永远感谢你，戴安娜肯尼迪，帮助保存传统的墨西哥美食

我很伤心地读到戴安娜肯尼迪，这位用英语出版的传统墨西哥美食和美食的权威，于 24 月 99 日去世，享年 100 岁。她一直说她会活到 XNUMX 岁。我以为她会永远活着。

她的第一本食谱， 墨西哥美食， 刚刚在 50 月庆祝了它的 100,000 周年纪念，已售出约 XNUMX 份，并因扩大了世界对墨西哥传统烹饪的理解而广受赞誉。 然而，随着社交媒体的发展，人们（很可能不是墨西哥人）很快就给她贴上了新殖民主义者的标签，并指责她文化挪用。 让我把你们都弄清楚。

戴安娜热爱墨西哥，并坚决捍卫我们的美食和环境。 她完成了九本已出版的食谱，其中充满了来自所有 32 个州的传统墨西哥厨师精心采购的食谱。 毫无疑问，她开着她那辆蹩脚的皮卡，独自一人在全国上下旅行，从海边到山脉，以确保即使是最小的城镇的食谱和配料也得到承认和保存。

她不知疲倦地详细介绍了当地特有的食用植物、它们的风味和烹饪用途，这是墨西哥植物学家和厨师都没有做过的。 如果没有她的工作，这些成分和祖传食谱中的许多将永远丢失。 由于她的工作，她获得了墨西哥政府授予外国人的最高荣誉阿兹特克鹰勋章和大英帝国勋章。

吃那个，社交媒体。

对我来说，她孜孜不倦的研究和对传统的教条主义立场证明了她作为一名年轻的墨西哥厨师，后来又成为了一名美食作家和研究员。

我第一次见到戴安娜时，我很敬畏。 不仅因为她作为食谱作者的摇滚明星般的地位，还因为她在 70 多岁时如何让每个人都受到控制。 自以为是对戴安娜来说太温和了。 作为一个无情的批评家和完美主义者，她从不回避表达对不符合她观点的事情的不屑，甚至厌恶，从食物到政治。

1999 年，我第一次体验到她的这一特质，当时，作为一名初出茅庐的美食作家和刚毕业的人类学毕业生，我发给牛津大学赞助的写作比赛的一篇文章获得了荣誉奖，并发表在著名的 小建议 Culinaires，一本严肃的食物历史出版物。 我的主题是玉米粉蒸肉的历史。

除了该出版物的几份副本，还有一封祝贺信，由伟大的食品历史学家艾伦·戴维森（Alan Davidson）签名。 “我以为你会喜欢读她的评论，”他说。 信封里有四页，对我的文章进行了严厉的批评，来自戴安娜·肯尼迪。 我没有晕倒真是个奇迹。

2000 年代初期，我有幸在奥斯汀传奇的 Fonda San Miguel 亲自见到了她。 早在 70 年代末期，戴安娜就帮助业主 Tom Gilliland 和合伙人 Fonda 已故的创始厨师 Miguel Ravago 为这家开创性的室内墨西哥餐厅制作菜单。 我介绍了自己，她在她仍然清晰的记忆库中搜索，记得批评我的文章。 接下来是几个小时的谈话。

几年后，她同意参加我与德克萨斯大学拉丁美洲研究系一起策划并帮助组织的系列讲座。 她完全拒绝让我们对演示文稿进行录像，称她“不希望人们窃取她的研究成果”，即使她的幻灯片已经超过 40 年了。 我曾希望去昆塔戴安娜探望她，这是她在米却肯州齐塔夸罗附近建造的生态和可持续发展的家，但我们的日程安排从未重合——或者，她可能想保持这种状态。 她总是怀疑或嫉妒其他女性美食作家——甚至是墨西哥作家。

在朱莉和朱莉娅成功之后，我想我也会这样做 墨西哥美食， 其中我有两个版本。 但由于许多成分仅在墨西哥发现，而且在特定地区和季节，在德克萨斯州很难做到。 我并不热衷于用我的尝试来惹恼她，而不是尊重她。

在我们最后一次一起访问时，我请她让我写她的传记。 “没有人对此感兴趣，”她很认真地说。 她不会让步。

2019 年，她回到德克萨斯州，将她收集的食谱、个人笔记和信件捐赠给 德州大学圣安东尼奥. 自从我认识她以来，第一次在奥斯汀的 Fonda 见面并打招呼时，她看起来又虚弱又疲惫。 周围都是希望他们的书签名的崇拜者，我选择不进一步压倒她。

“Fonda San Miguel 的许多食谱都受到我们亲爱的朋友 Diana Kennedy 的启发，她喜欢将自己描述为‘墨西哥美食界的 Mick Jagger’，”Gilliland 在 Fonda Facebook 页面上写道，并附有一张挂在餐厅的肯尼迪照片. “它抓住了墨西哥美食的权威，因为 Fonda San Miguel 会记住她：按照她的条件过她的生活，就像她对墨西哥食物及其人民的热情一样。 万岁戴安娜肯尼迪！”

的确。