在 1972 年的“酷类”中品尝历史悠久的纳帕/索诺玛酒厂的历史

上周在美国烹饪学院 灰石，来自纳帕和索诺玛的六家历史悠久的酿酒厂齐聚一堂，庆祝作为“1972 级”的一部分的五个十年的优质酿酒。 考虑到 一些 为了成为“加州葡萄酒的酷孩子”，这些酿酒厂是帮助将加州葡萄酒放在地图上的群体的一部分。 拥有 Stag's Leap Wine Cellars、Burgess Cellars 和 Jordan 等知名酒厂，这些酒厂中的许多都是在 1972 年前于今年成立的，或者在神奇的 XNUMX 年的一两年内成立。 的确， 一些 葡萄酒专业人士认为 1972 年是美国酿酒业有史以来最好的一年。

“我们不能让 2022 年结束而不做一些事情来庆祝 1972 届毕业生，”解释说 丽莎·马特森，索诺玛县 Jordan Vineyards & Winery 的创意总监，以及历史性品酒会的组织者。 “众所周知，1972 级的加州葡萄酒厂生产了一些美国最好的葡萄酒。 因此，我们联系了当年成立或刚刚开始生产葡萄酒的几家酿酒厂，并邀请他们参加这次特别的品酒会。”

参加品酒的六家酒厂包括干溪葡萄园、蒙特莱娜城堡和钻石溪葡萄园，以及雄鹿跃酒窖、伯吉斯酒窖和约旦葡萄园和酿酒厂。 其他著名 酒厂 被认为是 1972 年班级的一部分包括 Caymus、Mount Veeder、Silver Oak、Cakebread、Spottswoode、Clos du Val、Chalk Hill、Edmeades 和 Scheid。

不同的 1970 年代酿酒实践在品尝中表现得淋漓尽致

六家酒厂中的每家都展示了三种不同年份的葡萄酒，其中几家讨论了 1970 年代与今天相比的不同酿酒实践。

“在 1970 年代，我们在混合物中添加了茎，使用非常热的快速发酵，并在将葡萄酒放入桶中之前对其进行过滤，”Stag's Leap Wine Cellars 的助理酿酒师 Luis Contreras 解释道。 这些方法与今天的较冷和较长时间的发酵形成鲜明对比，它们对葡萄进行​​非常仔细的分类，使罐中不包含茎或果核，并且没有过滤或过滤很少。 Stag's Leap's 1973 Cabernet Sauvignon 是在 1976 年巴黎品酒会上获得第一名的红葡萄酒，也被称为 巴黎审判.

马特·克拉夫顿（Matt Crafton）是蒙特莱娜城堡（一家历史悠久的酿酒厂，1972 年由巴雷特家族复兴）的酿酒师，描述了他们在 1970 年代如何制作霞多丽。 “霞多丽葡萄过去常常在炎热的天气里收获，”克拉夫顿报道。 “而且发酵温度更高，因为我们没有今天拥有的复杂的冷却机制。” 1973 Chateau Montelena Chardonnay 是巴黎评判中的第一名白葡萄酒。

尽管在 1970 年代采用了相当质朴的酿酒方法，但所展示的葡萄酒仍然充满活力，酸度清脆，三级香调复杂。 将较旧的年份与许多较新年份的新鲜水果风格进行比较是很有趣的。

1972 年灰石级品酒会的亮点

以下是六家酒庄各自展示的葡萄酒，以及对杰出年份的评论：

约旦葡萄园和酒厂 由种植者关系经理 Dana Grande 介绍的葡萄酒包括：1999 年乔丹赤霞珠、2005 年乔丹“超级混合”、马格南和 2018 年乔丹赤霞珠。 虽然年轻的葡萄酒在其早期的果味阶段令人愉悦，但 1999 年和 2005 年都强调了陈酿亚历山大谷结构良好但优雅的赤霞珠的好处。 2005 年的 Jordan Super Blend 混合了复杂的黑醋栗、雪松、咖啡和泥土成分，尤其充满活力。

