米其林绿色之星授予旨在恢复药物滥用的独特餐厅

螺丝钉, 一家位于艾米利亚罗马涅 (Emilia Romagna) 里米尼 (Rimini) 山丘上的餐厅，因其可持续美食而荣获米其林“绿色之星”称号。 那不勒斯掌舵的厨房旅（他们自称） 主厨 Davide Pontoriere 骄傲得要炸裂了。

“这个里程碑是伟大而热情的团队合作的结果，”餐厅经理、前药物滥用者阿里安娜梅洛说。

“当明星的消息传来时，我的孩子们似乎都为他们的工作疯狂。 我可以从他们的脸上和眼睛中看到这一点，”主厨 Pontoriere 在接受意大利新闻媒体采访时说道， il Resto del Carlino.

全意大利只有 19 家餐厅获此殊荣，使总数达到 绿星餐厅 ，在 米其林指南意大利 2023 到48。

但这一成就比表面上看起来更了不起。 Vite 是 San Patrignano 的培训机构之一，San Patrignano 是一个治疗社区，旨在帮助患有严重物质使用障碍的个人。

圣帕特里尼亚诺社区

圣帕特里尼亚诺, 位于科里亚诺小村庄（位于里米尼省，艾米利亚-罗马涅大区），由富有的企业家 Vincenzo Muccioli 在近 45 年前创立。 （即使在 Muccioli 于 1995 年去世后，他的方法仍 陷入争议).

但自成立以来，圣帕特里尼亚诺社区（有时称为 SanPa）的雄心勃勃的目标一直是支持患有物质使用障碍的个人，这些障碍往往与精神疾病、刑事司法系统参与、失去个人支持和失业同时发生.

它是欧洲同类项目中规模最大的，估计已为 26,000 人提供服务。

基于心理治疗而非心理药理学模型，整体计划根据每个参与者各自的需求进行个性化设置。 客户可以在圣帕特里尼亚诺停留长达三四年，远远超过大多数其他恢复计划。

客户及其家人可以免费参加，主要通过国民健康服务、治疗工作计划的利润和自愿捐款提供资金，因此支付能力不是障碍。

该计划的主要前提之一是培训和增加责任是成长不可或缺的一部分。 根据 San Patrignano 网站的说法：“学习一门专业是……增强自尊和人际关系的最佳途径。”

同时，该计划允许客户追求学术目标并完成学业，并鼓励尽可能加强与家人和朋友的联系。

有使命的可持续餐厅

Vite 是一家优雅的两层楼餐厅，设有室外露台，周围环绕着葡萄园和牧场，距离亚得里亚海仅数公里。

食品供应链非常短且本地化：厨房中使用的几乎所有产品都来自周边地区。 这是一笔真正的财富，因为艾米利亚罗马涅地区被认为拥有全意大利最好的食物。

菜单以现代风格重塑传统食材和食谱。 肉类和奶酪来自圣帕特里尼亚诺自己的农场，动物在宽阔的空间内以合乎道德的方式饲养，从喂养到清洁都密切关注它们的福利。

餐厅的高评价葡萄酒产自圣帕特里尼亚诺 (San Patrignano) 平缓倾斜的葡萄园，海拔 2000 米，占地约 100 公顷。 这些葡萄酒——红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒——是富含粘土和石灰石土壤的小气候的受益者。

圣帕特里尼亚诺也有自己的面包店，生产从饼干到面包棒等不含防腐剂的甜味和咸味产品。

Vite 自 2008 年开始运营。根据《米其林指南》，绿色之星的授予基于多个方面，包括生食生产的质量、对劳动力和当地生产者的尊重、废物管理、能源的有效利用以及可持续发展培训年轻人。

值得绕道而行

“我们不怕说出我们的过去，即使是对我们的客户。 相反，他们倾听我们的声音，尊重我们并鼓励我们，”经理梅洛告诉 il Resto del Carlino 记者。

Ristorante Vite 距离酒店仅 15 分钟路程 里米尼市，亚得里亚海著名的海滩度假胜地，激发了费德里科·费里尼 (Federico Fellini) 的灵感。 Tripadvisor 对 Vite 的食物、服务和乡村环境的评论非常好评。

食客们也会因为在厨房、屋前和田间工作的团队的生活做出一点小贡献而感到高兴，因为他们正在走向康复和生产性就业。