Meal Kit Company Blue Apron 庆祝成立 10 周年

这些天来，似乎每种饮食和生活方式都有一个餐包。 从健康的冰沙到微波炉和烤箱准备的餐点，再到装满预先测量成分的经典盒子，餐包市场充斥着各种选择——但这并不总是如此。 上个月 蓝色围裙，餐盒空间的先驱之一，庆祝其成立 10 周年。 考虑到食品趋势来来往往的频率，以及自 2012 年 XNUMX 月 Blue Apron 成立以来推出的餐包公司的数量，这是一项巨大的壮举。

迄今为止，Blue Apron 已经提供了超过 483 亿份餐食，而且不会很快放缓。 该公司的主厨兼烹饪副总裁 John Adler 自 2016 年以来一直在 Blue Apron 工作，负责监督整个烹饪团队。 他的日常职责包括配料策略、菜单开发、食谱测试、食品成本策略、合作伙伴关系、新产品开发、食谱编辑等等。

我有机会与 Adler 联系，聊聊 Blue Apron 的所有事情，从配方和发展到公司在过去十年中的变化。 我会让他把它从这里拿走。

阿比盖尔·阿贝萨米斯·德马雷斯特： 自从您开始在 Blue Apron 工作以来发生了什么变化，什么保持不变？ 客户可以期待从 Blue Apron 看到什么？

约翰·阿德勒： 最大且可能最引人注目的变化是我们产品的广度和灵活性。 2016 年，我们有严格的菜单配置，这给我们的客户带来了有限的选择和潜在的挫败感。 在过去的 5 到 6 年里，我们花费了大量时间来不断地与人们会面并扩大我们的产品供应。 我们现在有 60 多个选项，并且我们正在消除尽可能多的购买障碍。

此外，我们非常专注于多样化我们提供的烹饪体验类型，同时又不牺牲我们建立品牌的美味和创新风味。 我们现在提供的一系列产品吸引了那些只有不到五分钟的时间准备一顿饭的人，以及那些可能正在寻找更密集的烹饪体验的人。 展望未来，我们将继续专注于设计满足客户不断变化和多样化需求的产品，并越来越倾向于灵活性和个性化。

降价： Blue Apron 与市场上的许多餐包服务有何不同？

阿德勒： 虽然我无法谈论其他餐包公司的内部运作，但我可以说，我们在测试厨房所做的每件事上都采用了与高级餐厅厨房相同的严谨和谨慎程度。 每天我们都会问自己：“我们怎样才能比昨天做得更好？” 无论这适用于菜单设计、成分选择还是食谱编辑，持续改进和谨慎、以客户为中心的决策的心态是我们工作的最前沿。

降价： 你能谈谈食谱是如何开发和完善的吗？ 该过程通常需要多长时间？

阿德勒： 至少需要 12 周的时间从构思到制作成一个食谱，因为完美的食谱不仅仅取决于我们在测试厨房中创造的东西。 该时间表使我们的创意团队可以拍摄食谱，我们的供应和运营团队可以模拟一周的菜单将如何完成，我们的采购团队可以有时间验证成分的可用性，我们的营销团队可以制定任何特定的信息和宣传材料想创造。 就配方测试而言，根据产品的不同，配方将经过一次到多次测试。

降价： 你最喜欢的食谱是什么？ 客户的最爱是什么？

阿德勒： 我喜欢我们的香肠肉丸配米饭和辣椒酱，我们的三个奶酪和焦糖洋葱比萨饼，卡拉布里亚智利釉面肉饼，烟熏豪达和鸡蛋三明治，还有韩国辣猪肉年糕，虽然真的太多了！

我们的客户最爱因客户而异，但一些非常吸引人且深受喜爱的食谱是我们的工艺松露和方蒂娜汉堡、卡拉布里亚虾和米粒佐西葫芦、西班牙辣香肠辣酱玉米饼馅、烤土豆和青豆的蜜汁热鸡，以及猪肉意大利面香肠和西兰花。

顾客最喜欢的菜类型没有一种，但有一个特点是所有顾客最喜欢的都以一种非常明显的方式共享，那就是它们都是熟悉的格式和口味，略有不同，创造了一个烹饪发现的时刻和人们的新鲜感。 这可能是猪肉香肠意大利面上的炸鼠尾草装饰，或者是卡拉布里亚辣椒的发现及其令人难以置信的风味，但它们都相当于我们所说的“蓝色围裙”“加一”。 蓝色围裙“加一个”是我们所谓的追求，使每个食谱都特别和独特，从特殊的风味组合到新的烹饪技术。