他和她的霞多丽在乔克山酒庄竞争和魅力

在过去的十年中，美国人继续对霞多丽情有独钟，使其成为美国销量和美元价值排名第一的白葡萄酒品种。 根据 NielsenIQ 的数据，过去 1 周（截至 2.7 年 52 月 10 日），霞多丽在美国的销售额为 2022 亿美元，几乎是亚军灰皮诺同期 1.5 亿美元的两倍大体时间。 也许霞多丽的部分吸引力在于它可以制作成不同的风格，例如独特的“His and Hers”霞多丽 白垩山酒庄 在加利福尼亚州的索诺玛县。

“我们的主人 Bill 和 Carole Ann Foley 都喜欢霞多丽，”Chalk Hill 葡萄园的高级酿酒师 Michael Beaulac 在最近的庄园采访和葡萄园之旅中说。 “Bill 更喜欢 100% 新橡木桶陈酿的大而复杂、丰富的风格； 而 Carole Ann 则喜欢清新、明快、果味浓郁的风格。 所以我们在这里生产两种风格——他的和她的霞多丽。”

霞多丽葡萄具有反映葡萄园风土和酿酒风格的能力，这是其对消费者的巨大吸引力的一部分。 根据 Albertsons 酒精集团副总裁 MW Curtis Mann 对 400 多名加利福尼亚消费者进行的研究ACI
，消费者大致分为四种风格的霞多丽爱好者：1） 瘦脆 很少或没有橡木的风格 (22%)； 2) 纯橡木 带有坚果烤面包口味的风格 (22%)； 3) 黄油橡木 具有奶油口感和坚果、黄油味的风格 (21%)； 和 4) 一个 纯黄油 酒体更饱满的风格，带有奶油和黄油味 (15%)。 剩下的 20% 无法列出偏好。

Chalk Hill 酒庄庆祝生产霞多丽 50 周年

这四种风格鲜明的霞多丽可以在许多不同的葡萄酒品牌中找到，但说到生产顶级品质霞多丽的能力，美国很少有酒厂能与乔克山的 50 年历史相提并论。 “Chalk Hill 由 Fred 和 Peggy Furth 于 1972 年创立，Foley's 于 2010 年收购了它，”Beaulac 解释道。 “从一开始，重点就放在霞多丽上。 今天，我们在陡峭的山坡和靠近河流的洼地上拥有 134 英亩的霞多丽葡萄园。 我们生产霞多丽的时间如此之长，以至于加州大学戴维斯分校能够证明我们拥有自己独特的庄园 Clone 97，这是其他任何人都没有的。”

博拉克指着广阔的葡萄藤山坡，这些葡萄藤整齐地排成一排，向远方行进。 该庄园还包括 1300 英亩未开发土地，是丰富野生动物的家园。 “我们这里有美洲狮、鹿、野猪、土狼、山猫和许多不同的鸟类，”博拉克继续说道。 “我们还获得了可持续发展认证 加州可持续葡萄种植联盟设立的区域办事处外，我们在美国也开设了办事处，以便我们为当地客户提供更多的支持。“

Chalk Hill 拥有多年来著名酿酒师的时间表，包括 David Ramey、Bill Knuttel、Lisa Bishop-Forbes、Darrel Holbrook 等（见图 1）。 Beaulac 于 2021 年加入 Chalk Hill，带来了他在 Pine Ridge、Murphy-Goode、Merry Edwards、St. Supery 和其他加州酒庄的 30 年酿酒经验。

“我们每个人都带来了一些新的东西，”Beaulac 解释说，“但我们的主要目标是让这个特殊地方的独特之处大放异彩。 Bill Foley 的血液里流淌着霞多丽，而这正是这座历史悠久的庄园的核心所在。”

Chalk Hill 霞多丽风土的不同“口味”

当 Bill 和 Carole Ann Foley 想要不同风格的霞多丽时，酿酒师采取的第一个行动是确定庄园中的哪些葡萄园区块最能反映他们喜欢的风格。 “由于土壤和微气候，我们一直在追踪庄园的哪些部分产生了最高品质和独特的口味。 对于 Bill Foley 喜欢的霞多丽葡萄酒类型，我们确定了“创始人的街区设立的区域办事处外，我们在美国也开设了办事处，以便我们为当地客户提供更多的支持。“

这个街区位于陡峭的山坡上，主要由 Arbuckle 土壤组成。 它生产出丰富、复杂、圆润的葡萄酒，带有成熟梨、烤苹果和烤香料的味道。 它只在顶级年份生产，零售价为每瓶 100 美元。

“对于卡罗尔·安 ​​(Carol Ann) 喜欢的风格，我们使用我们的霞多丽葡萄 橡树山街区，它位于河流附近的较低海拔处，”Beaulac 报道。 “它同时拥有 Felta 和 Arbuckle 土壤，酿造的葡萄酒清新爽口，带有富士苹果、柠檬和较长的酸味。” 建议零售价为 85 美元。

这两款酒均采用 100% 的酒庄本地酵母酿造，并经过桶陈酿，但 创始人庄园 在 100% 全新法国橡木桶中陈酿 13 个月，而 卡罗尔安的橡树山街区 在较旧的法国橡木桶中陈酿，因此没有如此强烈的橡木味。 它们的味道截然不同，庄园的游客喜欢尝试这两种葡萄酒，并决定他们最喜欢哪种风格的霞多丽。

然而，还有来自葡萄园不同地区的其他 3 种特殊的 Small Block Chalk Hill 霞多丽。 所有价格均为每瓶 85 美元，包括：1) 小补丁，中等酒体、番石榴梨和烘烤橡木味更浓郁； 2) 费尔塔，它拥有明亮的酸度、新鲜的矿物质和油桃、桃子和香草的味道，以及 3) 赖特溪，非常奢华，酒体饱满，带有烤梨、苹果和柠檬奶油冻的味道。 所有的小块葡萄酒都是限量生产的。

Chalk Hill 还生产价格较低的 Estate Chardonnay（起价 36 美元），由不同的霞多丽块混合而成。 此外，他们还生产 Sonoma Coast Chardonnay（26 美元），可在线购买，也可在高级葡萄酒商店和美食杂货店购买。

Chalk Hill 酒厂的未来方向和慈善捐赠

Foley 一家大部分时间都在 Chalk Hill Estate 度过，而女儿， 考特尼福利, 最近获得了 2 的称号^nd 一代葡萄酒商。 Chalk Hill Winery 是更大的酒庄的一部分 福利家族葡萄酒，目前包括位于加利福尼亚、俄勒冈、华盛顿和新西兰的 24 家不同酒庄的投资组合。

除了他的酿酒兴趣外，Bill Foley 还拥有 Vegas Golden Knights，并且是 Fidelity National Financial 的董事会执行主席FNF
公司 （纽约证券交易所代码：FNF). 他相信回馈教育和社区组织，并在多个慈善委员会任职。

每年夏天，Foley 家族都会在 Chalk Hill 举办“Soiree Blanc Party”，邀请客人们穿上全白的衣服，喝白葡萄酒。 活动期间，客人有机会品尝庄园酿造的多种不同的霞多丽葡萄酒，以及精致的美食和舞蹈。