在获得 100 亿美元的资金后，Kitchen United 证明 Ghost Kitchens 具有很大的长期潜力

到目前为止，今年对餐厅相邻的科技公司并不友好。 仅在上个月，Lunchbox、ChowNow 和 Nextbite 等公司就出现了多个裁员的头条新闻，而幽灵厨房供应商如 云厨房 和 礁 一直在与一些声誉问题作斗争。

在动荡中，Kitchen United 一直保持稳定。 事实上，就在上周，这家幽灵厨房运营商从汉堡王的母公司 Restaurant Brands International、The Kroger 等知名品牌获得了 100 亿美元的融资。KR
公司和购物中心巨头西蒙。 投资者名单还包括便利店、包装、物流、分销、自动化和房地产领域的领导者。

由于这样的投资几乎已经到来 戛然而止，这个 100 亿美元的数字当然是了不起的。 首席执行官迈克尔蒙塔尼奥表示，最新一轮融资是在过去几年与许多投资者建立商业关系之后进行的。

“我们所展示的是一种一致的、有条不紊的和单位经济驱动的增长方式。 我们认识到，我们将在未来几十年建立这项业务，并且很幸运能够与一些已经在各个行业领域领先数十年的公司合作，”他说。

鬼厨房空间在过去两年变得相当流行，使餐厅经营者能够通过资本支出轻、劳动力轻的模式进行扩张，同时重点关注消费者对送货和外卖的迅速转变。 然而，随着该类别变得更加拥挤，Kitchen United 在几个方面实现了差异化。

首先，Kitchen United 的专有技术使客户能够以同一张票和相同的送货司机从多个预制食品和消费品品牌订购，所有这些都同步以最大限度地提高效率和成本。 该技术赢得了 RBI、Wingstop 等重量级选手的青睐WING
, Panera, Portillo's, Brinker International饮食
和Chick-fil-A。

“我们的技术整合了来自不同入站渠道的订单（DoorDashDASH
、UberEats、Kitchen United MIX 和餐厅的本地应用程序或网站）整合为准备食物的单一信息流。 此外，它允许最终消费者通过我们的专有渠道以相同的订单和相同的送货司机从多家餐厅订购，”Montagno 说。 “在实现这一点时，我们还可以错开点火时间，以便所有食物同时变热。 我们的餐厅合作伙伴在使用我们的技术时发现了巨大的价值，有些甚至正在调整技术以供他们在我们的厨房中心之外使用。”

发展这些技术能力是其最新一轮融资的优先事项。 该公司还计划在未来五年内将其足迹从目前的 500 个地点扩大到美国的 15 个地点。 重点市场是洛杉矶、纽约市、芝加哥和德克萨斯。

这种扩张的一部分将来自 Kitchen United 的杂货计划。 例如，该公司最近在洛杉矶的 Ralphs 开设了店内厨房，同时在参与的 Kroger 地点也开设了店内厨房。 提供多达六个餐厅品牌.

毫无疑问，这些都是雄心勃勃的计划。 在 DoorDash 和 Toast 等科技公司难以盈利（作为一家私营公司，Kitchen United 没有披露其财务业绩）以及餐饮服务交付因 COVID-19 激增而放缓的环境中，情况尤其如此。

尽管有这些趋势，蒙塔尼奥仍然保持乐观。

“我们一直启用我们所有的站点供消费者提货，我们认为这是场外空间的主要组成部分。 值得庆幸的是，我们看到我们所有站点的取货和交付都在持续增长。 出于这个原因，并且由于我们在混合搭配产品方面为消费者提供的独特价值，改变交付模式并不关心我们，“他说，并补充说 Kitchen United 的多概念订单平均票价为60 美元，几乎是送货服务提供商的两倍。

至于 Kitchen United 迄今为止如何与困扰类似公司的最新麻烦保持隔离，Montagno 引用了该公司有条不紊和保守的增长方式，这导致连续三个季度实现三位数的收入增长。

“我们一直在小心翼翼地以新格式打开新站点，而无需花费大量资源来通过快速测试了解什么是有效的。 因此，尽管我们的增长有时比业内其他一些公司慢，但从招聘到网站建设再到技术支出，我们的每一步都被考虑在内，”他说。 “这种方法正在带来红利，因为我们的投资者意识到我们会明智地使用他们的资金，并相信我们高度关注结果，而不仅仅是头条新闻。”

话虽如此，尽管一些同行陷入困境并且交付速度放缓，但蒙塔尼奥认为，总体上仍有充足的理由看好幽灵厨房空间。 Euromonitor 的 2020 年预测预测，到 1 年，市场规模将达到约 2030 万亿美元，他对此毫不怀疑。

“餐饮业——以及整个食品和饮料业——是世界上最大的行业之一，”他说。 “随着消费者行为向餐厅准备餐点的持续转变，以及以消费者要求获得服务的方式为消费者提供服务的明显机会，我们看到该行业有很大的发展空间，并为能够引领这一增长而感到自豪。 ”

自 2017 年成立以来，该公司迄今筹集的资金总额约为 175 亿美元。