如果您喜欢酒精的味道但需要戒酒，请尝试 ISH

干燥的一月已经结束，但对于许多人来说，无论是进入生活节制阶段的 X 世代，还是显然已经开明的 Z 世代，非酒精 (NA) 饮料仍然是他们生活中的永久固定物。 这包括我，一位长期的葡萄酒作家，试图将非酒精饮料作为一种补充而不是替代品融入我的生活方式。 NielsenIQ 的数据显示，去年不含酒精的啤酒、葡萄酒和烈酒市场增长超过 20%，过去三年增长超过 120%。 该市场现在的年销售额接近 400 亿美元。 人们普遍预计这种增长将继续下去。

为了寻找适合放在家里的产品，过去六周我一直在品尝精酿无酒精啤酒、无酒精烈酒、零酒精葡萄酒以及即饮 (RTD) 罐装和瓶装啤酒。 认真对待我的酒精减少，我想看看是否有任何饮料可以复制喝酒的感觉——尤其是在社交时——而不需要承受放弃周末乐趣甚至偶尔工作日喝酒的情感负担。 我是那些喜欢杜松子酒、梅斯卡尔酒和 IPA 的人中的一员，不能简单地喝 更多 水或 更多 果汁。 （果汁？哪个大人喝果汁？谁推荐的？）

我品尝了几种产品 ISH，一家起源于丹麦哥本哈根的公司，给人留下了深刻的印象。 在喝了一口加冰的罐装 G&T 后，我想起了在 East Village 酒吧与朋友们深夜狂欢的美好回忆，我想更多地了解这家公司以及“他们是怎么做到的”。 我在 2018 年联系了五年前创立 ISH 的 Morten Sørensen。我们聊了聊这个品牌的起源故事，为什么他的产品定位于喜欢酒精味道的消费者，以及模拟真实事物的漫长研发. Sørensen 在最后提供了一些饮品配方，以帮助读者入门。 检查那些。

您何时以及为何决定创建一个涵盖罐装鸡尾酒、葡萄酒和烈酒的 NA RTD 品牌？

我想让每个人都容易成为一个有意识的饮酒者。 早在 2017 年，我就决定要进行 100 天无酒精挑战。 意识到不喝酒并不是困难的部分，而是寻找替代品的斗争，我决定创建一个品牌，让人们可以轻松地戒酒，但仍然能够享受正宗的饮品。 尤其是即饮 (RTD) 罐是一种让享用 NA 饮料变得超级容易的形式，因此它们在我们广泛的产品系列中发挥着重要作用。

除了看到机会，无论是健康、家庭还是健康目标，您是否在这个市场中拥有个人利益？

我一直很注意我消费的东西。 我的 100 天挑战的动机是我觉得酒精让我放慢了速度，我不想让自己放慢速度。 我喝酒是为了社交，不是为了效果，也不是为了跟随周二喝了几杯酒后经常出现的脑雾和懒惰。 我想其他人可能也有同样的感觉，所以我决定创造模拟液体来很好地模仿这种体验，以至于我的大脑仍然感觉我在喝酒，而我的身体没有受到后果的影响。

专注于罐装鸡尾酒，创造一种味道尽可能接近真实饮品的成人 NA 饮料有哪些挑战？ 例如，罐装 G&T 非常棒。 滋补品和植物药可以减轻很多负担，因为部分效果是心理联想。 尽管如此，它还是有效的。

谢谢。 很高兴你喜欢。 我们的内部产品开发团队工作非常努力，投入大量时间和精力使我们的液体味道尽可能地道。 挑战很多，这就是为什么我们需要一年多的时间来开发产品，而对于其他人来说，可能需要几周的时间。 主要因素是波动性。 当您啜饮一口并体验口感和风味分子在您口中爆炸时，酒精会产生惊人的挥发性。 没有乙醇，我们只能依靠植物和香料来创造类似的体验。 当我们击中正确的组合并感觉到感官被激活时，这是神奇的。

显然，如果没有酒精，烈酒就很难模仿。 您是否发现白色或棕色和陈年烈酒比另一种更难重现？

创造一种 NA 烈酒并不难，但要创造一种尝起来像杜松子酒、朗姆酒或龙舌兰酒的 NA 烈酒却异常困难。 我们已经为此工作了 5 年多，最近推出了 3^rd 一代我们的精神范。 我们不断变得更好、更聪明，并将这些知识融入到我们的液体中。 我觉得白酒和黑酒同样困难，因为它们都需要强烈的乙醇表达才能令人信服。 诀窍是识别你在酒精对应物中发现的味道，将它们挤出并使它们在 NA 版本中稳定。 我们的精神永远不会真正结束。 它们不断发展，因此在我们的世界中它们不是单独的产品，它们是一种共生体，这让我很难说哪个最简单或最难。

