意大利起泡酒的发源地

前往皮埃蒙特的旅客 （皮埃蒙特） 意大利西北部地区可以参观意大利起泡酒的发源地，两个足智多谋的兄弟在这里实现了梦想并改变了酿酒学的历史。

在这里，他们可以了解 Gancia 品牌背后的故事及其 170 多年的非凡传统。

起泡酒长期以来一直与各种节日场合联系在一起——无论大小——里程碑式的生日和周年庆典、订婚和婚礼庆典，以及朋友之间的非正式聚会。 但它们从未像今天这样受欢迎——作为餐前开胃酒，在整个用餐过程中享用，并在晚餐后啜饮。

另一个根本性转变：意大利起泡酒现在主导了这一细分市场，超过了法国香槟。 国际上最著名和最受欢迎的意大利起泡酒系列包括：Prosecco、Asti Spumante、Lambrusco、Trentodoc 和 Franciacorta。

就销量而言，Prosecco 的销量领先，估计市场份额占全球生产的所有起泡酒的 27%（联合市场研究，2021）。

为了解更多关于这一已在全球留下印记的“意大利制造”传统，Forbes.com 采访了该公司的营销经理 Paola Visconti 甘恰:

起泡酒何时首次出现在意大利？

保拉维斯康蒂： 意大利官方工业化历史承认“Spumante Italiano”于 1865 年首次亮相，在这一年，卡洛·甘西亚（Carlo Gancia）经过多年的深入研究和实验，获得了皇家法令（相当于专利）的许可，用于他的起泡酒，完全由产自皮埃蒙特南部的莫斯卡托葡萄酿制而成。

Carlo Gancia 是如何成为意大利起泡酒名义上的“父亲”的？

PV： 甚至在意大利（1861）统一之前，我们公司的创始人就被他父亲作为酿酒师的工作所吸引，并意识到即使是简单的葡萄，也可以生产出高品质的葡萄酒。

他的热情促使他在都灵学习药学和化学。 1848年，他离开都灵前往香槟生产之都法国兰斯，在那里学习并学习了香槟制作技术，称为香槟法。 1850年，他回到

皮埃蒙特，并与他的兄弟爱德华多建立了自己的酿酒厂，他们将其命名为“Fratelli Gancia”。

他们专注于生产像香槟这样的葡萄酒，但使用意大利北部大量种植的莫斯卡托葡萄。 15 年来，兄弟俩辛勤工作以完善葡萄酒。 最初的实验令人满意，但马斯喀特起泡酒经常表现出不稳定，生产过程受到许多障碍的影响。

马斯喀特葡萄与香槟中使用的黑皮诺不同，马斯喀特的含糖量更高。 这种较高的糖含量会导致瓶子中的压力过大，并导致瓶子破碎成千块。

Carlo 坚持不懈，边走边学，修改流程。 最后，近十年后，他发现解决方案是消除香槟生产商在加工结束时添加的糖浆，以生产以黑皮诺为基础的葡萄酒。 到 1865 年，卡洛完善了他的起泡酒，“第一款意大利起泡酒”诞生了。 到 1866 年，甘西亚莫斯卡托香槟出口到国外。

为什么甘西亚兄弟会在芝瓦索扎根？

PV： Gancia 兄弟将公司设在 Chivasso（现在距都灵约 35 分钟车程），因为它有一条铁路可以将产品出口到世界其他地方。 Carlo Gancia 在 Chivasso 开始了他的实验。

1854 年，甘西亚兄弟开始寻找适合大规模葡萄酒生产的地点，靠近他们需要的原材料和铁路。 他们最终在皮埃蒙特租用了两处场地，并将其变成了用于制作的酒窖：一处位于火车站附近的圣斯特凡诺贝尔博，另一处位于卡内利。

几年后，这些地点发展为全面运营，很快 Gancia 葡萄酒就离开了火车站，前往各个目的地。

皮埃蒙特的葡萄园何时被联合国教科文组织认可？

PV： 2014 年，Piemonte-Langhe、Roero 和 Monferrato 的葡萄园景观被联合国教科文组织列为世界遗产，以表彰该地区悠久的葡萄栽培和酿酒历史。 正是在罗马帝国时期，老普林尼和希腊地理学家

斯特拉博提到皮埃蒙特是意大利最有利于葡萄种植的地区之一。

联合国教科文组织的名称由六个部分组成：巴罗洛的兰加、Grinzane Cavour 的城堡、巴巴莱斯科的山丘、尼扎蒙费拉托和巴贝拉、卡内利和阿斯蒂起泡酒，以及地狱的蒙费拉托。 “Canelli 和 Asti Spumante”地区是 Gancia 酒厂及其地下洞穴的所在地。

甘西亚葡萄园在哪里？ 旅行者可以参观历史悠久的酒窖吗？

PV： 如今，Casa Gancia 没有自己的葡萄园，但依靠与大约 200 名种植者的长期合作关系从不同地区（例如，Alta Langa 和 Asti DOCG 地区）挑选和收购葡萄。

联合国教科文组织的认可增加了该地区的国内和国际游客人数，扩大和加强了 Gancia 品牌在全球的声誉。 欢迎游客参观我们历史悠久的甘西亚“地下大教堂”（洞穴的虔诚名称）。 可以提前向以下地址发送请求进行预订： [电子邮件保护]

最后一个问题：你能解释一下意大利起泡酒的“增长突增”吗？

PV： 近年来，普罗塞克推动了起泡酒的增长，部分原因在于开胃酒的成功。 spritz 鸡尾酒的流行逐渐将一些消费者转向高端、纯普罗赛克爱好者，并从那里转向其他优质起泡酒。

新的 Prosecco Rosé 在其第二年也帮助推动了增长。

总体而言，消费者变得更加知情和好奇。 此外，他们，尤其是年轻人，正在寻找一种更轻、更易饮用、桶发酵更少、酒精含量更低的风格。 这些起泡饮料不仅具有多功能性，而且以实惠的价格提供质量。

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