小企业主的生活很艰难，但强迫小费是个坏主意

俄亥俄州海德公园一家名为 Dutch's 的餐厅的账单上写着：“我们向员工提供生活工资，部分由 20% 的自动小费资助。”

这背后的原因是什么？ 当然是盈利能力。

“餐馆落后于八球，我们承担了很多成本，并试图再次被动地找出某种方式，”Dutch's 的老板告诉一位 地方新闻台.

我得到它。 如今经营一家餐厅并不容易，因为供应链问题挥之不去、成本上升、劳动力短缺和经济放缓。 但是，在客户的账单中添加自动小费并不是解决这些问题的好方法。 为什么？

对于初学者来说，这是骗人的。 收取意外费用（是的，这是意外的，因为无论您在墙上挂了多少告示牌来通知您的客户，人们都不习惯这种做法并且不会注意）是令人反感的。 客户看到了，感觉他们被骗了，要为他们不同意的东西买单。 我敢打赌 Dutch's 的老板偶尔会听到这句话。

这也是反文化的。 您可以随心所欲地夸大其词，说欧洲或澳大利亚不给小费（Dutch's 的老板当然指出了这一点），但这里不是欧洲或澳大利亚。 这是美国，这是一种小费文化。 那会改变吗？ 没人知道。 许多餐馆——甚至 知名餐厅 – 过去曾尝试修改小费政策但失败了。 目前，美国餐馆的顾客希望留下小费。 这不会很快改变。

不仅美国的顾客希望给小费，我们中的许多人都觉得这是表达我们的感激之情、我们的慷慨，甚至是我们对所获得服务的失望的机会。 它让我们对购买过程有一种感知控制。 通过取消它，你正在剥夺我们这样做的自由。 就好像你在说：我们无法判断服务的价值，你会为我做。

故事继续

这也是反动机的。 我的女儿和她的许多朋友在整个大学期间都在多家餐馆担任服务员。 相信我：它们都是关于技巧的。 一夜忙碌的前景让他们准时出门上班。 取消这一点会消除他们这样做的动力，结果最终会伤害餐厅。

它可能会做空。 通过强迫客户给小费，您冒着客户不给小费比账单上的小费多的风险。 我几乎总是给 20% 的小费，但有时如果服务真的很好，我会给更多的小费。 如果我收到一张附加了 20% 的账单，我就没有动力再增加了。 涉及更多的数学，这让我有点偏离游戏。 我必须更加努力。 这些因素可能会阻止客户给多于账单上的小费，即使他们最初打算这样做。

最后，还有其他方法可以确保您的员工得到适当的补偿。 确保您的销售点系统提示提示。 我总是这样，即使在我通常不给小费的零售店也是如此。 其次，提高价格。 但要有战略眼光。 大多数餐馆提价与材料成本增加直接相关。 碎牛肉的价格上涨，因此汉堡的价格上涨。 作为一名会计师，让我这样说：那不是做事的方法。 与一位优秀的会计师合作，将价格上涨分摊到所有产品上，而不仅仅是受影响的特定产品。

让您的工作场所成为更好的工作场所。 这并不总是关于小费。 你们提供三天或四天的工作周时间表吗？ 你的带薪休假灵活吗？ 员工有免费的食物吗？ 有趣的音乐？ 您是否有健康保险计划，或者您可以提供几美元来帮助有一定任期的工作人员偿还学生贷款吗？ 您是否以友善、尊重和感激的态度对待您的员工？

您可以提供许多负担得起的福利，使您的餐厅成为一个真正适合工作的地方。 如果您可以选择在电视机前度过一天或与同事在餐厅的餐桌旁闲逛，您可能会惊讶地发现，如果您提供合适的环境，那么有多少员工会选择后者。

自动小费不是个好主意。 但这并不意味着您无力为您的餐厅吸引和留住最优秀的人才。 而且还是盈利。 这并不容易。 但是非常可以实现。