6 位厨师用他们最喜欢的超级碗美食来做菜

大赛来了，主持人和与会者的厨房准备工作也来了。 我们大多数人都有年复一年受到欢迎的可靠食谱，但如果你今年想带来或提供不同的东西，这里有一些来自全国各地厨师的建议。

辣干擦“柠檬胡椒”翅膀

Jakub Czyszczon，主厨 驻军 在德克萨斯州奥斯丁

“没有什么比一盘辣鸡翅更能说明足球了。 我喜欢这些，因为它们不仅清爽辛辣，而且还有来自四川花椒的麻辣口感。 这个美味又令人上瘾的食谱肯定会取悦大众！”

2磅巨型鸡翅

5 盎司。 土豆淀粉

1 茶匙。 花椒（磨）

5 盎司。 韩国辣椒粉

一颗柠檬和一颗酸橙的皮屑

2茶匙 糖

2茶匙。 盐

用纸巾擦干鸡翅。 在一个中等大小的碗中，将翅膀与马铃薯淀粉搅拌均匀。 在一个小碗中加入剩余的成分并混合直至混合。 在 350F 的温度下将鸡翅炸至金黄色（约 12 分钟）。将鸡翅中的油沥干，放入大搅拌碗中。 将翅膀放入干擦香料中，直至均匀涂抹。 与柠檬一起食用。

Pastelillos（肉馅卷饼）

Cliff Benavides，副主厨 酒吧，德克萨斯州奥斯汀

“我家的超级碗聚会会让家里摆满所有常见的物品，但我们也从我们的墨西哥和波多黎各背景中做出选择。 我最喜欢的食物之一是我们的 pastelillos，它是一种咸味的卷饼，里面装满了碎牛肉和 sofrito，油炸至金黄色，味道鲜美。 煮这些东西立刻让我回到那些快乐的时光和快乐的面孔。”

Sofrito 是一种混合了洋葱、大蒜、辣椒和西红柿的调味品。 与肉馅卷饼和 Sazon 一样，它可以在大多数杂货店购买。

1 包（每包 10 个）肉馅卷饼圆盘

1磅碎牛肉

0.3 盎司。 番茄酱

1茶匙。 干牛至

1 个爱达荷马铃薯（去皮并切成小丁）

½ 杯 pimiento 酿橄榄（粗切）

1 杯绿色索菲托

2 包沙松

盐和胡椒调味

切达干酪、蒙特雷杰克或两者兼而有之（可选）

通过褐变和分解碎牛肉开始填充。 当完成 XNUMX/XNUMX 时，用索菲托、沙松、牛至、盐和胡椒调味。 拌入番茄酱。 碎牛肉煮好后，加入土豆丁，煮至变软。 用切碎的橄榄完成混合物并保持温暖。

将台式油炸锅预设为 350 度，或在炉子上使用装有煎炸油的深锅或锅进行预热。 摆好肉馅卷饼壳，用 2 汤匙碎牛肉填满它们。 如果使用的话，在肉馅卷饼上放上您选择的奶酪。 用叉子关闭并密封贝壳。 将肉馅卷饼炸至金黄色，然后用纸巾吸干多余的油。

松脆的甜咸鹰嘴豆

尼克迪乔瓦尼, 名厨, 作者 刀落：任何人都可以烹饪的创意食谱

Giovanni，Osmo Salt 的创造者，与四朵玫瑰波本威士忌合作创造了 烤香草波旁盐，非常适合为波旁威士忌饮料加边，也适合家庭厨师为餐点增添浓郁而甜美的最后一笔。 他的食谱， 刀落：任何人都可以烹饪的创意食谱， 13 月 XNUMX 日上映。

“在波士顿长大，周围都是一些最伟大的运动员和体育迷，超级碗周日一直致力于为我的朋友和家人制作美味的小吃。”

2 罐（15 盎司 [425 克]）鹰嘴豆罐头

1/3 杯（80 毫升）鳄梨油

½ 茶匙 烟熏辣椒粉

¼茶匙大蒜粉

¼ 茶匙 洋葱粉

Osmo x 四朵玫瑰烤香草波旁盐和新鲜黑胡椒粉，品尝

将烤箱预热至 425 华氏度（220 摄氏度）。 在烤盘上铺上羊皮纸。 沥干并冲洗鹰嘴豆。 用纸巾拍干。 在一个大铸铁煎锅中，用中高温加热鳄梨油。 加入鹰嘴豆，煮 5 到 8 分钟，偶尔搅拌，直到它们起泡并稍微烧焦。 沥干所有剩余的油并将鹰嘴豆转移到准备好的烤盘上。 烘烤 17 至 20 分钟，直至呈浅金黄色且酥脆。

从烤箱中取出，在鹰嘴豆上撒上辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、Osmo x 四朵玫瑰香草波旁盐和胡椒粉。 将它们均匀地涂在香料中。 将鹰嘴豆放回烤箱再烤 5 分钟。 食用前稍微冷却。

