从奢侈书籍到世界最佳酒吧

自成立近 40 年以来，Assouline 已发展成为奢华生活方式图书出版领域的首屈一指的品牌。 今天，您会发现近 2,000 种书名带有它的印记，涵盖从时尚和摄影到旅游和调酒学等一系列主题。 关于最后一个主题，该品牌最终认为仅提供文字是不够的。 因此最终在书本和瓶子之间架起了一座桥梁。 进入： 天鹅酒吧.

它于 2014 年在 Maison Assouline 品牌— 该品牌位于伦敦市中心皮卡迪利大街的庄严陈列室。 但最初这里的饮料更多是事后才想到的； 一些令人耳目一新的东西来增强空间的独特零售体验。 直到最近，鸡尾酒才被提升并重新构想为独立的中心装饰品。

为此，我们要感谢 Alex Assouline。 家族品牌的第二代管家担任其品牌和战略运营总监。 这位精明的高管经常往返于纽约、伦敦和他的家乡巴黎，他敏锐地意识到适当的饮品计划可以带来多大的交通便利。 所以他致力于将 Swans 提升到 世界50最佳 并汲取了实现目标所需的才能和灵感。 也就是说，这意味着 Gabor Onufer 的到来，他在过去的 6 年里在邻近的梅菲尔的 Claridge's 开发了屡获殊荣的酒吧。

书店——即使是像 Maison Assouline 这样非常高档的书店——也不是最传统的啜饮烈酒的场所。 尽管如此，Onufer 将这种情况视为灵感而非环境。 与亚历克斯密切合作，两人已经在现场引起轰动。 对于一个被广泛认为是世界鸡尾酒之都的城市来说，这是一个不小的成就。 两人与福布斯坐下来分享他们的成功秘诀。 阅读下文……

人们都知道 Assouline 是世界上最重要的图书出版商之一，是什么让您进入了饮料领域？

亚历克斯·阿苏林： “我们的想法是通过书籍开发一片文化绿洲，同时也从不同的时代或地区策划物品和家具，所有这些都有一个观点，从我们——家人——喜欢的东西和激励我们的东西出发。 这也包括招待部分。 我们引以为豪的高档 Swans 酒吧供应我们喜欢的饮品和我们喜爱的便餐。 对我们来说，这是地球上最别致的地方。 现在随着 Gabor Onufer 和他的团队的加入，各方面都得到了提升，鸡尾酒也令人印象深刻。”

与我们谈谈 Maison Assouline 的饮品计划。 什么定义了它？ 有统一的主题吗？

嘉宝奥努弗： “我们的饮料计划在很大程度上受到我们独特位置与 Assouline 精神之间和谐的影响。 从喧嚣的皮卡迪利大街进入 Swans Bar 后，您就会感受到轻松、舒适的氛围以及摆满书籍、艺术品和好奇心的广阔开放空间。 我们的目标是通过鼓励每个人在 Swans Bar 休息一下并庆祝这一刻来捕捉气氛的转变。 为实现这一目标，我们提供的饮品无论是在口感上还是在执行过程中都毫不费力、明亮且令人愉悦。 它们有趣而优雅，但从不令人费解或花哨。 我们还非常重视我们的后吧，在那里您可以找到在马提尼克朗姆酒桶或龙舌兰酒中陈酿的日本威士忌，以及在法国优质红酒桶中陈酿的苏格兰威士忌。 就像热情的收藏家 Assouline 家族一样，Swans Bar 也收集生活中最好的东西，但都是液态的。”

是什么在艺术、设计、鸡尾酒项目方面激发了您的灵感？

AA： “天鹅酒吧的名字和氛围来自我们几年前出版的一本书，叫做 天鹅：喷气机传奇，以杜鲁门·卡波特 (Truman Capote) 的著名随行人员为特色，并附有 50 年代纽约精英的照片。 您可以在酒吧的墙壁上找到这些镶框的照片。 这是一个文化休息室，拥有合适的音乐策划和氛围，是在熙熙攘攘的皮卡迪利大街上拔掉插头的完美场所。”

与 Gabor 的关系是如何发展的？

AA： “Maison Assouline 的董事詹姆斯·邓肯 (James Duncan) 在大流行期间加入了公司，他来这里是为了迎接重建团队的挑战，找到合适的人选来推动酒吧发展，并将其提升到一个新的水平。 他做了一项令人难以置信的工作，并培养了合适的团队。 Gabor Onufer 就是其中之一，带着真正的热情和讲故事的方法。 他组织了运营，与他的团队合作创造了令人惊叹的鸡尾酒单和体验。 有时当我访问伦敦时，我只是坐在酒吧里听他向客户解释他们即将接受的创作的每一个细节，这令人兴奋。”

你最喜欢做什么类型的饮料？

走： “这种饮料会让我们的客人脸上露出笑容。 尽管我们对我们的鸡尾酒和烈酒选择感到非常自豪，但我们在收到的每一份饮品请求中始终遵循量身定制的口味方法。 这种定制体验意味着我们拥有忠实的客户，他们知道他们总能在 Swans Bar 找到他们最喜欢的鸡尾酒。 在 Swans 酒吧，我们提供两种每年更新的菜单——一种是旅行系列菜单，其中的鸡尾酒灵感来自我们最畅销的旅行书籍，另一种是我们的常规菜单，其中包括精心挑选的鸡尾酒以及精美的葡萄酒和烈酒。 我们还喜欢开发限量版鸡尾酒来庆祝文化时刻，这确保了在 Swans Bar 总能发现新的和创新的东西。”

您对 Maison 的未来有哪些目标？

AA： “Gabor 和他的团队正在制定一份季节性的旅行系列鸡尾酒单，每年更换两次，创意非常棒。 我们还希望将款待体验提升到新的高度。 从 2023 年 XNUMX 月开始，我们将把 Swans 酒吧扩建到夹层楼，现在我们在顶层推出了一个私人用餐空间，我们也将其用于文化活动。”

走： “就像一个以藏有珍本书籍而自豪的豪华图书馆，我们也希望 Swans Bar 成为优质和稀有烈酒的主要目的地。 我们计划的这一部分正在发展，我们很高兴目前可以提供来自 Glenmorangie 和 Ardbeg 酿酒厂的精选珍稀威士忌。 我们计划在未来几个月内将其发展成一个无与伦比的系列，这非常令人兴奋，也是对 Swans Bar 未来事物的一种体验。”