有质感的白葡萄酒——以及丰富他们“情节”的细节

酒体更饱满，香气更浓郁。

这些是通常伴随“质地白葡萄酒”类别的一些描述符。 维欧尼、霞多丽、弗鲁拉诺、琼瑶浆和罗桑等品种是这一类别的安全赌注，对我来说，这代表着从夏季炎热中得到的令人愉快的降温，并转向更丰盛的食物以增强我们的身体抵御秋风的寒冷和阵风.

是什么解释了质地白葡萄酒的“质地”？

通常，葡萄酒的质地是指它的口感，或当你啜饮时葡萄酒的重量和感觉。 想想丝滑的、圆润的或单宁的，这种令人抓狂的感觉最常用于指红葡萄酒，因为它从葡萄皮中释放出的多酚，以及在橡木桶中的处理。 在白葡萄酒中，作为描述的“质地”更容易表明特定葡萄或葡萄混合物（例如，维欧尼的感觉与灰比诺明显不同）、葡萄酒的产地（例如阿尔萨斯的琼瑶浆、霞多丽来自 Alto Adige 或来自 Friuli 的 friulano），并在酒厂进行处理（皮肤接触、粘土双耳瓶和橡木容器）。

这些都是添加到“情节”或纹理白葡萄酒叙述中的所有细节，丰富和增强了葡萄酒爱好者的体验。

这是我最近品尝的两种葡萄酒（以及与之搭配的食物），它们体现了质地白葡萄酒的类别。 也可以将它们视为几种密切相关的典型葡萄酒之一：第一个例子是由意大利上阿迪杰地区的穆勒图尔高葡萄制成的特定葡萄酒，尽管我可以很容易地推荐某些 grüner veltliners或来自同一地区的kerners。 对于第二个例子，我推荐的“相邻”葡萄酒——即 grüner veltliner——是他们当地的典型，这要归功于酿酒师对东圣伊内斯山谷风土的热爱。

2021 Erste + Neue Müller 图尔高

虽然在德国主要使用（而且通常不受欢迎），但穆勒图尔高葡萄在意大利上阿迪杰的山区表现出特别丰富的表现。 在那里，在低温发酵后，葡萄酒呈现出异常浓郁的坚果和花香。 香气与这款酒的中等酒体口感相得益彰，为由意想不到的品种酿制的有质感的白葡萄酒带来意想不到的变化。

配餐特别注意事项：我将这款酒与柠檬酸豆酱猪肉圆晚餐一起倒了； 这款酒用柠檬皮和果汁突出了刺山柑的味道，同时还加入了接骨木花和香草的明亮味道。

2016 Fiddlehead Cellars “快乐峡谷”长相思

一些白葡萄品种对于有质感的葡萄酒类别来说不够丰富——例如灰比诺、阿尔巴利诺或长相思。 然而，每条规则都有例外，正如酿酒师凯西约瑟夫的这款长相思所证明的那样。 质地部分来自它的年龄（2016 年），部分来自其温和的橡木处理，部分来自已添加的不同有意层：约瑟夫用等比例的不锈钢、中性桶和新达米法国橡木桶发酵葡萄酒。 约瑟夫在圣塔伊内斯山谷东部圣巴巴拉的特定地点种植这种特定的葡萄 30 多年，也能感受到约瑟夫的精湛技艺。

关于食物搭配的特别说明：我打开了这瓶酒，注意到这篇关于有质感的白葡萄酒的文章。 显然它符合要求，而且，它为我们那天晚些时候的烤胡桃南瓜汤和丰盛的谷物面包提供了一个美丽的补充。 葡萄酒和食物都是平衡/反平衡的研究：口感清淡（汤中的蔬菜和长相思葡萄）但也很丰富（烤南瓜和谷物面包加上陈年、轻轻橡木的葡萄酒）。