阿根廷酿酒师揭示安第斯山脉的四个秘密

当大多数葡萄酒爱好者听到阿根廷这个词时，首先想到的是马尔贝克，这是有充分理由的：从 1853 年法国葡萄首次在这里种植开始，马尔贝克就已成为最大的成功故事之一在整个葡萄酒界。 远离其在法国的家乡，阿根廷马尔贝克，尤其是来自门多萨的马尔贝克，已成为一种全球现象，仅能与来自其本国的另一款国际移植产品新西兰长相思相媲美。

虽然门多萨马尔贝克在美国和国际葡萄酒市场上流行了至少 XNUMX 年，但最近有一种趋势是生产商将门多萨内种植葡萄的次区域归零，例如 Lujan de Cuyo 和瓦莱德乌科。 许多人还在这些子区域内生产特定地块的葡萄酒。 虽然阿根廷可能永远不会有像法国那样复杂的正式产区系统，但肯定有一场运动正在进行中，以确定和定义门多萨及其次区域内的风土条件。

走在这一趋势前沿的生产商之一是 Luigi Bosca，据说是阿根廷最古老的家族酒庄。 Luigi Bosca 由 Don Leonci Arizu 于 1901 年创立，正在庆祝 120^th 在他的后代 Alberto Arizu Sr. 和 Alberto Arizu Jr. 的指导下，今年是第一个年份的周年纪念。Arizu 家族在 1989 年将 Lujan de Cuyo 确立为阿根廷的第一个产区发挥了重要作用。与酿酒师 Pablo Cúneo 一起工作，后者于2017 年，父子团队刚刚发布了新的 Luigi Bosca 葡萄酒系列，名为 De Sangre，以单一葡萄园葡萄酒为特色。 除了三个特定地点的马尔贝克，Luigi Bosca De Sangre 系列还包括赤霞珠、品丽珠和红白混合酒。

Luiga Bosca 酿酒和葡萄园总监 Pablo Cúneo 在门多萨有着悠久的历史，之前曾在 Bodega Terrazas de los Andes 和 Bodegas Chandon 以及 Bodega Ruca Malen 为 LVMH 酿造葡萄酒。 Cúneo 毕业于库约大学，获得农学学位，同时也是 DOC Luján de Cuyo 委员会的秘书，该委员会的任务是保护和推广备受赞誉的门多萨风土及其优质葡萄酒和葡萄园。 当我们就门多萨单一葡萄园的未来采访他时，他让我们了解了所谓的“安第斯山脉的四个秘密”。

World Wine Guys：为什么你认为马尔贝克在门多萨的表达方式与在法国的家乡不同？

巴勃罗·库尼奥： 有两个主要因素导致马尔贝克在门多萨的出色表现。 第一个与马尔贝克历史和遗传学有关。 门多萨种植的马尔贝克的主要表面来自于 19 年中期在门多萨引入的前根瘤蚜藤蔓^th 世纪。 这意味着这些葡萄园来自具有巨大遗传多样性的老马尔贝克。 由于 19 世纪末的根瘤蚜危机，这种多样性在法国消失了^th 世纪。 因此，门多萨和阿根廷拥有独特的马尔贝克基因基础，150 多年来，我们的葡萄栽培者和种植者一直在选择它……以生产优质葡萄酒。 马尔贝克的百年葡萄园代表了阿根廷葡萄栽培的真正宝藏。 第二个因素与门多萨的风土和马尔贝克对其环境的非凡适应有关。 阿根廷葡萄酒产区具有大陆性天气条件，由安第斯山脉造成，阻止了太平洋的所有影响。

WWG：您能详细介绍一下门多萨及其风土吗？

邮编： 在 Luigi Bosca，我们喜欢谈论“安第斯山脉的四大秘密”。 这四个秘密是：

干燥的天气和阳光为葡萄藤提供了大量的能量来发展和浓缩颜色、香气和风味，并有助于实现单宁的完全成熟。 此外，干燥的环境提供了一种自然健康的氛围，因为葡萄树疾病不会那么容易发生。 这使我们的葡萄栽培自然有机。

第二个秘密是关于我们的土壤，它的有机质含量非常低。 排水良好的冲积土壤使葡萄藤平衡生长并限制过度的活力。 这有助于控制产量并获得非常浓缩的葡萄。

第三个秘密与水和灌溉有关。 由于雨势非常差，每年只有 200 毫米（7.9 英寸）的降雨量，我们需要灌溉我们的葡萄园。 这代表了另一种控制和管理葡萄藤生长的工具。 我们用来自安第斯山脉融雪的纯净水灌溉我们的葡萄藤。

