不断变化的气候如何改变我们的饮酒方式，”警告读者但提供希望

无论是葡萄酒爱好者还是新手，这几天关注新闻的人都知道，葡萄酒行业遭受了一系列打击。 澳大利亚和加利福尼亚的野火，甚至波尔多； 从德国到南非的高温和干旱，从纽约到弗吉尼亚的零星大雨； 这些狂野而强烈的天气模式不仅使种植和生产健康的作物变得困难——因为葡萄酒就是农业——而且它们也改变了我们所了解和喜爱的葡萄酒的风格。

新书的作者布莱恩·弗里德曼（Brian Freedman）粉碎：气候变化如何改变我们的饮酒方式，”不仅涵盖了气候变化改变葡萄酒的各种方式，还讨论了给读者留下一线希望的有希望的适应和技术。

是什么启发你写了一本关于气候变化和葡萄酒的书？ 在介绍中，您描述了当火灾袭击该地区时住在纳帕的一家酒店。 告诉我们更多关于你的思考过程。

多年来，每当我有机会与葡萄种植者和酿酒师交谈时，气候变化的话题就会越来越频繁地出现。 因此，虽然我在那里时熊熊燃烧的火焰最终成为了这本书的催化剂，但这个主题已经渗透了多年。

您认为气候变化和葡萄酒最令人担忧的方面是什么？

德克萨斯州 Pedernales Cellars 的 Julie Kuhlken 去年秋天告诉我，这与其说是全球变暖，不如说是全球怪异。 她是对的。 气温升高是一个问题——在某些地方，比如我在书中提到的英格兰东南部，这并不完全是一件坏事。 然而，其他影响也很重要：怪异的霜冻、严重破坏性的冰雹、野火、干旱等等。

连下雨天都在变。 从英格兰到南美的一些生产商告诉我，他们看到的降雨比他们以前注意到的更强烈，导致水土流失、洪水等。 所有这一切都使得这些业务年复一年地保持繁荣变得更加困难。

因此，消费者对葡萄酒酿造者的看法通常是，酿酒师资本雄厚，有足够的钱不用担心这类事情。 但即使是最大的参与者，气候变化也对它们构成挑战，而对于较小的参与者来说，在正常情况下，他们没有足够的资金支持连续度过几个糟糕的年份，现在是可怕的时刻。 面临风险的工作、生计、工作的生命周期……这真的很可怕。

在研究这本书的过程中，你是否找到了乐观的理由？

通常没有人进入葡萄酒或烈酒世界，因为他们 已可以选用 至; 他们倾向于进入他们，因为他们想要。 与我交谈过的葡萄和谷物种植者、酿酒师和酿酒师是我有幸遇到的最聪明、最热情的人，他们可能会在帮助我们找到转变和继续繁荣的方法方面发挥重要作用，甚至在剧烈的气候变化背景下。

一次特别令人振奋的访问是对以色列制片人 Tabor 的访问。 我有幸与传奇的农学家 Michal Akerman 共度一天，他已成为在以色列葡萄园培育健康生态系统的领导者，她的葡萄酒和全国各地的葡萄酒不仅越来越美味，而且越来越多表达了他们种植的令人难以置信的风土范围。这是双赢的。

您是否注意到您喜欢的葡萄酒以您认为可归因于气候变化的方式发生变化？

葡萄酒，就像时尚、音乐和电影一样，在风格循环中运行。 多年来，含有大量橡木和酒精的高辛烷值葡萄酒是最受赞誉的，但现在流行的口味已经转向新鲜度和精致度，将其中许多葡萄酒推向了不那么全速的风格。 具有讽刺意味的是，更热的年份会产生更大的葡萄酒：更成熟意味着更多的糖会导致更多的酒精，除非采用技术和技术来减少这种情况，这是一个完全独立的话题。

我注意到的最重要的是，直接归因于气候变化的是，在给定年份可能生产多少或 - 可怕 - 多少葡萄酒的变化，无论是由于早期的霜冻破坏造成的季节，发育期间的冰雹，接近收获的火灾或洪水，或完全其他的事情。

您认为大多数消费者是否意识到气候变化对葡萄酒的影响？

长期以来，气候变化对我们的粮食系统的影响成为焦点。 今天，随着干旱、火灾和霜冻等可怕的戏剧性报道，我认为更多的消费者意识到气候变化正在影响葡萄酒。 随着越来越多的消费者在探索不同类型的葡萄酒，人们似乎越来越意识到将这种惊人的液体从葡萄带到玻璃杯中的人，这创造了一种联系感和同理心。

这凸显了葡萄酒是一种受气候变化影响的农产品这一事实，这只会有助于进一步推动这一点，并有望引导消费者越来越多地支持种植葡萄和酿造葡萄酒的生产者。负责任的方式可能。

有环保意识的消费者可以做些什么来提供帮助？

我的一位朋友最近指出，我们都被告知要改变气候变化，我们应该购买昂贵的电动或混合动力汽车。 就个人而言，尽管我绝对喜欢一辆新的特斯拉，但它现在不在预算之内。 但是通过从负责任地种植并以环保方式生产葡萄酒的生产商那里购买一瓶 25 美元的葡萄酒，我仍然可以产生积极的影响。 所以，我想说：支持支持地球的生产者。 这一点的重要性怎么强调都不为过。

粉碎：气候变化如何改变我们的饮酒方式, by Brian Freedman, 由 Rowman & Littlefield 出版，11 年 2022 月 XNUMX 日