厨师拉玛拉戴维森在 50 岁时重新开始她的职业生涯，她从未如此快乐

针对 拉玛拉戴维森，成为一名专业厨师是一次幸福的意外。作为一名非裔美国军人和一名韩国移民母亲的女儿，拉玛拉从小就吃着灵魂食物和韩国菜的混合体，这已成为她标志性的烹饪风格。她称之为“首尔美食”。她最早的一些记忆是坐在厨房地板上剥大蒜，同时看着母亲准备泡菜用的大白菜，帮助母亲包饺子（韩国饺子），聆听卡比在烤架上滋滋作响的声音和气味，并学习如何制作泡菜。用她的祖母制作萝卜和芥菜。

食物一直是拉玛拉生活的重要组成部分，但她成为一名厨师的道路并不是直接的。她最初担任索尼的艺术家经理，并举办晚宴以给潜在客户留下深刻印象。 “我没有大的经理银行账户，所以我自己做饭，在家里开会，”拉玛拉说。她的厨艺引起了人们的注意，在旧金山的一个音乐会场地出售食物（当晚赚的钱比乐队还多）并预订了一些餐饮演出后，她迅速转变了态度。她参加了新学校的烹饪艺术培训项目，并在纽约市开始了自己的餐饮业务。大约十年后，她搬到了亚特兰大，就读于蓝带国际学院，并在亚特兰大丽思卡尔顿酒店找到了她的第一份专业工作。她在美国各地著名的万豪酒店工作了十年，其中包括奥斯汀 JW 万豪酒店和德克萨斯盖洛德度假村。 2020 年，疫情爆发，拉玛拉被迫休假。

“对我来说，新冠疫情在各个层面上都是一个巨大的觉醒，”拉玛拉说。 “当时我还处于婚姻状态，我告诉我的丈夫给我一年的时间来完成我这个充满激情的项目。”她拥有 Cornbread and Kimchi 的商标和域名，她拥有该商标和域名已有 17 年，但从未抽出时间做任何事情。 “我心想，‘如果我现在不这样做，我永远不会这样做。’”

在短短两年内，LaMara 推出了以下产品线： 玉米面包和泡菜 她的名字，其中包括面粉、面包屑和调味料的特殊混合物，展示了她标志性的“首尔美食”风格。她在查尔斯顿葡萄酒+美食餐厅 (Charleston Wine + Food) 担任厨师，并且是亚特兰大 CookUnity 厨师集体的一员。在 CookUnity，LaMara 为亚特兰大地区的顾客烹饪和策划即热即食的餐点，并将她的首尔美食带到顾客家中。她的菜肴包括烤肉牛肉杂菜、番石榴烤鸡配奶油通心粉、LaMama’s Meatloaf（她的畅销产品）、甜辣味噌虾和辣豆腐 Bi Bim Bop。

“这是一次有趣的经历，”拉玛拉说。 “作为一名厨师，我以为我已经完成了这一切，但准备膳食是完全不同的事情：规划菜单，创建食谱，考虑执行并希望邮递员按时送达。”她指出，CookUnity 对于那些不一定有钱开自己的餐厅但仍想将食物送到那里的厨师来说是一个好地方。此外，她在酒店和大型活动餐饮方面的工作经验（繁忙的日子里多达 2,000 个点菜）意味着她可以在不影响质量的情况下扩大菜谱。由于玉米面包和泡菜品牌对她来说是如此亲近和珍贵，并且她希望她的 CookUnity 产品成为其中的一部分，因此 LaMara 是亚特兰大 CookUnity 厨师中仅有的一位，实际上与她的副主厨一起在厨房里烹饪和包装这些产品。每周外出吃饭。她是一位热情的完美主义者，她的餐点在顾客中获得了一些最好的评价，并不断调整食谱以使其更好。

“我已经 50 岁了，我要重新开始——这是谁干的？没有人，”拉玛拉说。 “这很可怕，但很有收获。我为我的年龄和我所取得的成就感到自豪，我想与人们分享，没有必须遵守的固定时间或必须做事的方式。我认为做我们喜欢或梦想做的事情对我们所有人来说都很重要。”

至于拉玛拉，她才刚刚开始。她正在编写一本食谱，通过提供更多产品来扩展她的玉米面包和泡菜品牌，并将她的 CookUnity 菜肴从亚特兰大带到奥斯汀等其他市场。她还希望在全国范围内进行玉米面包和泡菜之旅，与更多人分享她的故事以及她独特的韩国和非裔美国美食融合。最重要的是，她很享受自己的创业之旅，并对即将到来的机会和经历保持开放的心态。 “我觉得我终于知道我正在做我应该做的事情，”她说。 “这段旅程并不容易，但只要我照顾好自己，做我喜欢做的事情，并与人们分享我的天赋，我就走在正确的道路上。”