在夏威夷的 Sweet Land Farm 喝咖啡、吃冰淇淋和给山羊挤奶

星期六早上，在 Waialua 的农业农村，一小群人挤在电视机前观看 15 只山羊在斜坡上前进。 当 Sweet Land Farm 的山羊排成一列进入它们预期的喂食站时，一位站在电视机前的农民描述了挤奶的艺术。 在她身后，谷仓和农舍被漆成红色和白色装饰，矗立在 47 英亩的绿色珍珠草和苜蓿田之间，毗邻斯科菲尔德兵营——自 1941 年以来美国在夏威夷最大的陆军基地。

“每只山羊每天产大约一加仑的牛奶，”农夫解释道，士兵们在一英里外进行打靶练习。 军方控制着瓦胡岛 22.4% 的土地，占据了一些最肥沃的农业用地。 在她的整个演讲中，枪声听起来就像有人在远处不断地爆破气泡膜。

来自世界各地的当地人和游客参观瓦胡岛上的 Sweet Land Farm。 他们来这里是为了参观和农场商店，该商店生产三种类型的奶酪、各种糕点、咖啡、冰淇淋、肥皂、乳液等，全部由山羊奶制成。 客人可以在俯瞰牧场的宽敞带顶棚的甲板上放松身心，享用通心粉和奶酪或阿芙佳朵。 农场提供人们可以想象的山羊农场所能提供的一切，只是差点山羊瑜伽。

农场主艾玛·贝洛·麦考利 (Emma Bello McCaulley) 在瓦希瓦 (Wahiawā) 出生长大，距离农场仅几英里。 她的祖先在 1800 年代作为传教士来到夏威夷。 在就读烹饪学校期间，她在火奴鲁鲁屡获殊荣的 Alan Wong's 实习。

但 Bello McCaulley 正在寻找一种不同的烹饪体验。 在毛伊岛的 Surfing Goat Dairy 实习三个月后，她决定留下一年帮助管理农场及其实习生。

“在三个月的时间里，我意识到我想和山羊在一起，”她说。 “比起待在厨房里，我更想待在外面。”

Bello McCaulley 的父母是在大学认识的养鸡户。 他们很高兴支持女儿从事农业的想法。 几个月后，他们购买了土地，并与 Bello McCaulley 的兄弟一起开始为耕种做准备。

贝洛·麦考利 (Bello McCaulley) 短暂返回欧胡岛，从烹饪学校毕业，然后前往加利福尼亚州一个名为红木山 (Redwood Hill) 的山羊农场工作七个月。 当她永远回到欧胡岛时，她已经准备好经营自己的山羊农场。 在五个月内，这家人从考艾岛 Kunana Dairy 购买了 15 只山羊并开始制作奶酪。 购入挤奶机后，人数增至30台，2010年甜地农场正式开业。

现在，32 岁的贝洛·麦考利 (Bello McCaulley) 与她的丈夫、刚出生的婴儿、她的兄弟以及她兄弟的妻子和婴儿住在农场。 妈妈和爸爸都在农场做全职工作。 她有一个完整的工作人员，所以她可以在一周内照顾她的新生儿。 周末，当农场来客时，她就在农场商店工作。

除了每天全天的打靶练习，农场的现役军人邻居们还定期放炮、引爆炸药并在头顶上驾驶直升机。 尽管感知到的战区在他们周围不断发生，但山羊似乎很高兴。 “他们已经习惯了，”Bello McCaulley 笑道，另一架军用飞机的隆隆声打断了她。

当农场向导带领大家进入谷仓时，她转述了山羊是多么喜欢被抚摸、拥抱，当然还有被喂食。 Bello McCaulley 的丈夫在那里等着演示如何给山羊挤奶。 完成后，他邀请大家试一试。

Penny 是羊群中最年长的山羊，长着长长的耳朵，长着灰色的毛，中间有白色条纹。 她是农场徽标上所示的山羊，但也是农场主不再挤奶的唯一山羊。

瓦胡岛对山羊产品的需求量很大。 Bello McCaulley 每周都会接到好几个关于山羊奶酪、牛奶和肉类的电话。 卖牛奶和卖肉的能力仍然是一个长期目标。 由于在瓦胡岛唯一的屠宰场 Bello McCaulley 优先考虑养牛业，因此 Bello McCaulley 没有美国农业部的设施来加工她的山羊肉，而制造牛奶需要农场尚未拥有的设备。

“我们尽量自己做所有事情，”Bello McCaulley 说。 这意味着工作人员每周 16 天、每天 XNUMX 小时在农场工作，为山羊种植饲料、照料山羊和土地、对牛奶进行巴氏杀菌、在现场生产和包装所有增值产品以及加工和批发交付命令。

贝洛·麦考利 (Bello McCaulley) 虽然是农民出身，但她仍然利用自己的烹饪背景。 “我妈妈和我测试食谱并对其进行调整，”她说。 “我们的焦糖配方实际上是一个古老的家庭配方。 ...... KCC [Kapiolani Community College] 的一个高级烹饪班开发了我们的冰淇淋配方，我们与他们合作，根据我们的喜好对其进行完善。”

妈妈每周制作大约 40 加仑焦糖和 30 加仑冰淇淋。 制作团队每周制作两次羊奶酪、豪达奶酪和托美奶酪。 他们每周生产 800 磅新鲜的雪佛兰。

“我们全心全意地创造产品和教育公众，”Bello McCaulley 说。 “我想让孩子们知道食物不是来自杂货店。”

参观 甜地农场 每周六上午 10:00 和 11:45 参观欧胡岛。农场商店周五 10:00-2:00 和周六 9:00-2:00 营业 65-1031A Kaukonahua Road, Waialua, HI 96791. 808-228-6838