不再是加勒比海苦乐参半的秘密

我承认……Mauby，一种以树皮为原料的加勒比饮料，是一种让我又爱又恨的饮料。 从怀旧的角度爱……从品味的角度恨。 尽管如此，作为一个巴巴多斯人，我觉得我需要对我的传统和更广泛的加勒比地区的传统中无可辩驳的部分提出我的要求——特别是因为这种对你有益的饮料作为一种功能性饮料正在迅速获得人们的关注全球市场。

作为介绍，mauby（英属加勒比地区的 mauby、西班牙加勒比地区的 mavi 和法属加勒比地区的 mabi）是一种具有数百年历史的啤酒，由 columbrina elliptica 的树皮制成，在该地区被称为 mauby 树，并与糖和各种香料一起煮。

许多人会同意这是一种后天的品味。

我不禁想起在巴巴多斯的一个天真无邪的童年，反复被蛇木 (Colubrina elliptica) 树皮的苦甜味所击中。 你会认为我会在第一次或第一百次之后吸取教训。 但不，我童年时期家中令人压抑的热带高温经常会把我引诱到冰箱门前——忽略了可能性——怀着错误的希望伸手去拿一个没有标记的汗水投手，在极少数情况下，这个投手也盛着甜罗望子或苹果汁。

“布莱赫。”

当我厌恶地畏缩在似乎粘在我舌头上的刺鼻味道时，我父亲会笑起来……

这是真的。 Mauby 很苦，并不适合所有人。

抛开个人感受……就像那个你不在乎的家庭成员，直到他们到达国外（出国旅行）并做大，我在这里代表所有加勒比人民声明这种文化现象，因为谣言据说我们的亲戚即将风靡世界。

我的意思是……根据 TechCrunch 的数据，到 2021 年，全球功能性饮料市场价值接近 130 亿美元，到 2030 年，预计将暴跌至 279.4 亿美元。 新食品杂志表示，功能性饮料消费者的首要任务是免疫力、肠道和心脏健康——所有这些都是 mauby 的好处。

凭借与改善关节炎、减少炎症、增加耐力、降低血压、降低胆固醇、对抗糖尿病和治疗胃肠道问题相关的健康益处，mauby 完全准备好从功能性饮料热潮中受益。

更不用说，很多人（除了我自己）都认为 mauby 清爽可口。

我爸爸，愿他安息，喜欢一杯又高又冷的 mauby。 他并不孤单。

在巴巴多斯、牙买加、特立尼达、圭亚那、圣文森特和格林纳丁斯等国家以及其他加勒比英语国家，mauby 是文化的代名词。

事实上，一首名为 毛比 甚至在巴巴多斯 2022 年的年度狂欢节（更广为人知的名称是 Kadooment 或 Crop Over）中赢得了“Tune of De Crop”。 歌手布鲁斯·罗宾逊 (Bruce Robinson) 更趁机代言当地人气品牌mauby， 弗鲁茨.

撇开文化意义不谈，莫比的历史意义是不可否认的。 这种自制啤酒的生产和消费实际上与最早居住在说英语的加勒比地区的人一样古老。

理查德·利根 (Richard Ligon) 的“巴巴多斯岛真实而准确的历史”（1657 年）指出，巴巴多斯的加勒比妇女用红薯制作了“mobbie”（最早版本的 mauby）。 毫不奇怪，Tainos（加勒比地区的土著加勒比人）将红甘薯称为 mâ'bi。

历史学家说，有足够的证据可以断定这种饮料是在讲英语的加勒比海地区孕育出来的。

在 1700 年代到 1800 年代期间，巴巴多斯的英国殖民者将开发一种发酵版的红薯酿造品，使用树皮代替红薯，作为来自英国的酒精饮料的替代品。 这在整个社会范围内都被消耗了。

非洲奴隶将继续生产这种饮料，即使在英国人开始用家乡的酒代替它之后，利根在他的书中说，奴隶“只喝莫比酒”。

快进到 1900 年代中期，“mauby women”将成为 Bajan 文化的流行虚构人物，将大罐金棕色饮料放在头上，释放水龙头，将流行饮料放弃到那些渴望有钱人的杯子中莫比树皮的糖浆味，与糖、肉桂、肉豆蔻、香草和橙皮一起煮。

今天，mauby 仍然是该地区最受欢迎的饮料之一。 除了特殊场合，很少有人会自己酿造 mauby，因为可以与水混合的现成糖浆更受欢迎，而且在每个超市都可以买到。 该饮料还出现在众多当地快餐菜单上，包括巴巴多斯著名的餐厅 Chefette。 巴巴多斯的 Mount Gay 朗姆酒被称为“发明朗姆酒的朗姆酒”，甚至为当地市场生产一种用莫比树皮蒸馏的香料朗姆酒，命名为莫比朗姆酒 (43°)。

从出口的角度来看，特立尼达的 Mauby Fizzz 是全球市场上较为知名的 mauby 品牌之一，在少数民族零售商和亚马逊上均有销售。

在讲英语的加勒比海地区之外，加勒比海地区的 mauby 品牌正在少数民族杂货店和餐馆中涌现，拉丁市场也采用了 mavi 或 mabi 的配方。

在佛罗里达州，古巴有机谷物和无麸质面包店和咖啡连锁店， 有机少女 (OG) 自 2020 年以来一直在生产 Mavi Clásico，用姜根和锡兰肉桂发酵。OG 说：“你要么喜欢它，要么讨厌它。 没有中间。 它有点 [of] 尝起来像根啤酒，但你必须品尝它。 当像 OG 那样发酵时，它对关节炎有好处，可以降低胆固醇，治疗腹泻，并可能有助于对抗糖尿病。”

美国市场上最受欢迎的饮料之一是 马布，由出生于多米尼加共和国、现居布鲁克林的 Ana Bautista 制作。

“我出生在纽约，父亲是多米尼加人，母亲是多米尼加华人，在多米尼加共和国长大，我觉得有必要在每一瓶酒中加入更多的文化，”Bautista 说。

“我们包括来自世界各地的成分：我们的主要超级明星、来自加勒比海的毛皮树皮、来自亚洲的绿茶、芙蓉花和罗汉果、来自埃及的洋甘菊、来自南非的路易波士茶，等等。 我决定制作我自己的 mabí 版本，一种混音，如果你想这样称呼的话。 我们将所有这些优点放在一个可回收的玻璃瓶中，然后，MABÏ 诞生了。”

根据最近进行的 Frito Lay 零食指数，将近一半的零食者想要吃一些怀旧的东西，让他们想起某个特定的时期。 Pinterest 标出了“祖传饮食”和回归本源的趋势。 对于加勒比人来说，莫比的怀旧之情是不可否认的。

对于非加勒比海地区的人来说，功能性饮料运动加上拉丁自有品牌的流行为 mauby 带来了独特的时刻。 然而，很明显，时髦的包装、对你有益的成分和对传统 mauby 食谱的创造性演绎正在为拉丁品牌创造比英语加勒比品牌更多的跨领域全球影响力。

但据伊利诺斯州道纳斯格罗夫市 Flavorchem 的营销分析师丽贝卡·舒海 (Rebecca Shurhay) 称，真实性有很多值得一提的地方。 来自该地区的正宗风味和原料，以及异国情调和意想不到的风味越来越受欢迎。

来自特立尼达、巴巴多斯和牙买加等市场的品牌当前的机会是利用加勒比最古老饮品的有益元素以及文化和历史真实性。