奥斯汀的便当野餐展示了日本的和食哲学

和食，即每顿饭都融合五种颜色、五种口味和五种烹饪技术的日本哲学，在传统日本料理中广受欢迎。 它尚未以广泛流行的方式打入美国，但在德克萨斯州的奥斯汀， 便当野餐 正在普及这一传统。

Bento Picnic 提供了不同于城里其他任何地方的体验，提供营养美味且均衡的膳食、文化丰富的环境，以及在不牺牲风味的情况下为社区提供健康清爽的膳食的动力。

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从 2015 年开始的一家餐饮公司，现在已经发展成为东奥斯汀一家迷人的柜台服务店，供应由许多当地食材制成的日本便当盒。 Bento Picnic 由厨师兼老板 Leanne Valenti 创立，源于对烹饪的热爱、继续学习的愿望以及对和食艺术的热情。

Valenti 在现已解散的自然伊壁鸠鲁烹饪艺术学院被介绍到这种烹饪风格，但直到 2011 年她和朋友直子的家人一起去日本生活时，她才完全沉浸在这种做法中，并意识到饭菜背后的魔力。 从那时起，和食就成为她个人烹饪理念的基石。

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不久之后，她开始为朋友和家人制作便当盒，同时在一家餐饮公司担任活动厨师，该公司拒绝询问盒装午餐，因为他们没有设置。 “这就是为 Bento Picnic 播下的种子，”Valenti 说。 “我意识到对盒装午餐的需求未得到满足，而不仅仅是三明治和薯条。”

在为 Bento Picnic 开发发布菜单并将其发送给少数办公室经理和活动策划者的几个月内，Valenti 在一个周末订购了 600 个便当盒，这证实了她的预感并激励她全职投入发展业务。 作为一家精益创业的初创公司，Valenti 于 2016 年开始在农贸市场销售便当盒，以填补餐饮订单之间的空白，并提高品牌知名度。

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正是在这里，Valenti 得以与老客户交流并收集反馈。 她收到的一张最喜欢的评论卡说： “现在，我不会表现得像个健康迷，但当我尝试过健康食品时，它通常是平淡无味的。 此情况并非如此。 你的风味特征是正确的！ 蔬菜上的调味料非常完美，总的来说，它是口味和质地……和颜色的完美结合！”

“那是和食在工作，”瓦伦蒂兴奋地说。 “我特别喜欢让那些发誓他们在尝试过我的蔬菜之前从不喜欢蔬菜的人转化。” 她认为她对和食的坚持帮助她增强了作为厨师的信心。 “当我开发新的食谱和菜单时，我总是问自己缺少什么，我会查看颜色、口味和技术的列表，以缩小添加的范围，直到它恰到好处。”

这个古老的日本传统解开了许多人所寻求的密码：如何制作美味且对您有益的食物。 这就是它起作用的原因：

首先，颜色。 每一种不同的植物，因为它是自然产生的（不是来自食用染料），都具有独特的健康特性，所以吃彩虹色的食物可以为身体提供茁壮成长所需的所有植物营养素和维生素。 作为额外的奖励，明亮的色彩增加了吸引力，因为人们首先用眼睛吃饭。

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二是技法。 展示多种烹饪技术的菜肴具有多种质地，最终使其更加令人满意。 它还有助于总体上创造更健康的膳食，因为它可以平衡更多卡路里含量的技术（如油炸或烧烤）和更轻的方法（蒸、腌或生）。 此外，添加腌制或发酵成分也有助于建立健康的肠道生物群落并帮助消化。

最后是味道。 在一顿饭中刺激所有的味蕾，不仅可以带来更令人兴奋和满足的用餐体验，而且还具有生理功能。 例如：苦味和辛辣味可以帮助抑制对咸味和甜味食物的渴望，而酸味可以增强唾液分泌并刺激新陈代谢。

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“Washoku 的核心是创造均衡膳食的一种手段，”Valenti 说。 “通过在 Bento Picnic 遵循和食的原则，我希望我的顾客能够在不牺牲风味或享受的情况下履行他们对健康所做的承诺。”

除了练习和食以在每顿饭中实现和谐之外，瓦伦蒂还努力在她的工作场所文化中创造和谐。 对于柜台服务餐厅来说，这可能被视为一种非传统的进步，她每个工作日的中班休息一小时，在此期间，她的团队会聚在一起享用一顿美餐，并围绕从物流到即将发生的事件以设计一组相互商定的价值观。

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自从实施这些会议以来，Valenti 已经看到她的餐厅团队重新参与进来，并看到了开放的沟通和有价值的联系。

“就像我喜欢使用和食将各种食材组合在一起以创造均衡的膳食一样，我感到一种真正的使命感，运用我学到的社区建设原则将团队中的每个人聚集在一起，共同培养和谐我们都喜欢工作的文化。”