奥斯汀的独立酿酒公司庆祝 18 年引领潮流的精酿啤酒

艾米卡特赖特一直是潮流引领者。 当她打开 独立酿酒公司 2004 年，它是德克萨斯州奥斯汀唯一一家女性拥有的啤酒厂，也是该市仅有的两家生产啤酒厂之一。

从那时起，她将公司从一家小型本地企业发展为一家多州企业，并帮助创造了德克萨斯州一些最著名和最受欢迎的精酿啤酒。 在 Independence 庆祝 18 周年之际，她反思了啤酒行业的变化、啤酒厂打破啤酒酿造模式的历史，以及引领他们进入未来 18 年的创新理念。

行业发展趋势

自从艾米和她的丈夫罗伯·卡特赖特（Rob Cartwright）用他们在沙漠中发现的 15 桶二手系统制造了他们的第一瓶啤酒并提出了独立酿造的想法以来，发生了很多变化。 此后，他们升级到了一个新的 60 桶系统，扩大了他们的精酿啤酒生产线，并将其分销扩展到德克萨斯州的其他主要城市——圣安东尼奥、达拉斯、休斯顿和埃尔帕索——以及阿肯色州，还有更多明年包括俄克拉荷马州。

当大流行来袭时，艾米和她的团队利用德克萨斯州的外带酒精豁免，开始销售全年啤酒、季节性和小批量啤酒，通常只能在啤酒厂买到。 当待售津贴永久化后，独立公司也将其销售永久化。

“随着能量饮料收购啤酒厂和生产酒精汽水的汽水公司，啤酒厂的意义出现了整合和模糊。 这太疯狂了，感觉就像回到了 2000 年代初，”艾米笑着说。

如今，商店货架上摆满了预算较大的公司（包括苏打水和硬茶），这意味着如果打得不好，小型啤酒厂可能会被忽视或被淘汰。 然而，Amy 正在从容应对这一变化，实际上将其视为 Independence Brewing 的机会。

“我们正处于一个变化的时代，这会让一些人感到害怕或沮丧，”艾米说。 “事实是，啤酒作为人类文明中具有数千年历史的基础部分，并没有消失。 精酿啤酒的理念——我们对原料和工艺的创造性使用进行实验和发展的愿望——正在扩展到啤酒之外。 我们还能把这种哲学带到什么地方？”

保持独立

随着 Independence Brewing 的适应，艾米和她的酿酒师通过寻找他们想喝的啤酒来寻找灵感。 而且，正如艾米所知，有时这些啤酒还不存在。

这就是独立创造畅销书时的情况—— 藏匿IPA.

“早在 2008 年，德克萨斯州生产的超级啤酒花啤酒并不多，”艾米回忆道。 “我们自己也想要这个，所以如果它不存在，那该死的，是时候开始工作了。 我们称它为 Stash IPA，因为这是我们参加聚会时为自己藏起来的东西，我们的“酿酒商藏匿处”。 这并不是说我们没有分享我们的 Stash，恰恰相反，我们希望人们与我们一起进行那次跳跃之旅。 它在发布时对大多数人来说太过跳跃了，现在它是我们迄今为止的畅销书。 太野了！”

由于 Stash IPA 的成功，他们意识到有一个巨大的机会来制作他们想要的啤酒，而不仅仅是当时流行的啤酒。 这促使该品牌具有创新性，而不是试图复制其他人正在做的事情。

“18 年后，你会发现，如果你想要一些不存在的东西，你必须自己去做。”

充满创新的未来

艾米展望未来，为 Independence Brewing 寻找下一步发展方向，她想开拓的不仅仅是精酿啤酒。

“我们致力于尝试新成分、新口味和对风格的新诠释，”她解释道。 “当硬苏打水和硬茶风靡一时，我们发现自己对这种趋势的解释变得很有趣。 我们挖掘创新，并试图弄清楚如何创造我们想在世界上看到的东西。”

但她知道，并不是每个人都喜欢喝啤酒。 事实上，并不是每个人都是酗酒者。 “即使你每天都喝啤酒，有时你只是想要一些不同的东西，”她说。 “对我们来说也是一样。 因此，我们正在努力创造能在整个饮料领域产生共鸣的产品。”

为了实现这一目标，艾米和她的团队开始了一个新项目——Delta 8 和 Delta 9 注入苏打水。

“Delta 8 和 9 的东西令人兴奋。 我们已经成为了忠实的粉丝，并且看到了这个发展中的场景的潜力，”她以特有的热情说道。 “到目前为止，我们已经看到了很多可食用的食物，但没有很多饮料可供选择。 我们认为是时候改变这种状况了。”

事实证明，由于采购和使用水溶性大麻相当困难，饮料的选择是有限的。 但艾米和她的团队从来都不是回避挑战的人。

“这需要大量的研究和实验，”她解释道。 “我们必须弄清楚如何实现完全溶解，并试验风味和效力。 有很多事情要做，但没有太多事情要做，但这就是乐趣的开始。”

而且，虽然一些啤酒厂可能不愿意或无法承担此类项目，但开发这些突破性产品的能力使 Independence 与众不同，他们拥有独特的能力来处理此类研发。

“我们对啤酒产品质量和一致性的关注至关重要，”Amy 强调说。 “这意味着我们在实验室设备和最重要的人员方面进行了大量投资。 我们的酿造和实验室团队是为这种密集的、高技术的研究而建立的。”

经过多年的努力，艾米和她的团队找到了正确的配方。 他们正在为客户提供预览。

在 18 月 22 日星期六在南奥斯汀啤酒厂举行的独立 8 周年派对上，客人们品尝了新推出的 Delta 9 和 Delta 13 苏打水，口味包括橙子开胃酒、蓝莓马基酒和黄瓜杜松子酒。 该啤酒厂还在活动中展示了 2016 种新的和改进的啤酒，包括广受欢迎的南瓜香料啤酒、他们的桶装犯人山燕麦黑啤酒，以及自 XNUMX 年以来未酿造的已退休的 Bootlegger Brown Ale。

反应非常积极，因此 Independence Brewing 计划在 8 年推出他们的大麻衍生 Delta 9 和 Delta 2023 注入饮料，用于零售。

18 年后，艾米卡特赖特创建了德克萨斯州最好的精酿啤酒厂之一，并证明了独立不仅仅是一个名字。 随着行业的发展，她的创新理念使 Independence 保持领先地位，她坚韧不拔的态度帮助她顺势而为。

在 Amy 的掌舵下，德州人可以肯定，Independence Brewing Co. 将在未来许多年继续为独立思想家和饮酒者提供精酿啤酒和独特的饮料。