第四个秘密是海拔。 由于我们有大陆条件，因此海拔是区分具有特殊小气候的地区的唯一方法。 每升高 100 米（328 英尺）意味着平均温度降低约 1°C（1.8°F）。 这也是一种补偿纬度效应的方式。 在门多萨，我们种植了海拔 700 米到 1,700 米的葡萄园，这导致了从非常寒冷的气候到温暖的气候的各种天气。 因此，这些大陆条件非常适合马尔贝克，因为马尔贝克葡萄树喜欢阳光和干燥的天气，这有助于开发其所有潜力和特性。 这就是为什么我一直认为我们没有选择马尔贝克，而是马尔贝克选择了我们。

WWG：您认为分区和单一葡萄园会影响葡萄酒的风味吗？

邮编： 多样性是我们葡萄酒产区的一个特征，取决于海拔高度，它决定了温度状况、不同种类的土壤以及葡萄酒可以以非常清晰透明的方式表达的不同地方。 马尔贝克是一个非常可塑性的品种，从阿根廷南北种植，显示出每个地区在葡萄酒中的独特效果。 我认为这是展示和交流阿根廷葡萄酒优点的好方法。 马尔贝克不仅是一种葡萄酒，它还可以根据产地的不同提供不同的表达方式。 在 Luigi Bosca，我们通过 De Sangre 葡萄酒传达这一信息，这是一个葡萄酒系列，我们提供葡萄的纯正表达和每种葡萄酒的风土。 它由七种葡萄酒组成，三种马尔贝克，一种赤霞珠，一种品丽珠，一种混合​​红葡萄酒和一种混合白葡萄酒。

WWG：您的新 Luigi Bosca De Sangre Malbecs 的站点之间有什么区别？ 这些差异如何影响您葡萄酒的口味？

邮编： De Sangre 系列包括三种不同的马尔贝克，您可以通过它们发现门多萨葡萄酒产区。 这些葡萄酒是：De Sangre Malbec DOC Luján de Cuyo、De Sangre Valle de Uco 和 De Sangre “特别版” Paraje Altamira。

Lujan de Cuyo 是门多萨最古老的葡萄园。 它位于门多萨河灌溉的最高地区，海拔在 1,000 至 1,100 米之间。 与乌科谷相比，它有前安第斯山脉的保护，为生产果味浓郁的葡萄酒创造了稍微温暖的条件，具有成熟的特性，单宁甜美，优雅和柔软。

乌科谷是一个高海拔山谷，正对着安第斯山脉的前方。 寒冷的条件生产出的葡萄酒色泽浓郁，香气清新，花香浓郁，果味、单宁和酸度营造出充满活力的质地。

Paraje Altamira 位于 Uco 山谷南部，海拔 1,000 至 1,100 米之间。 这是一个寒冷的地区，马尔贝克表现出强烈的花香和紫罗兰香气，口感充满甜味和新鲜感。

WWG：门多萨葡萄酒除了马尔贝克之外的“卖点”是什么，比如你们的赤霞珠、品丽珠和红白混酿？

邮编： 该酒厂在马尔贝克以外的其他品种中工作和研究的历史非常悠久。 自 1963 年以来，Alberto Arizu 开始开创一个前所未有的创新时代，包括风土分析、遗传材料选择以及各种葡萄品种在门多萨新葡萄种植区的应用。 门多萨作为葡萄酒产区根据地区的不同提供不同的条件。 海拔最高的最冷地区特别适合生产霞多丽、赛美蓉、长相思和雷司令等白葡萄酒。 寒冷的白天和黑夜有利于水果、柑橘和花香的浓度以及口感中的新鲜酸度。 就赤霞珠和品丽珠而言，成熟周期的长度加上能量的多少会导致这两个品种的典型黑色和红色果实完全成熟，并有助于避免青椒的香气。 阿根廷赤霞珠葡萄酒没有那些绿色特征，而是充满了水果和黑胡椒和白胡椒等香料的香气。 在口感中，单宁完全成熟，赋予葡萄酒甜美的质感。

WWG：作为 DOC Lujan de Cuyo 委员会秘书，您认为该地区目前最重要的问题是什么？

邮编： DOC Luján de Cuyo 的主要目标是保持原产区马尔贝克老葡萄园的价值和关怀，并帮助认证 Luján de Cuyo 葡萄酒的质量和[宣传]。 我们还致力于描述 Luján de Cuyo 内的子区域，并领导持续调查和加深对这一风土独特性的了解。 在 Luigi Bosca，可持续发展是一个巨大的话题，我们整体关注水的使用、土壤的使用和员工的培训。