不得不说，“单-什么？ 单核细胞增多症？ 莫诺是 U2 的主唱吗？” 您可能会看到酪蛋白、乳糖、乳清、麸质、大豆分离蛋白、麦芽糖糊精、转化糖或各种类型的糖浆等成分。 这些成分会显着改变食品或饮料的特性，例如改变其外观、颜色、味道、气味或质地。 通常，存在的原始天然食品的百分比非常小，即使包装上写着“全天然”，这就像在第一次约会时用泥土覆盖自己并称自己为“自然奇观”。 其中包括所谓的 Frankenfoods。 在这种情况下，弗兰肯指的是创造怪物的虚构科学家弗兰肯斯坦，而不是前明尼苏达州参议员艾尔弗兰肯。

有这么多添加的东西，难怪超加工食品可能对您的健康不利？ 这两项新研究发表在 BMJ 是观察性队列研究，这意味着研究人员随着时间的推移观察人群，并比较食用不同量超加工食品的人的情况。 因此，将这些研究中的每一项都用少量盐进行，如果它们是食物，它们就会进入 NOVA 第 3 组。这些研究相当有限，因为它们只能显示可能的关联或相关性，不能证明因果关系.

这项基于美国的研究分析了三个大型队列的情况：46,341 年至 1986 年进行的卫生专业人员随访研究中的 2014 名男性、67 年至 425 年进行的护士健康研究中的 1986、2014 名女性和 92,482 名女性护士健康研究 II 从 1991 年到 2015 年进行。参与者在开始研究时都没有患癌症。 参与者每四年完成一次食物消费问卷，以了解他们吃过什么以及多久吃一次。 最终，1294 名男性和 1922 名女性在随访的 24 至 28 年间记录了结直肠癌病例。 的跟进。 食用最多超加工食品的 20% 的男性患结直肠癌的可能性比食用最少的 29% 高 20%。 该研究没有发现女性之间存在这种关联。

这项基于意大利的研究跟踪了 22,895 人，其中 48% 是男性，并确定了他们对饮食问卷的回答与他们的死亡率之间的关系。 在研究期间，总计 272,960 人年的随访中，有 2205 人最终死亡。 与食用最少超加工食品的 19% 的人相比，那些摄入最多超加工食品的人总体死亡的可能性高出 27%，死于心血管疾病的可能性高出 25%。

同样，这两项研究并未证明超加工食品会导致结直肠癌或更早死亡。 可能还有其他解释。 例如，食用大量超加工食品的人可能更有可能养成其他不那么健康的习惯。 然而，你必须想知道将所谓的 Frankenfoods 放入口中会对你的身体造成什么影响。 毕竟，你永远不知道在这个过程中发生了什么变化，以及你的身体最终会如何处理这些变化。