NBA 全明星周末的幕后花絮

盐湖城的 Vivint 竞技场每周多次为犹他爵士队接待 18,500 名球迷并不陌生。 虽然这是一项合法的烹饪活动，类似的活动每晚在 NBA 发生多次，但举办全球公认的标志性活动，如 2023 年 NBA 全明星周末，提供了一种完全不同的方式来满足球迷的需求。

并有机会在食品和饮料销售方面连续创下纪录。

NBA 全明星周末提供为期三天的美食活动，需要对优质空间、商品销售和特许权进行全面重新评估。 Vivint Arena 特许经营商 Levy 是一家总部位于芝加哥的公司，负责 20 支 NBA 球队，在北美职业体育中拥有最大的客户群，该公司在 100,000 月份承担了这一切，不仅球队已经在盐湖城就位，而且还有由来自北美各地的厨师和员工组成的网络提供支持，他们会前往会场提供帮助。 这一切发生在距离洛杉矶举办格莱美颁奖典礼仅两周的时间，而在同一个周末，他们在代托纳 500 大赛上为超过 XNUMX 名粉丝提供了美食。

Levy 首席执行官安迪·兰辛 (Andy Lansing) 表示：“举办这样的活动既需要技巧，也需要实力。”他指出，要使体验达到顶级水平，需要技巧，而要有能力推出所有元素，则需要实力。

举办标志性体育赛事需要重新调整策略。 对于 NBA 全明星赛，场馆的运作与一般比赛完全不同。 NBA 接管了该网站，其中包括票务和高级空间。

“我们正在以不同的方式运营这些空间，并重新规划以考虑一些不同的事情，”Rich Waters 说，他在犹他州海外 Levy 业务担任酒店战略区域副总裁。 “我们从头开始构建我们如何处理菜单、人员配置和舞台布置。”

什么都没有。 “这个周末我们用热狗做鱼子酱，”Vivint 的 Levy's 高级行政总厨特拉维斯泰勒说。

包括媒体座位、舞台和额外的高级空间将 Vivint Arena 的座位从 18,500 个减少到大约 13,000 个，但这并没有减少烹饪责任。 每个优质空间都经过重新设计。 添加了一些。 其他人被重新配置以建立一个不同于任何典型的 NBA 比赛举办的专业空间的涌入。

“每个高级空间都是自己的私人餐饮活动，”沃特斯说。 “这栋楼里的任何食物和饮料，我们都负责。” 这意味着在为期三天的周末期间，每天有 300 名客人在私人活动中举办了 3,000 多场“活动”，这是 60,000 名粉丝中的一部分。 这一切都是在 Levy 处理 NBA 球员的特殊要求并每天为大约 800 名球馆工作人员提供两餐的时候完成的。

“人们喜欢食物，”沃特斯说。 “定制、调整和扩展很有趣。”

Vivint 已经是一栋高档建筑（它拥有比洛杉矶的 Crypto.com Arena 多 75% 的高档空间），这让团队拥有近 50 名来自盐湖城外 Levy 团队的烹饪人员，其中包括那些习惯于管理整栋建筑的人，他们愿意作为“跑步者”，为特殊要求获取最后一刻需要的物品，这是举办全明星赛的助推器。

“凭借我们在 NBA 的市场份额，我们有幸在过去几年举办过无数次全明星赛事，并且我们了解到每场赛事的独特性，”兰辛说。 “球迷的喜好每年都会随着新的主办城市而改变。 格式不断发展并影响我们的窗口以提供款待。 真的没有一套单一的款待手册。 像任何优秀的教练一样，我们每年都会增加和减少比赛，我们的团队会拨出最好的方式，以适合每个活动和地点的方式提供款待。”

Waters 表示，他们为每个高级空间提供了一系列紧缩菜单，以确保他们能够在三天内很好地执行它。 通过预售超过 80% 的套餐，该团队能够高效地规划，然后专注于执行，同时售出的套餐数量是竞技场典型活动期间的两倍。

“强度是不同的，”泰勒在周末的一天与爵士队的比赛相比说。 “人们对我们正在做的事情有了更高的认识，这真的很令人兴奋。”

泰勒并不是每天都会在场馆内数十个高级餐厅之一将 72 盎司的上等牛排和塔斯马尼亚龙虾搭配在一起。 那就是坐在附近的新鲜冰上的虾仁鸡尾酒。 更大的预算和炫耀城市能力的愿望成为周末的亮点。 当然，将 18 座冰雕散布在竞技场各处，其中一些藏在专属的高级位置，而另一些则盛大地坐落在主广场上，为展示增添了额外的魅力。

