Chipotle 测试名为 Chippy 的机器人厨房助手制作玉米片

Chipotle 正在测试一种新的自主厨房助手来处理其核心菜单项目之一——玉米片。

该公司的烹饪和技术团队正在与 Miso Robotics 合作定制其最新的设备，称为“Chippy”，用盐和新鲜酸橙汁烹饪和调味 Chipotle 的薯片。 通过人工智能，Chippy 被训练来重新创建确切的食谱。

该机器人正在该公司位于加利福尼亚州欧文市的创新中心 Chipotle Cultivate Center 进行测试，并将于今年晚些时候在南加州的一家餐厅中使用。 该公司依靠其用于新菜单项目的“阶段性流程”来测试员工和客人并向其学习，然后再决定是否应继续在全国推广 Chippy。

Chipotle 的首席技术官 Curt Garner 表示，这个想法起源于该公司开始考虑使用技术和人工智能来更好地预测餐馆白天何时会用完薯条。 工人也很难在高峰时段离开生产线去炸更多的薯条。 除此之外，依靠技术可以使流程更高效、更简单。

加纳在接受 CNBC 采访时表示：“我们询问了我们的团队成员，我们是否可以为餐厅的任何东西找到更好的捕鼠器，那会是什么，并且排在首位的是制作薯条的更好方法。”

首席执行官 Mike Bell 表示，Chippy 依赖于 Miso Robotics 的 Flippy 2 制作鸡翅机器人中的一些相同技术，包括相同的手臂和类似的框架。 该公司的机器人也被用于 White Castle 制作汉堡，并在 Inspire Brands 的 Buffalo Wild Wings 进行过翅膀测试。

挑战在于确保它正确地记录了 Chipotle 的芯片配方。

“这个品牌对新鲜感非常狂热，他们的理念是一切都必须做得非常好，”贝尔在接受采访时说。 “我们有他们的烹饪团队到我们的设施，进行盲品测试......获得高分并通过那个团队对我们来说是一个非常大的压力。”

Miso 的机器人每月花费高达 3,000 美元，并继续与顶级连锁餐厅进行试点和测试。 到目前为止，Chipotle 尚未透露它在该项目上投入了多少资金，因为它还处于早期阶段。

随着劳动力市场继续给该领域的竞争对手带来压力，Chipotle 表示，它正在寻找使其工作更加一致和高效的方法。 但首席执行官布莱恩尼科尔上个季度告诉分析师，“我们非常幸运，我们没有看到你在我们公司读到或听说过的‘伟大辞职’。” 加纳表示，Chipotle 并不希望 Miso 取代工人，而是让他们的工作更加无缝。

“我认为我们在劳动力方面仍然处于一个非常强大的位置，”加纳说。 “我们没有从试图解决劳工问题的角度来解决这个问题。 我们从如何让它变得更容易、更有趣、更有价值的角度来处理它，以及我们如何消除团队成员不喜欢的一些任务，让他们有更多时间专注于他们所做的任务？ ”

Garner 说，Chipotle 也在为其业务的其他方面寻找技术解决方案。 它已经在其网站和应用程序上使用人工智能及其礼宾聊天机器人 Pepper。 该公司还透露，它对 Nuro 进行了投资， 2020 年 XNUMX 月，软银支持的自动送货车启动。

加纳还指出了洗碗等任务，这些任务可能非常适合未来的自动化，以及研究未来运行其数字厨房的新技术和方法。 上一季度，数字销售额占公司销售额的 41.6%。

Chipotle 股价周二收盘上涨 1.47%，今年迄今下跌 14.5%。