缅因州农村的农场摊位和美食店荣获詹姆斯·比尔德美国经典奖的六项大奖之一

大多数 James Beard Classic Awards 都授予曼哈顿上东区的 chi-chi 餐厅或旧金山的农场到餐桌餐厅，但很少授予诸如位于缅因州特纳乡村的 Nezinscot Farm Store 这样的地方5,817 人，距缅因州波特兰以北约一小时车程。

事实上，这是农场摊位第一次获得这一荣誉。 与丈夫格雷格共同拥有 Nezinscot 的格洛丽亚·瓦尼 (Gloria Varney) 同样感到惊讶。 当詹姆斯比尔德基金会第一次联系格洛丽亚关于获胜的事情时，她的第一反应是“他们犯了一个错误。 这是真的吗？ 格雷格认为这是一个恶作剧。 现在它已经安顿下来，格洛丽亚说，“她感到很荣幸。”

此外，自从获奖以来，她的咖啡馆业务猛增了约 70%，她将这归功于宣传。

自从这对夫妇在 27 年前的 1986 年从格雷格的父母手中接管农场以来，他们一直在扩建农场。 它现在包括一家美食店、咖啡馆、咖啡店、面包店、奶酪店、熟食店以及纱线和纤维店。 这一切都是有机地发生的（没有双关语意）。

一个乡村农场变成了一个多方面的农场摊位和咖啡馆 Nezinscot Farm Store 一直在发展其业务，赢得奖项并看到它的收入增加。

事实上，自从他们接手以来，Nezinscot Farm 已经从“批发转向零售，现在涉及十几种增值产品，包括酸奶和切达奶酪，”她说。

这会产生不同的收入来源。 归结为 41% 的收入来自其面包店和咖啡馆、10% 的奶油店、8% 的肉店、8% 的纤维工作室，以及 33% 来自意大利面、大米、香草和香料等散装烘焙食品的商店销售。

多种收入来源“创造了我们正在做的事情的成功，”Varney 断言。 “如果我们有一个光纤工作室来限制我的流量就好了。 人们出于一个原因前来，然后接触到农场的其他六个途径，并且更愿意购买。”

格洛丽亚·瓦尼 (Gloria Varney) 将 Nezinscot Farm Store 描述为“一家多元化的有机乳品店，其最终目标是教育人们了解食物的来源、食物的制作方式以及关心当地经济及其对健康社区的重要性。”

这是缅因州第一个获得认证的有机乳制品。 Varney 透露，它之所以有机，是因为“我们不使用任何化学品、肥料、杀虫剂或除草剂来控制害虫。 如果你在饲养动物，你不能使用抗生素、激素或药物来增加产量。”

它的农场生产各种产品，包括“零售我们的绵羊、牛肉、猪肉、鸡肉、火鸡、鸭、鹅和山羊的肉，以及来自我们牛群的山羊和牛奶的奶酪，”她解释道。 然后它还用他们的农产品和水果生产罐头食品、果酱和果冻。 最后，它从绵羊、安哥拉山羊、兔子和羊驼群中提取的羊毛纱线生产出广泛的纤维产品。

咖啡厅提供的鸡蛋通常是前一天孵化的，以确保新鲜，或者当他们说直接来自农场时，他们是认真的。

“咖啡馆和农场，”她指出，“作为一个枢纽，人们可以前来品尝我们所提供的一切。”

这使他们能够保留 70 名全职员工，而在夏季又增加了两到三名全职员工，这增加了他们年收入的 XNUMX% 左右。

他们还通过向威斯康星州农民合作社 Organic Valley 出售生奶，向缅因州一小时半径范围内的几家商店出售面包和鸡蛋，从而获得一些批发收入。 它不涉及任何电子商务。

它有两个不同的季节。 在冬季，它“主要迎合当地人和前往山区的人们，而夏季游客包括大量在 10 到 20 英里半径范围内度假或在周边地区的湖泊和池塘上拥有避暑别墅的游客，”她指出。

Greg 管理奶制品和农业以及所有机械设备，Gloria 是面包师和奶酪制造商并管理员工。

为什么农业如此重要？ 瓦尼回答说：“因为你需要两种主要的东西才能生存：食物和水。 知道你的食物来自哪里是至关重要的。 我们必须支持生产食物和水的地方和区域系统。”

当被问及未来时，瓦尼说她“设想继续做我正在做的事情，并在乳品厂和咖啡馆的关键增长领域雇用更多的人。”

自从 27 年前的 1986 年，这对夫妇从 Greg 的父母手中接管了 Nezinscot Farm Store，他们一直在扩大它。 它现在包括一家美食店、咖啡馆、咖啡店、面包店、奶酪店、熟食店以及纱线和纤维店。