“人们用眼睛吃饭，所以我们希望外地客人说犹他州的美食环境非常好，”泰勒说。

做法也不一样。 一场典型的爵士乐比赛看起来就像一顿家庭聚餐。 Vivint Arena 以接待高比例的家庭而闻名，即使在高级空间也是如此，这意味着通心粉和奶酪以及适合儿童的物品是典型的比赛日体验中的主食。 对于全明星赛，团队更像是一场鸡尾酒会，用一系列迷你小吃来衬托主菜。

随着活动的持续时间——星期六持续了大约七个小时——团队在整个过程中都对食物供应进行了定时更改。

Levy 依靠广场和溢价来展示当地特色菜。 随着体育馆和竞技场的常规化，Vivint Arena 的特许经营产品倾向于混合 Levy 创造的概念和 18 家当地餐厅，包括最受欢迎的：J. Dawgs、Maxwell's 和 Cubby's

这让通常不会去观看犹他爵士队比赛的篮球迷们可以品尝到盐湖城的独特风味，例如这座建筑著名的甜点行，其中包括来自 Bon Bon 的特色冰淇淋、来自 Spilled 的冰淇淋和麦片棒牛奶、Thirst 流行的“脏汽水”和 IceBerg Drive Inn 的怪兽奶昔，无论是在规模、口味还是受欢迎程度方面，都可以与北美的任何甜点相媲美。

“我们不想失去当地的感觉，”沃特斯说。

Levy 还为全明星周末重新配置了其酒类产品阵容，利用“独一无二的机会展示最好中的最好”。 饮料占所有烹饪销售额的 60%，这与爵士游戏大相径庭。

对于那些享受高级空间的人来说，Levy 著名的甜点推车——它于 37 年前在芝加哥的老 Comiskey 公园开始，并且该品牌在其在北美服务的每个场所的套房中都有类似版本的推车——在盐湖城。

“人们聚集在一起，”兰辛谈到粉丝们凝视着套房层的走廊时说，“等着推车。”

整个周末总共供应了 22,000 勺冰淇淋和 4,500 加仑苏打水。

除了满足粉丝的美食胃口，Levy 还负责公司 Rank + Rally 品牌的商品销售。 在 Vivint Arena 零售总监 Parker Bushnell 的带领下，他不仅创造了近 2,000 个独特的全明星 SKU——其中一些最受欢迎的商品是一系列衬衫和运动衫，采用全明星赛中的亮黄色和冰蓝色。 - 星形标志——但在全市管理着 25 家不同的零售店，其中 10 家位于 Vivint Arena 内，XNUMX 家位于举办额外活动的犹他大学体育馆，还有 XNUMX 家位于 NBA 广受欢迎的 Crossover 体验馆。

销售紧随其后。 全明星商品共计售出 34,000 件，而列维团队在球场上创造了多项商品销售记录，彻底清空了犹他爵士队的装备空间，并在一天之内将其完全推向了 2023 年全明星赛。

Bushnell 说，他们精心设计了适合每个场所的产品，无论是竞技场、球员酒店、业主酒店还是 Crossover。 由于 50% 的所有商品仅在盐湖城（而非在线）有售，该团队在整个周末都呈现出一种独特的感觉。

为了帮助一切顺利进行，Vivint Arena 将自己展示为北美技术最先进的竞技场之一，这是一个无现金场所，在世界任何地方移动食品订单的比例最高，其中 61% 的订单是通过移动或售货亭（全明星期间超过 50% 移动订单 5,300）。

E15 Group Levy 战略与分析副总裁兼 DBK Studo 董事总经理 Sandeep Satish 表示，作为第一个无现金竞技场，Vivint 允许通过移动设备下单——通过竞技场应用程序或通过张贴在大厅——通过自助服务，例如美国运通AXP
- 品牌 Just Walk Out 商店或通过位于整个场地的 12 个售货亭订购站之一。

“这一切都是定制的，”萨蒂什说。 “这种布局不同于任何其他竞技场。”

技术领先的心态帮助 Vivint 在更短的时间内销售更多产品。 它有助于简化线路。 “时间缩短了一半，吞吐量也快了很多，”萨蒂什说。 “我们每笔交易销售更多商品并提高了我们的速度。”

但标志性活动——无论是在洛杉矶、代托纳还是盐湖城——如果没有执行，所有活动部件和一次性物流都不会成功。 “一切都与食物有关，”兰辛说。 “食物必须味道好。”