Olde City Cheesesteaks & Brew 将费城风味带入纽约市

根据老板埃文·斯坦 (Evan Stein) 的说法，Olde City Cheesesteaks & Brew 正在将费城的家乡风味带到更大的竞争对手纽约市。 奥尔德城作为一个社区体育酒吧，但食物以费城为中心。 事实上，它的名字奥尔德城源自费城的一个历史和艺术区。

奥尔德城在纽约市有两个前哨站：一个在地狱厨房，另一个在游牧区。 第三个前哨站将于 XNUMX 月在切尔西第八大道乔伊斯剧院附近首次亮相。

斯坦因不满足于停在三点。 他正在为他在曼哈顿的第四家体育酒吧寻找上东区的合适位置。 他很想回到费城，在宾夕法尼亚大学校园附近开设一家分店。

Olde City Cheesesteaks & Brew 体育酒吧以费城风味的食物赢得纽约人的青睐，开设了第三家分店，并打算扩大到这个数量之外。

奥尔德城的本质是“采用南费城风格的菜单和令人难以置信的食物，并将其与提供 20 种啤酒的酒吧搭配使用，”Stein 指出。 它最畅销的产品之一是宾夕法尼亚州波茨维尔著名的 Yuengling 啤酒，以及五到八种其他宾夕法尼亚生啤酒。

是什么让它的菜单和食物真正费城？ Stein 列举了许多例子，包括：每周从费城的 Le Bus Bakery 运送 XNUMX 次面包（在烤箱中预先烘烤和准备）； 来自 Philly Pretzel Factory 的椒盐卷饼； Cooper Sharp 美国奶酪、费城主食和烤猪肉配西兰花拉贝。

芝士牛排是最受欢迎的，因为它含有极薄的切条，先将其烤熟，然后在上面撒上芝士、普罗卧干酪或美式芝士，再与朋友的洋葱一起炒。

Stein 承认每周吃几次奶酪牛排对你的胆固醇水平或全面健康没有好处，但“大多数人大约一个月吃一次”，所以它不会太有害。

Stein 说它吸引了许多费城外籍人士，但“你会看到专业人士、家庭、建筑工人，”一群人。 但在橄榄球赛季期间，他承认，大多数纽约人，尤其是那些支持巨人队和喷气机队的人，都会在周日远离“因为我们挤满了老鹰队的球迷”。

大多数晚上，他说奥尔德城将播放洋基队、大都会队的比赛或纽约游骑兵队的比赛，酒吧的一半是洋基队的球迷，其余的是大都会队的球迷或流浪者队的支持者，而费城与晚上无关。 除了他们打大都会队的时候。

他建议，无论美食来自何处，纽约人都会被美食所吸引。 “而奶酪牛排，当它们做得对的时候，是不可思议的，”他指出。

Stein 现年​​ 51 岁，在费城郊区的纽敦广场长大，毕业于宾夕法尼亚州伊斯顿的理海大学，然后被吸引到纽约市，在那里他担任美林和彭博社的经纪人，然后是 Doubleclick，最早的在线广告商之一。

他创办了一家互联网公司 Wise-Ads，最终以全股票交易的形式将其卖给了一家上市公司 About.com。 这给了他启动他的激情的资本，一家芝士牛排餐厅。

然后，他冷冷地打电话给在费城经营一家著名的同名奶酪牛排店的托尼·卢克 (Tony Luke)，这导致斯坦因于 2005 年在 9 日开设了托尼·卢克 (Tony Luke)^th Avenue和42^nd 曼哈顿广场住宅区附近的街道。 然而，它只持续了一年。

“当时直接从 Tony Luke 那里交付产品的成本变得太高了，”他承认道。

Stein 于 2006 年创立了纽约市另一家专门销售费城食品的连锁店 Shorty's，但与合伙人发生争执，并于 2019 年放弃了所有权。它曾经有四个分店，但现在在纽约市有三个分店。

Olde City 是否因此与 Shorty's 发生冲突并将其视为主要竞争对手？ Stein 回答说，是的，他们之间存在竞争，但“只是在外卖方面，因为他们是外卖和外卖。”

他能够吸引到许多天使投资人，其中大部分与费城有关系，这帮助他开设了奥尔德城。 Stein 拒绝透露他们具体是谁，但表示“他们是投资、体育和娱乐界的主要参与者。” 然而，他已经筹集到足够的资金来开设三个分店，如果他扩大规模，就需要吸引更多资金。

未来，他希望在曼哈顿开设多达七八个地点，然后再扩展到全国各地。

当被问及未来成功的三个关键时，他回答说：#1) 与产品和食品的一致性，#2) 房地产或选择合适的地点，#3) 文化，创造一个好客的环境，让调酒师知道你的名字.

Stein 在纽约市区生活了 30 年，那么他是纽约人还是费城人？ “我是纽约人，”他回答说，“我非常热爱我的家乡，所以我决定将我的整个生命和职业生涯都奉献给展示费城所能提供的东西，”他说。