蜂蜜酒为夏威夷养蜂人提升了当地蜂蜜的价值

在欧胡岛中部的 Mānoa Honey & Mead 品尝起泡蜂蜜酒。

在一个人迹罕至的小商店里，在一个古老的种植园小镇里，有一个酿酒师。

Mānoa Honey & Mead 的老板 Yuki Uzuhashi 说：“我认为与蜜蜂一起从花朵中收获金丹是一种美好的生活方式。”

将蜂蜜酒的味道倒入香槟杯中的是宇津桥的生产助理经理 Rick Tongg。 他提供了四个品种：酸菠萝，具有类似乳酸的口感，从老化中获得； Lilikoi，酸甜如水果； 姜黄色，活泼明亮； 和 Punch，由新鲜火龙果、lilikoi、芒果和大溪地酸橙制成。

Uzuhashi 的蜂蜜酒制作之旅始于在日本经营一家小型蜂蜜企业。 2014 年，他和妻子 Erika Ota 搬到了瓦希瓦，从檀香山到哈雷瓦的中途，瓦胡岛曾经是夏威夷菠萝产业的中心。 这对夫妇从朋友那里购买了一家名为 Mānoa Honey 的当地企业，并开始在其同名小镇 Mānoa 养蜂。 很快，Mānoa Honey 成为家喻户晓的名字，每年从欧胡岛的多个地点生产大约 20,000 磅蜂蜜，包括 Mānoa、Witmore（靠近 Schofield 军营）、Waiʻanae（靠近 Kahumana 有机农场）和 Kahuku Farms（位于北岸）和夏威夷蜜蜂为乐华花和澳洲坚果授粉的岛屿。 然后，在 2020 年，该公司开始生产蜂蜜酒。

虽然蜂箱不在Wahiawa，但在meadery。 在这里，Uzuhashi 用商业酵母、当地水果和原始夏威夷水发酵 Mānoa Honey 来制作他的蜂蜜酒。 在品酒室里，童工解释说，全国各地都有酿酒厂制作的蜂蜜酒与他们所处的气候相得益彰。

“有人从阿拉斯加过来，谈论他是如何在酿酒厂工作的，他们正在用阿拉斯加独有的所有这些特定浆果制作蜂蜜酒，”Tongg 说。 “他们喜欢丰盛、浓稠、浓烈的饮料。 我听到的逻辑是它真的让你暖和起来。”

另一方面，Uzuhashi 的蜂蜜酒采用不那么传统、不那么糖浆的风格制作，使用碳酸化来生产更轻、起泡和更脆的产品。 果味浓郁的低酒精饮品更适合在夏威夷温暖的阳光下啜饮。

品酒室里摆满了所有与蜂蜜有关的东西——蜂花粉、蜂窝和蜂蜡等等。 与许多夏威夷当地公司一样，Mānoa Honey & Mead 喜欢合作。 Kō Hana 蒸馏器，来自附近的 Kunia，与他们合作推出了 Kokoleka Rum——一种由 Mānoa Chocolate 可可和 Mānoa Honey 制成的朗姆酒。 此外，Uzuhashi 还制作了一种朗姆蜂蜜，将其浸泡在 Kō Hana 的朗姆酒桶中。 他还为 Kō Hana Distillers 做所有的装瓶工作。

每个季度，Uzuhashi 都会创造一种新的蜂蜜酒风味，您可以在 Mānoa Honey & Mead 网站、品酒室或岛上的精选零售商店和餐厅找到。 他说他开始制作蜂蜜酒是为了提升蜂蜜的价值，同时也是为了让人们开心。

每周五和周六上午 11:00 至下午 4:00 在 Wahiawa 的 meadery 举行品酒会，如果您有兴趣在收获季节穿上养蜂人的西装做志愿者，请在 Instagram 上直接留言 Mānoa Honey & Mead @manoahoneymead .

马诺阿蜂蜜和蜂蜜酒, 周二至周五上午 9:30 至下午 4 点，周六上午 10 点至下午 3:30，周日至周一关闭，808-927-0501, 930 Palm Pl, Wahiawa, Hawai'i 96786, www.manoahoney.com - 走进或在线预订您的预订。