蒙特莱娜城堡 由酿酒师马特·克拉夫顿 (Matt Crafton) 介绍的葡萄酒有：1990 年的玛格南蒙特莱娜城堡霞多丽，与 2019 年的霞多丽形成鲜明对比，以及 2002 年的庄园赤霞珠。 虽然赤霞珠展现了很多复杂性，但两种霞多丽之间的对比令人惊叹——1990年份的深黄色，与年轻葡萄酒的新鲜黄桃和甜瓜相比，呈现出奶油焦糖的复杂性。

伯吉斯酒窖 由酿酒师 Meghan Zobeck 介绍的葡萄酒有：1989 年赤霞珠、1999 年赤霞珠和 2021 年索伦森珍藏赤霞珠。 这些葡萄酒都体现了伯吉斯以优雅、清爽的酸度和较轻的橡木味而著称，但 1999 年份特别闪耀着陈年黑洋流、松露、乌龙茶和丝滑单宁包裹的牛至的味道。

钻石溪葡萄园 由总裁 Nicole Carter 介绍的葡萄酒有：1993 Red Rock Terrace、2001 Red Rock Terrace 和 2018 Red Rock Terrace。 在这里，两个较老的年份都完全令人着迷，表达了这个著名葡萄园富含铁的土壤，带有干浆果、茶、湿石头和野草的味道。 两种葡萄酒仍然具有令人难以置信的表现力，具有出色的浓度和很长的余味。 2018 年的黑色浆果、铁和大黄的表现令人愉悦，但将受益于更多的瓶中时间。

鹿跃酒窖 由助理酿酒师 Luis Contreras 和葡萄园经理 Kirk Grace 展示的葡萄酒包括：1972 年 SLV 赤霞珠、2002 年 SLV 赤霞珠和 2019 年 SLV 庄园种植赤霞珠。 在这里，这个著名葡萄园的香气立即出现在所有三种葡萄酒中，尤其是两个较老的年份。 品尝 1972 年是一种享受——它是 1973 年赢得巴黎审判的前身——尽管它的颜色相当浅，带有复杂的三重音符。 然而，2002 年份酒（每瓶 110 美元）在品酒过程中真正“歌唱”了，紫罗兰、浆果和羊肚菌的浓郁香味充满了整个房间。

干溪葡萄园 由酿酒师蒂姆·贝尔 (Tim Bell) 展示的葡萄酒有：1994 年的 Fumé Blanc、1997 年的珍藏仙粉黛和 2019 年的萨默斯牧场仙粉黛。 作为加利福尼亚唯一仍在其长相思葡萄酒中使用“Fumé Blanc”一词的酿酒厂之一，这款酒成为品酒会上的亮点之一是再合适不过的了。 在整个品尝过程中，柠檬、无花果、干草和榛子的浓郁令人陶醉的香气不断从玻璃杯中跳出。 它解释了为什么干溪葡萄园的创始人戴夫·斯泰尔是最早在干溪谷种植长相思和仙粉黛的人之一。 两种仙粉黛都与复杂的浆果、鼠尾草和巧克力相得益彰，并包裹在清爽的酸度中。

1972 年的酒庄在 XNUMX 年后依然熠熠生辉

品尝清楚地说明了为什么 1972 级酒厂在世界舞台上享有如此盛誉。 即使在五十年后，他们中的大多数人仍然繁荣昌盛，生产世界一流的葡萄酒。 为了结束这次历史性的品酒会，所有酒庄和媒体嘉宾都被邀请参加在 CIA-Greystone 的 Historic Barrel Room 举行的招待会。 作为庆祝活动的一部分，Dry Creek Vineyard 的酿酒师 Tim Bell 制作了一款特别的 50^th 周年纪念起泡白诗南 在混合物中加入少许品丽珠。 凭借其独特的锡标签，这是历史性重聚的合适结局。