这不是法国或瑞士面包店，而是格鲁吉亚糕点店

纽约市吸引了大量法国和斯堪的纳维亚糕点店，如 Aux Merveilleux de Fred、Fabrique Bakery 和 Ole & Steen。

但Marron Pastry正在为这座城市带来一种新的糕点风格：格鲁吉亚糕点，我们指的不是来自乔治亚州，而是格鲁吉亚这个前苏联共和国，现已独立，拥有3.7万人口约 40% 的纽约市居民。

David Gorgoshidze 是 Marron Pastry 的创始人，该公司在佐治亚州第比利斯有四家商店，在纽约市、布鲁克林布莱顿海滩有两家商店，还有一家在 2022 年在布利克街开业的西村。

提供两种风格的格鲁吉亚糕点在纽约市是一种快速增长的趋势，这要归功于一位来自本国的企业家。

虽然 Gorgoshidze 是格鲁吉亚人，但他是一名糕点师或糕点师，曾在法国 Bellouet Conseil Paris School of Pastry 接受培训。 事实上，他曾在佐治亚州的许多城市举办过糕点大师班。

2008 年，他在乔治亚州第比利斯开设了自己的第一家店铺，这是一家 50 平方米的紧凑型店铺，由父母出资。 但在 2014 年，他在第比利斯开发了一个更大的商店，占地 14,000 平方英尺，占地五层。 现在，它在那里的四家零售店拥有 200 多名员工。

在大流行开始消退后，他于 7 年 2022 月 XNUMX 日在纽约市布鲁克林布莱顿海滩开设了第一家 Marron Pastry 店。 他选择了布莱顿海滩，因为这里有大量的格鲁吉亚和前苏联人口。

此外，他说，“我们的员工住在附近并且通勤更容易，这一点至关重要。 我们的糕点师距离我们位于布鲁克林的地点仅五分钟路程。”

Marron Pastry 专营两种糕点：法式甜点和经典甜点。 经典甜点多为格鲁吉亚风味，结构简单，夹杂着水果、饼干和奶油。 法式甜点更复杂，包括慕斯、奶油、果仁糖和果酱。

其经典甜点的例子包括酥皮点心和格鲁吉亚传统奶酪馅饼。 一些最受欢迎的法国商品是千层酥、泡芙、法国系列的开心果蛋糕和浆果脆饼。

宣传布莱顿海滩商店很容易，因为有几家格鲁吉亚电视台和电视台 Rustavi-2 做了特别报道。 Gorgoshidze 还拥有一个活跃的 Instagram 和社交媒体平台，在那里他与成千上万的人建立了联系。

它供应浓缩咖啡，但不供应任何煮好的咖啡。 “既然我们的浓缩咖啡受到了如此高度的赞誉，我们就没有回头改变菜单，”他说。

它不提供任何在线订购或送货服务，但正在探索在这两个地点为 Marron Pastry 提供的私人快递服务。

它的布鲁克林商店可容纳大约 20 人，在格林威治村的室内和室外可容纳约 XNUMX 人的座位。

他还考虑在纽约市教授糕点大师班。 “我们想邀请世界各地著名的专业糕点厨师，就像我们在佐治亚州第比利斯的 Marron 糕点学校所做的那样，”他指出。

接下来是在布鲁克林威廉斯堡为纽约市的第三家 Marron Pastry's 寻找空间。 他承认，尽管他的大部分扩张都是自筹资金，但银行提供了额外的资金来开业。

但格鲁吉亚馅饼在纽约市呈螺旋式上升趋势。