“未来的制造线：”自动化比萨技术扩展到更多大学校园

Picnic Works 最近扩大了与 Chartwells Higher Education 的合作伙伴关系，将其足迹扩展到多个大学校园。

这种扩展是在德克萨斯 A&M 和芝加哥大学成功开展试点计划之后进行的，它可能对整个餐饮服务的未来产生广泛影响。 这是因为到目前为止，它证明了该公司自动化野餐比萨站的成功，或者至少证明了该技术与精通数字的 Z 世代消费者的相关性。

事实上，几家自动化餐饮服务（和邻近的）公司正在瞄准大学校园，以寻找类似的证据。 例如，Kiwibot 和 Starship Technologies 等人行道送货机器人多年来一直在向学生提供零食。 索迪斯最近在其一些校区增加了拉面自动售货机，并开始在乔治亚学院使用自动 Jamba by Blending 机器。

高校成为这种技术的催化剂是有原因的。 对于初学者来说，校园通常包括无处不在的步行路径和明确的边界，这使得那些小型人行道机器人更容易进行深夜送货。

校园里也挤满了被俘虏的消费者，他们在数字和按需世界中长大，因此对这种技术更加开放。 实际上， 大红鸡的研究 表明 Z 世代食客在餐饮服务自动化的存在下更有可能感受到积极情绪。

“传统上，大学对试验新技术持开放态度，喜欢保持在科学的前沿，并且经常因学生的好奇心而被驱使进行实验，”Picnic 首席执行官克莱顿伍德说。 “我们在德克萨斯 A&M 的部署激起了机器人和工程专业学生的兴趣，我们看到其中一些人加入了校园餐饮服务团队。 想要在厨房工作的工程师并不常见。”

随着这一代人的成长，到 10 年，食品自动化市场预计将以每年近 2027% 的速度增长， 根据细致研究.

然而，这项技术的吸引力远大于世代相关性。 伍德说，与德克萨斯 A&M 大学的合作是专门为应对劳动力挑战和不断上涨的食品成本而创建的。 例如，野餐站由一名操作员每小时制作多达 100 个比萨饼。 通常，此卷至少需要三个工人。 这种差异每年产生约 35,000 美元的劳动力成本。

“此外，通过在每个比萨饼上使用一致数量的配料，不会溢出或溢出，野餐站可以减少约 80% 的食物浪费。 奶酪和肉类是任何比萨饼中最昂贵的组成部分，因此通过确保准确的放置和一致的测量，餐厅可以更好地管理食品成本，并且厨房每年将有数千美元回到他们的口袋里，”伍德说。

而且，他补充说，这一切都是在不牺牲质量的情况下完成的。 在德克萨斯 A&M 试点期间，Picnic 的比萨在盲品测试中获得了 83% 的总体支持率——比人造比萨高出约 10 分。

这些属性是扩大部署背后的推动力。 从今年秋天开始，Picnic 将在德克萨斯 A&M、芝加哥大学、密苏里州立大学、卡罗尔大学和印第安纳大学 - 普渡大学印第安纳波利斯分校提供。 这种扩展之外的潜力是巨大的。 Chartwells 在美国 300 多所高校管理餐饮服务 迄今为止最受美国大学生欢迎的食物.

话虽如此，伍德认为校园以外的部署迫在眉睫，因为自动化“为运营商解决了真正的问题”。

“我们正在创造未来的生产线。 我认为潜力几乎是无穷无尽的，”他说。 “自动化食品系统可以增加大学的底线，并为新的食品概念提供灵感和探索领域，这些概念将在更大的消费市场上大放异彩。”