为什么您认为 NA 饮料运动正在发展，您认为这是一种趋势还是一场巨变？ 天气或气候，可以这么说吗？

有多种因素在起作用。 我们有像健康和福祉这样的宏观趋势引领着对 NA 的初步推动。 当我们的消费者意识到节制饮酒的好处并意识到他们可以享用他们喜欢的所有鸡尾酒时，通常会有一个让他们坚持下去的惊喜时刻。 此外，我们有整整 Z 世代，他们的饮酒量低于他们的前几代人。 这种结合让我相信 NA 会继续存在，而不仅仅是一时的趋势。

自 ISH 推出以来，您对增长和需求有何观察？

除了显着增长的需求外，我还看到了污名化。 一开始，当我向他们提供不含酒精的 G&T 时，大多数人脸上都会露出困惑的表情，而我经常得到的回答是“为什么？” 今天这是一个完全不同的故事。 人们习惯于在他们的菜单上看到 NA 选项，并且也期望如此。

你对你的产品有什么反馈，好的和坏的？

我们很高兴获得 4.6 /5.0 星评级 Trustpilot, +40 项国际品味大奖和 +50% 的在线回头客率。 我提到这一点是因为我们知道大多数消费者持怀疑态度。 理所当然。 我们都是精明的消费者，对如何使用辛苦赚来的钱持谨慎态度。 在 ISH，我们很自豪能够经常超额满足消费者的期望，我们认为这是对该类别的重要贡献。 当然，我们无法取悦所有人，有时会获得 1 星评价。 在这些情况下，我们尝试与消费者展开对话，以了解哪里出了问题以及我们可以在哪些方面做得更好。 我们获得的反馈通常是我们产品发展的灵感。

NA 饮料是否应该努力变得更加复杂以最终反映真实的东西？ 给我们勃艮第爱好者一个像样的 Premier Côte de Nuits 复制品？ 或者目标应该只是创造一些令人愉快的、希望复杂的、隐约让人联想到喝“成人啤酒”的东西，当然，这取决于你问的是谁有广泛的含义？

我认为该类别对两者都有空间。 一些消费者喜欢这样一个事实，即他们可以在含酒精和不含酒精的 G&T 之间切换。 其他人根本不喜欢酒精的味道。 在 ISH，我们迎合了第一个群体，主持人，他们喜欢他们习惯的饮料，但希望少喝酒。 后一组有许多他们认为令人满意的复杂选项。 如果你有幸参观 喝 商店，您将看到整个类别的选择。 这很有趣。

您的饮料应该放在杂货店和酒类商店的什么地方？ 许多 RTD 品牌面临的一个挑战是他们的意图范围很广，弄清楚他们的受众是至关重要的。

它们应该放在酒类对应物的旁边，并在货架上清楚地标记为 NA，以正确引导消费者。 ISH 消费者对酒类产品了如指掌，希望从中获得灵感。 他们可能正在为晚宴购物，我们知道这是 ISH 消费的主要场合。 他们正在选择酒精类葡萄酒，可能是烈酒和方便的 RTD。 当他们看到 ISH 时，他们会在购物篮中添加一些额外的物品，因为他们知道一个好的主人会确保他们的所有客人都有一个选择——包括那些可能正在开车、怀孕或只想在晚上放松一下的客人。

关于 NA bevs 的挑战和机遇以及您和该类别的发展方向的预测，您还有什么要补充的吗？

在不久的将来，您将体验到您无法进入没有正式的 NA 程序的酒吧或餐厅。 场馆将理解包容性的重要性，即提供消费者所需的热情好客元素。 那并不意味着每个人都会戒酒，一点也不会，只是意味着会有更多的选择。 令人满意的选择，这样我们就可以在一周中的任何一天一起庆祝。

对于 ISH 烈酒，您尝试过的最接近享受真实事物的最佳配方/烈酒组合是什么？ 我想成功。

我会推荐经典的 G&T、Daiquiri 或 Margarita。 选择您最近拥有的一个，以便您的参考尽可能最新。 我们希望当您的大脑告诉您您正在喝酒而实际上是 NA 时，它会让您大吃一惊并让您感受到安慰剂效应。

杜松子酒和滋补品

5 厘升 ISH 伦敦植物精神

12 厘升印度补品

戴克利什

6 厘升 ISH 加勒比五香烈酒

2 厘升 青柠汁

2 厘升 简易糖浆

正念玛格丽特

6 厘升 ISH 墨西哥龙舌兰酒

3 厘升 青柠汁

1 厘升橙汁

2 厘升 简易糖浆