香辣鹰嘴豆泥

CJ Jacobson，主厨合伙人 阿坝、奥斯汀、芝加哥和迈阿密

“我通常没有时间为超级碗做一些特别的东西，比如 7 层蘸酱或墨西哥辣椒酱，尽管我希望我做了！ 相反，我会从餐厅带一些简单的东西。 对我来说幸运的是，我们的辣鹰嘴豆泥、烧焦的茄子或烤杏仁和大蒜酱都在手边。”

要获得更快的食谱，请替代罐装鹰嘴豆（鹰嘴豆）并保存液体以备不时之需。 Sambal Olek 是一种印度尼西亚辣酱。 Piquillos 和 Sweetie Drops 是进口的罐装辣椒。 所有这些都可以在网上或在特色食品店买到。

1磅生鹰嘴豆

1/2 瓣大蒜，切碎

1 吨特级初榨橄榄油

3 茶匙 芝麻酱

3茶匙柠檬汁

1/2吨盐

1/2 杯 Sambal Olek

1/2 磅红甜椒，烤和去皮

1/2 磅黄甜椒，烤和去皮

1/2 磅 Piquillo 辣椒

1 茶匙凤尾鱼，切碎

1.5茶匙鱼露

1茶匙雪利酒醋

1茶匙糖

1茶匙柠檬汁

1.5 茶匙新鲜罗勒，切碎

1 吨欧芹，切碎

3 吨糖果

2吨橄榄油

1 / 2茶匙盐

1 / 4茶匙黑胡椒粉

对于鹰嘴豆泥：

将鹰嘴豆浸泡在一加仑水中过夜。 沥干水分，将它们放入锅中，用水、1 吨小苏打和 2 吨盐覆盖。 煮沸，然后转小火。 煮到非常软，大约一个小时。

沥干煮熟的鹰嘴豆，节省一茶匙液体。 将热鹰嘴豆与剩余成分（包括保留的液体）一起加入食品加工机。 处理 4-5 分钟，直至光滑和奶油状。

用于辣椒:

将烤辣椒放入食品加工机中，脉冲分解但仍然很粗。 从处理器中取出并放在一边。 将 piquillos、凤尾鱼、鱼露、雪利酒醋、糖、柠檬汁、罗勒、欧芹和糖果放入食品加工机中，搅拌直至粗碎。 与橄榄油、盐和胡椒一起加入甜椒中。

用勺子把鹰嘴豆泥舀到盘子里，然后在上面撒上辣胡椒粉。 与您选择的勺子一起食用。

红烧猪肩肉

Brian Light，厨师长 浪人农场餐厅, 德克萨斯州布赖恩

“这是一个简单、美味的食谱，大多数人都喜欢。 几乎所有的烹饪都在烤箱里进行，这样就有时间进行其他活动。 为五个人或三十个人做饭需要同样多的时间。 好吧，也许三十多一点时间，但肯定不是六倍长！”

5磅带骨猪肩肉

1 吨粗盐

1/2 吨黑胡椒粉

2吨菜籽油

4夸脱鸡汤（或水）

2杯酱油

2杯装红糖

2杯啤酒

1 头大蒜，一分为二

1束葱

用盐和胡椒调味猪肩肉，将烤箱预热至 300F。 用中火加热一个大锅，加入油，每面煎 5 分钟，直至完全焦糖化。 从锅中取出，加入剩余的配料，煮沸。 将猪肉放入锅中，盖上盖子，放入烤箱。 每半小时左右，打开盖子，将肉在炖液中翻转，然后继续烹饪。

2.5-3 小时后，但可能长达 4 小时，肉应该会变软。 从烤箱中取出，在液体中冷却，直到冷却到可以处理为止。 用两把叉子切碎，然后在液体中静置。 与米饭和烤蔬菜一起食用，填入三明治或馒头中，或添加到您最喜欢的汤面中。

辣蟹鳄梨酱

Richard Sandoval，厨师长 金牛座, 丹佛

主厨 Sandoval 通过在混合物中加入辣蟹，将鳄梨酱游戏提升了一个档次。 “这可能看起来很花哨，但它不应该吓倒你！ 螃蟹可以在你的杂货店买到已经煮熟的，它是一碗奶油鳄梨酱的完美咸味添加剂。”

2 个成熟的鳄梨，去核、去皮并粗切

1⁄4 杯切碎的白洋葱或黄洋葱

1 塞拉诺智利，去籽切碎

2 吨香菜，切碎

2 吨新鲜酸橙汁

洁净盐

腌墨西哥辣椒（装饰用）

香辣蟹肉（食谱如下）

1 罐（330 克）优质真块蟹肉丝

1 汤匙商店购买的 chile de arbol salsa

对于辣蟹肉，将所有成分混合在搅拌碗中。 搁置。

将鳄梨、洋葱、serrano chile、香菜和酸橙汁放入一个中等大小的碗中，用大叉子或土豆捣碎器捣碎。 一定要保持鳄梨酱厚实。 用盐和顶级鳄梨调味酱和辛辣蟹肉充分调味。 用腌制的墨西哥胡椒和香菜（或小香菜）装饰。 与玉米片一起食用。