在西班牙的圣塞巴斯蒂安吃和喝 Pinxtos 和 Txakoli

西班牙北部的圣塞瓦斯蒂安市沿着一个半圆形海湾的边缘蜿蜒曲折，该海湾构成了比斯开湾的一部分——它本身就是一种粗暴的、随地吐痰的大西洋，只要让水手们生存下来就奖励他们。 虽然面向大海的市中心大部分是平坦的，但郊区看起来却是迷人的田园风光——羊群在看似蒂罗尔的木制农舍旁边的绿色山坡上吃草。

要欣赏这座拥有近 190,000 名居民的城市，请从步行开始。 海岸线、海港城墙和环绕山峰的小径吸引着您的探索。 位于厄尔古尔山脚下的老城区与意大利的热那亚相似，既迷人又具有建筑魅力，但有时也带有轻微的砂砾和涂鸦。 它包括任何角落的鹅卵石小巷或教堂的迷人景色，让游客保持警惕。 （热那亚和圣塞瓦斯蒂安于 XNUMX 月被国际陪审团和欧洲议会前主席联合宣布为“欧洲圣诞节之都”。）

在下午晚些时候——下午 4 点之后——城市居民经常涌到外面锻炼和呼吸新鲜空气，也许还有最后的差事、购物和鸡尾酒。 他们带着购物袋、冲浪板和吠叫的梗犬步行、骑自行车和踏板车漫游。 您可能会看到一个戴着灰色贝雷帽的爷爷推着婴儿车，或者一对夫妇在公园的长椅上开玩笑。 当地人善于表达情感，生动的演讲在这里是一种运动。

阳光对当地人来说既是香膏又是滋补品，他们似乎比这个美丽的海湾上的居民更多，这里有快速的阵风和深紫色的波浪。 七月是圣塞瓦斯蒂安最阳光和最干燥的月份，但即使是一月最冷的月份也很宜人——平均气温为 55 华氏度（13 摄氏度）。

当您漫步探索时，沿着 Mollaberria Kalea 海港城墙走下去，水手们从停泊的港口船只上取下盖子，父母带着孩子漫步。 或者，沿着位于老城区和市中心之间的 Boulevard Zumardia 踱步——这是一条迷人的缓坡，包括一条数十英尺宽的人行道。 它出色地引领着美丽的海岸景色。

Donostia 包括充足的摊位、商店和市场，出售无处不在的国际食品。 在 Zurriola Hiribidea 海滨路上的一家名为 Loaf 的商店，您可以购买西班牙文 bocadillo （法式面包三明治）或 意式薄饼 （意大利扁平面包）或者更美式的“金发布朗尼”。 在黑色大理石外墙或 Pastelleria Otaegui，您可以看到樱桃小饼干和浴缸大小的小蛋糕，称为 特隆, 海鲜显然很丰富：在 San Juan 街上的 mosey 有露天水果摊，您可以在那里购买牡蛎、螃蟹、马达加斯加海螯虾或当地贻贝（梅吉隆加莱戈).

圣塞瓦斯蒂安包括独特的元素，共同将其与其他西班牙城市区分开来。

在踱步时，您可能会听到手机上的行人重复西班牙语单词 凭单, venga及 现在 （“好吧”、“来”和“现在”）——指的是同情、运动和时间——巴斯克人意识的关键支柱。 这是因为圣塞瓦斯蒂安是巴斯克地区的一部分（该市在当地的巴斯克语中被命名为 Donostia）。 巴斯克人在历史上被认为是一个顽强的地段（罗马军团的士兵避开了他们），其语言（在路标上看到并被许多居民使用）具有完全神秘的起源。

圣萨瓦斯蒂安的另一个独特元素是其深厚而崎岖的航海历史。

大约五个世纪前，巴斯克水手开始穿越大西洋到纽芬兰捕捞鳕鱼和鲸鱼。 捕鱼提供了营养和经济支持，并帮助塑造了圣塞瓦斯蒂安的海上身份。

然而，航海是一项挑战。

如果您沿着圣塞瓦斯蒂安海滨进入瓦斯科海事博物馆（Museo Maritimo Vasco 或 Euskal Itsas Museoa），则会有一个展览，展示 16 人的船上条件^th 世纪水手。 例如，在 1542 年，著名的西班牙探险家 Ruy López de Villalobos 曾在太平洋航行并命名为菲律宾，他向船长提供了关于船员有责任看守或“看守”的指示。

