农产品行业如何推进其安全目标

21 月 22 日至 XNUMX 日， 农产品安全中心 (CPS) 今年在加利福尼亚州拉霍亚举行了第 13 届年度研究研讨会。 食品安全是农产品行业非常重视的事情。 这反映在今年的活动中，有 315 名个人在 168 个不同的组织中扮演不同的安全相关角色。 CPS 是一个成立于 2007 年的组织， 由一长串公司提供财务支持 参与农产品行业和食品行业的其他部分（请参阅下面提供的贡献者名单图片以反映这种多样性）。 自 2008 年以来，CPS 向大多数学术实验室提供研究资助，用于关注食品安全问题的研究项目，这是受资助的科学家报告其结果的论坛（12 个项目，3.7 美元）。 CPS 的宗旨声明是“资助科学 – 寻找解决方案 – 推动变革”。

研讨会的听众包括来自农业实体、农产品加工商、鲜切行业、食品公司、食品零售商和连锁餐厅的利益相关者代表。 还有来自几个联邦和州机构以及其他农业组织的代表。 几家提供卫生和检测技术的公司以及专门研究食品安全问题的咨询团体出席了会议。

这一非常重大的努力源于该行业致力于为美国消费者提供安全、美味和健康的水果和蔬菜产品。 这些企业面临的众多挑战之一是需要防止产品被各种细菌、病毒和其他寄生虫污染时可能发生的食源性疾病事件。 这些事件极为罕见，数十亿人的餐食毫无问题，但当发生与农产品相关的食物中毒事件甚至预防性产品召回时，可能对受影响的品牌造成极大的破坏。 这种影响通常远远超出直接参与的参与者，因为它可能会损害整个类别的销售。 这就是为什么市场上如此多的竞争者团结一致，不断完善协议以应对众所周知的疾病病原体，并进行研究以了解新出现的威胁。

这些食物来自户外种植的作物这一事实造成了固有的风险，因为病原体可能存在于土壤、用于灌溉的地表水中、鸟粪中，甚至存在于附近动物农场吹来的灰尘中。 工人的卫生也是一个重要的考虑因素。 虽然污染事件可能很少见，但它们可以通过设备或包装设施的洗涤水等东西传播。 这就是为什么负责任的农民和其他处理人员遵循严格的安全协议并使用各种卫生方法和测试协议来管理风险。

今年报告的一些项目涉及新的杀菌技术，包括噬菌体（杀死细菌的病毒）、抗菌蓝光（比紫外线更安全的选择）、臭氧超细气泡技术、二氧化氯、生物基抗菌涂层和冷等离子体产生活性氧。 还有大量的研究涉及新的检测和监测方法。

另一个重点是由病毒和一种不寻常的寄生虫引起的一些相对较新的食源性疾病，称为 环孢子虫. 在这两种情况下，特工都很难在实验室中使用，因此在威胁起源、各种控制方法的有效性、筛选工作中的正确识别以及如何准确测量威胁等方面的科学仍在展开。如果检测到病原体的传染性。

尽管会议以科学为导向，但该活动是专门为促进研究人员与业内人士之间的互动而设计的。 在项目更新演示之后，有多个方便的分组讨论会，所有观众都被分配讨论的任务：1）这项研究有什么我可以申请的吗？ 2）我该怎么做？ 3）我们如何推动它变得越来越好。 然后通过互动小组为全体观众总结这些讨论，互动小组也回答了观众的问题。

在会议快结束时，对兰迪·巴比特（Randy Babbit）进行了专题采访，他是前联邦航空局局长，在航空业的合作安全计划中发挥了重要作用。 随后进行了小组讨论，讨论了农产品行业可以从该示例中吸取哪些经验教训，因为该行业继续致力于追求其安全目标。

安全且负担得起的新鲜农产品供应对公共卫生很重要。 作为一个 哈佛大学营养网站 说：“富含蔬菜和水果的饮食可以降低血压，降低患心脏病和中风的风险，预防某些类型的癌症，降低眼睛和消化问题的风险，并对血糖产生积极影响，这可以帮助控制食欲。” CPS 研究计划是公共/私人伙伴关系的一个很好的例子，它使整个社会受益。