用美国最古老的 Bean 公司的食谱庆祝狂欢节

从1923开始， 小卢修斯·H·海沃德 通过慈善活动支持他的家乡新奥尔良市，特别是其服务不足的社区。 早在大萧条时期、第二次世界大战期间，以及最近的 COVID-19 大流行期间，海沃德家族、茶花品牌豆的所有者， 一直在那里提供帮助。 作为 美国第一家干豆公司 庆祝其成立 100 周年，该家族反思他们的遗产并分享美味食谱。

LH Hayward and Company 首席执行官文斯·海沃德 (Vince Hayward) 表示：“我们的公司始于我的曾祖父，他是一名白手起家的商人。 “他的早年生活并没有以财富为特征：他开始在法国市场上用手推车卖豆子，所以了解生存需要什么是海沃兹每一代人都会提醒我们的事情。”

在大萧条时期，豆类成为大多数美国家庭必不可少的主食。 红豆米饭、海军豆汤、肯塔基汉堡和 Hoppin' John 都是帮助人们在经济危机时期度过难关的菜肴。 随着第二次世界大战的开始，豆类比肉类更容易储存和运输，为陷入困境的家庭提供营养丰富、富含蛋白质的膳食。

在 2005 年卡特里娜飓风带来的破坏之后，Camellia 协助军方和路易斯安那州的厨师提供红芸豆来准备传统的红豆和大米，在杂货店关闭数英里和数月的时间里，横跨新奥尔良的所有街区。

COVID-19 大流行提高了人们对美国粮食不安全危机的认识，Camellia 以协助为使命，向文化援助 NOLA 和救世军等各种团体捐赠红芸豆和其他豆类品种。 茶花还协助 供给前线 为辛勤工作的医护人员提供膳食和 喂第二行，以确保城市的文化承载者也有饭吃。

这种确保所有社区都有充足食物资源的持续愿望深深植根于山茶花的文化和社会价值中。 Vince Hayward 并未集中 Camellia 的努力，而是将其范围扩大到帮助低收入家庭的组织，例如食品分发计划、社区厨房膳食服务、营养教育、庇护所、食品银行、学校和公共福利，以确保家庭始终有饭吃他们的桌子。

“我们很自豪能成为新奥尔良这座与传统密不可分的城市的一部分，”海沃德说。 “就成为这个社区的好公民而言，我们向做好事的人捐款，无论大小。 这种承诺可以追溯到我的曾祖父，他在 100 年前创立了公司。”

虽然红芸豆是他们的主打产品，但 Camellia 携带并推广其他美味和营养丰富的品种。 例如，粉红豆经常出现在老西部食谱中，因为它们的肉味和略带粉状的质地能很好地容纳香料。 Great Northern 豆具有细腻的坚果味，可完美搭配汤、炖菜和砂锅菜。 它们也是肯塔基州汉堡的主要成分，这是蓝草州的最爱，其中还包括肉类、土豆、胡萝卜、芹菜、萝卜、豌豆、西红柿和伍斯特沙司。

利马豆富含纤维、维生素和矿物质，通常被认为是最有营养的豆类之一。 它们最初由南方的美洲原住民种植，是多汁玉米的关键成分。 小利马豆也是咖喱和炖香肠的绝佳补充。 黑眼豆豆是灵魂美食和其他南方美食的重要成分。 它们具有独特而精致的风味，是 Hoppin' John 的主要成分，通常在元旦享用。

斑豆是美国最受欢迎的豆类，是德克萨斯-墨西哥美食和辣椒必不可少的，也是三豆沙拉、蔬菜通心粉汤、炖菜和砂锅菜的必需品。 大多数南方星期日晚餐在礼拜后都会享用克劳德豌豆。 这些味道浓郁的豆类也被称为牛豌豆和南方豌豆，是流行菜肴中的明星，例如豌豆配秋葵和南方风味的女士奶油豌豆。

海沃德说：“家庭烹饪正在复苏，但人们也期望它平易近人、简单易行。” “我们不仅不断地在 茶花博客，但我们也创造了已经通过分步说明进行测量的产品。 我们最近推出了 Dinner and Seasoning Mixes，让我们的豆子烹饪变得简单。”

五个 晚餐和调味料 是非转基因成分，不含味精，不含人工色素和香料，对素食主义者和素食主义者友好。 设计时考虑到了饮食限制，除了 Gumbo Mix 之外，所有混合物均不含麸质和大豆。 所有 Camellia 产品均可在网上和全国各地的零售商处购买。

“现实情况是消费者的偏好会发生变化，因此我们必须调整并保持相关性——不是在咖啡豆本身的生产方面，而是让咖啡豆成为引人入胜的体验的一部分，”Hayward 说。 “所以，这就是我们未来 100 年的发展方向。”

豆类蔬菜汤

产量：10杯子

1 磅 Camellia Brand 干鹰嘴豆或海军豆

2汤匙橄榄油或黄油

2 杯切碎的洋葱 [白色、红色、韭菜、葱或任何组合]

3瓣大蒜，切碎

8 杯肉汤 [蔬菜、鸡肉、牛肉、蘑菇]

1/4 茶匙红辣椒片，压碎

3 杯蔬菜，切碎 [羽衣甘蓝、羽衣甘蓝、菠菜、瑞士甜菜、卷心菜]

2 汤匙醋 [红酒、苹果酒、白香醋等]

1勺盐

1 / 4茶匙黑胡椒

冲洗并分拣豌豆。 在大型荷兰烤箱中用中高温加热橄榄油或黄油。 加入切碎的洋葱，炒约三分钟。 加入大蒜，再煮一分钟。 加入肉汤、豆类和红辣椒片。 煮滚。 减少热量，盖上锅盖并用文火煮至豆子变软。 根据需要添加更多肉汤或水。 拌入蔬菜、醋、盐和胡椒粉。 煮至蔬菜枯萎（菠菜一分钟，羽衣甘蓝或甜菜最多二十分钟。）

卡内里尼豆松饼沙拉

Poppy Tooker 的食谱

产量：10-12 份

1 磅 Camellia Brand Cannellini 豆

1 罐（32 盎司）意大利橄榄色拉

.25 磅热那亚意大利腊肠，切成薄片

.25 磅火腿，切成薄片

.25 磅熟香肠，切成薄片

1 杯 Provolone 奶酪，切丁

冲洗并分类豆子。 在大到中号的炖锅中，将豆子煮至变软。 沥干、冲洗并备用。 将豆子与其余成分混合，并在食用前冷藏至少一小时。 如果不立即食用，请盖紧并冷藏。 最多可存放 5 天。