“谁在值班时睡觉，被发现睡着了……如果他有军衔，将失去军衔……如果他再次睡着，那么他将被扔进海里……”

（Villalobos 在热带岛屿监狱中受凉时死于发烧。）

水手的船上条件可能又冷又湿。 饥饿盛行。 与麦哲伦一起航行的学者和探险家安东尼奥·皮加费塔 (Antonio Pigafetta) 在 16 世纪早期写道，“即使是人类如此厌恶的老鼠，也变得如此昂贵，每只老鼠的报酬都是半金币……”

这些残酷的航行条件在比斯开湾内已经消失。 今天，即使在深冬，数十名年幼的孩子也经常在周末沿着拉孔查湾参加航海课程——这是为了运动，而不是作为生活方式的任何必要训练。

圣塞瓦斯蒂安的第三个独特方面是这座城市的美食声誉。 全市有11家米其林星级餐厅——高度集中。 在一个普遍便宜的城市中心，这些食物可能会很贵——导致当地的烹饪经济有些不协调，那里的餐饮价格从惊人的低到天价不等。 走进 Kantoi 咖啡馆，以不到两欧元的价格享用一杯牛奶咖啡，您就会开始明白这座城市不仅令人振奋，而且非常实惠。

然而，吸引人的是，餐馆之间通常几乎没有空间划分，无论它们在质量或成本方面的声誉如何。 在 Fermín Calbetón 的小巷（或“kalea”）中，您会发现米其林星级的 Bodegon Alejandro 与其他多家餐厅聚集在一起——被称为 海胆 在巴斯克语中——例如 Jose Mari 或 Zumeltzegi。 选择您的预算并选择——这里的食物选择和质量很难让人失望。

为了更好地了解当地的烹饪文化，从主食开始。 尝试吃 pinxtos 和喝 txakoli。 Pinxtos 是一种冷热小吃，类似于大份的小吃——大小足以握在一只手上，但如果有足够的食物，您还需要一张餐巾纸。

在他的书 著名的 Pinxtos if Donostia – 圣塞瓦斯蒂安, Josema Azpeitia 列出了每个人的特点：pinxto 是一种独立的烹饪准备，而不是更大的服务的一部分，如煎蛋； 它是一种“由各种成分制成的单独混合物，高雅地组合在一起，在口中提供特定的感觉。” 这是一个微型菜。

另外——你应该可以吃两三口一个 pinxto； 它是用牙签串起来的，是付费的（不是免费的，就像小吃一样）。

Txakoli 是一种酸性、低度酒精和有时起泡的白葡萄酒，通常从高高的瓶子里倒出来——就像从摩洛哥的锅里倒出的薄荷茶——来给果汁充气。 这款迷人的葡萄酒由响亮的葡萄酿制而成——Hondurrabi Zuri 和 Hondurrabi Beltza。 'pinxtos' 和 'txakoli' 都包含字母 'x'，因为它在当地的 Euskara 语言中很流行，这本身就足以成为一本书的主题。

从多个 pinxto 酒吧中选择任何一个去参观，比如毕尔巴鄂广场。 一个可能包括章鱼和土豆，以及另一个火腿和甜椒。 在一家名为 Ambrosio 的酒吧，“El Matrimonio”（婚姻）pinxto 包括白色和黑色凤尾鱼、大蒜和黑胡椒。 还有最初的“吉尔达”pinxto——以 1946 年丽塔海华斯的电影命名——包括橄榄、腌青辣椒和咸鳀鱼。

这座拥有广阔海湾的城市突出了探索和美食。 它不断地以惊喜的方式奖励流浪的乐趣。 五年前，我第一次访问并写下了这座城市，并以这样的话结束了这篇文章：“这是一座要回归的城市。”

显然。